| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nom | D-(+)-Glucono-1,5-lactone | ||||||
| Autres noms |
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| Résumé | C6 H10 O6 | ||||||
| Numéro CAS | 90-80-2 | ||||||
| Kurzbeschreibung | farbloses Kristallpulver | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Molare Massé | 178,14 g·mol | ||||||
| Agrégatzustand | fête, kristalline | ||||||
| Schmelzpunkt | Zersetzung ab 153 (auch 142 - 144 angeg.)°C | ||||||
| Löslichkeit | |||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
D-(+)-Glucono-1,5-lactone , auch Glucono-δ-lacton (GDL), ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton. Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydren.
Eigenschaften
Süß schmeckende Kristalle.
Verwendung
Es wird in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren.Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis ) pour Lebensmittel allgemein zugelassen.
Sicherheitshinweise
Die Verbindung ist nicht giftig oder gesundheitsschädlich, jedoch kann der Staub (z. B. beim Abfüllen großer Mengen) Augenreizungen hervorrufen.
