Qu'est-ce que le Tertio Butyl Hydroquinone (E319) dans les aliments ? Utilisations, sécurité, effets secondaires

La tertiobutylhydroquinone (TBHQ) est un additif couramment ajouté aux aliments, aux cosmétiques et même aux médicaments. Ce composé organique soluble dans l'huile est dérivé du pétrole ou du gaz naturel et appartient à une famille de composés chimiques appelés benzoates d'alkyle. Le TBHQ peut être trouvé dans toutes sortes de produits, mais il est le plus souvent utilisé comme agent de conservation pour aider à prolonger la durée de conservation et à maintenir la fraîcheur des aliments transformés.

Qu'est-ce que la tertio-butyl fydroquinone ?

La tertiobutylhydroquinone (TBHQ) est un conservateur chimique organique utilisé dans les aliments et les cosmétiques. C'est un sous-produit de l'industrie pétrolière.

Le TBHQ est ajouté aux aliments pour les empêcher de rancir et pour prolonger leur durée de conservation. On le trouve également dans les parfums, les rouges à lèvres et autres cosmétiques.

Le TBHQ peut provoquer de légères réactions allergiques chez certaines personnes, avec des symptômes tels que de l'urticaire, un gonflement du visage et de la langue, des difficultés respiratoires et des vomissements. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que le TBHQ ne présente aucune preuve de génotoxicité ou de cancérogénicité chez les animaux, mais il n'existe aucune étude adéquate sur les humains.

Comment la tertiobutylhydroquinone est-elle fabriquée ?

La tertiobutylhydroquinone (TBHQ) est un additif alimentaire utilisé comme conservateur dans les aliments tels que les huiles végétales, les noix, les céréales et la viande. Il est également utilisé dans les cosmétiques, les parfums et les produits pharmaceutiques.

Les fabricants de TBHQ le produisent en faisant réagir du butanol tertiaire avec de l'hydroquinone sous haute pression et chaleur. Le processus se déroule dans un réacteur à 170-190 °C pendant plusieurs heures.

Voici une brève équation de réaction :

Spécification

Quelles sont les utilisations de la tertiobutylhydroquinone ?

La tertiobutylhydroquinone (TBHQ) est un additif alimentaire qui agit comme un antioxydant. Il empêche les graisses et les huiles de rancir et de brunir. Le TBHQ peut être trouvé dans des aliments comme les croustilles, le maïs soufflé au micro-ondes, les craquelins, les céréales, les barres chocolatées et d'autres grignotines.

Le TBHQ est approuvé par la FDA depuis 1958. Il est considéré comme sûr pour une utilisation en petites quantités. Cependant, certaines études de recherche ont suggéré que le TBHQ pourrait être nocif lorsqu'il est consommé en grande quantité sur une longue période.

Voici quelques TBHQ :

• Conservateur alimentaire :le TBHQ est ajouté aux aliments pour éviter qu'ils ne se gâtent rapidement et qu'ils ne se détériorent après leur ouverture ou leur cuisson. Il préserve la couleur et la saveur des aliments afin qu'ils n'aient pas à être jetés lorsqu'ils sont rassis ou qu'ils ont l'air mauvais après avoir été cuits au four ou au four à micro-ondes.
• Antioxydant alimentaire :le TBHQ agit comme un antioxydant dans les aliments tels que les croustilles, les craquelins et les céréales pour les empêcher de brunir lorsqu'ils sont exposés à l'air ou à la chaleur pendant la transformation ou l'emballage.
• Colorant alimentaire :le TBHQ peut être utilisé comme additif de couleur dans des aliments tels que le fromage, le beurre et les bâtonnets de poisson. L'Union européenne a approuvé l'utilisation du TBHQ dans la coloration des aliments depuis 1989. Cependant, son utilisation dans la coloration des aliments est interdite aux États-Unis et au Canada en raison de problèmes de toxicité potentiels.

Le TBHQ peut être utilisé pour conserver les huiles végétales et les graisses animales dans les aliments transformés suivants :

• Aliments frits :pépites de poulet, croustilles et Mighty Wings de McDonald's
• Noix
• Bonbon
• Craquelins
• Beurre
• Chocolat
• Nouilles instantanées, nouilles ramen
• Maïs soufflé au micro-ondes

Huiles végétales

Dans le raffinage des huiles végétales, le TBHQ est utilisé comme conservateur pour prévenir l'oxydation, le rancissement et la détérioration. Les huiles végétales sont très sensibles à l'exposition à l'air et à la lumière, ce qui peut entraîner la formation de mauvais goûts et d'odeurs. TBHQ est ajouté pour éviter que cela ne se produise. De plus, il agit comme un antioxydant en réagissant avec les radicaux libres produits dans l'huile.

Graisses animales

Les graisses animales sont utilisées pour fabriquer des aliments tels que la margarine, le shortening et le saindoux. La butylhydroquinone tertiaire empêche également l'oxydation pendant le traitement et le stockage de ces produits.

Comment fonctionne la tertiobutylhydroquinone ?

Les aliments riches en graisses et en huiles sont souvent gâtés pendant la transformation, le stockage et le transport. Une fois que les huiles et les graisses sont exposées à la lumière, à l'oxygène, aux ions métalliques et aux bactéries, des radicaux libres sont générés.

Après plusieurs réactions, les acides gras insaturés se transforment en hydroxydes et en produits d'oxydation secondaires, ce qui peut entraîner des modifications des propriétés physiques et chimiques des huiles et des graisses (par exemple, la couleur, la saveur, l'odeur et la valeur nutritionnelle), et finalement raccourcir la durée de conservation et les rendre se détériorer.

Le mécanisme d'oxydation est généralement le suivant :

Les radicaux libres d'hydrogène produits par le TBHQ terminent la réaction de transfert de chaîne radicalaire ci-dessus entre les acides gras insaturés. Le mécanisme par lequel le TBHQ agit comme antioxydant est le suivant.

La tertiobutylhydroquinone est-elle sans danger ?

Bien que des doses élevées de cet additif puissent provoquer des tumeurs de l'estomac, sa sécurité a été établie par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).

FDA

La tertiobutylhydroquinone (TBHQ) est un additif alimentaire courant utilisé comme antioxydant. Il est approuvé pour une utilisation dans l'UE en tant qu'additif alimentaire dans les limites maximales de 0,02 % dans les graisses et les huiles, 0,3 % dans les collations, 1 % dans les vinaigrettes, 2 % dans les confiseries, 5 % dans les boissons non alcoolisées et 10 % dans la viande. des produits. Le TBHQ est également approuvé pour une utilisation comme agent de conservation à des niveaux allant jusqu'à 0,02 % dans les boissons non alcoolisées, les jus de fruits et les huiles végétales.

EFSA

Le règlement (UE) n° 231/2012 classe la tert-butylhydroquinone (E319) comme additif alimentaire autorisé et dans la catégorie des « ingrédients supplémentaires autres que les colorants et les édulcorants ».

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déterminé que le TBHQ est sans danger à des niveaux allant jusqu'à 0,02 % de la teneur totale en matières grasses dans les aliments destinés aux nourrissons de moins de 12 mois.

Réévaluation de la sécurité

Sur la base des lignes directrices du JECFA de 1998, une DJA (dose journalière admissible) de 0,7 mg/kg de poids corporel (pc) a été établie pour 2004.

Utilisations approuvées

Dans son application, il est répertorié avec le BHA et le gallate de propyle, avec un niveau maximum de « 25-400mg/kg ». Il y a un certain nombre d'utilisations pour cela, y compris :

• Lait en poudre pour distributeurs automatiques
• Graisses, huiles pour aliments traités thermiquement
• Huile et graisse de friture (à l'exclusion de l'huile de grignons d'olive) et saindoux, huile de poisson, bœuf, volaille, graisse de mouton
• Noix transformées
• Produits déshydratés :pommes de terre, viande, soupes et bouillons
• Chewing-gum
• Préparations pour gâteaux
• Assaisonnements et condiments, sauces
• Céréales précuites, grignotines à base de céréales
• Les formes solides ou liquides des compléments alimentaires ne conviennent pas aux nourrissons ou aux jeunes enfants.

Agence britannique des normes alimentaires

Il est classé comme antioxydant

Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande

L'Australie et la Nouvelle-Zélande l'ont approuvé comme ingrédient. C'est le numéro de code 319 dans ces pays.

JECFA

Classe de fonction :additifs alimentaires et antioxydants.

Dose journalière admissible :En 1997, la DJA était fixée à « 0-0,7 mg/kg pc ».

Qu'est-ce que la tertiobutylhydroquinone dans les aliments ?

La tertiobutylhydroquinone (TBHQ) est un antioxydant utilisé comme additif alimentaire depuis le début des années 1950. Il est utilisé dans les aliments pour ses propriétés antioxydantes, censées empêcher les graisses de rancir.

Le TBHQ a été associé à de nombreux effets négatifs sur la santé, notamment le cancer et les troubles neurodégénératifs. La FDA n'autorise pas le TBHQ à dépasser 0,02 % des produits alimentaires, mais certains en incluent jusqu'à 0,5 %.

Hydroquinone de butyle tertiaire dans les aliments

Les aliments suivants contiennent du TBHQ :

• Aliments en conserve :pour préserver la fraîcheur et empêcher l'oxydation de l'huile dans les aliments en conserve, le TBHQ peut être ajouté à des niveaux de 0,02 à 0,5 %. Les exemples incluent les fruits et légumes en conserve, les croustilles, les croustilles de maïs et d'autres grignotines.
• Aliments frits :les restaurants de restauration rapide utilisent du TBHQ dans leurs aliments frits, comme les frites, car il aide à prévenir l'oxydation de l'huile utilisée pour la friture de ces aliments.
• Margarine – Certaines margarines contiennent également du TBHQ afin d'aider à maintenir la fraîcheur tout en empêchant le rancissement des graisses dans les substituts du beurre comme la margarine ou le shortening utilisé pour la cuisson ou à tartiner sur des toasts ou des produits de boulangerie tels que des bagels ou des muffins anglais.

Quels sont les effets secondaires de la tertiobutylhydroquinone ?

Effets secondaires de l'hydroquinone de butyle tertiaire

• Irritation et rougeur de la peau. Il s'agit de l'effet secondaire le plus courant et il peut résulter d'une utilisation excessive du produit ou d'une utilisation incorrecte. Cela peut également être causé par d'autres facteurs tels que l'exposition au soleil et d'autres éléments qui provoquent une irritation de la peau. La meilleure façon d'éviter cela est d'utiliser le produit la nuit et d'appliquer un écran solaire pendant la journée. Si vous avez toujours des irritations, arrêtez immédiatement d'utiliser le produit.
• Réactions allergiques. Les personnes allergiques peuvent avoir de l'urticaire, un gonflement ou des difficultés respiratoires si elles mangent des aliments contenant du TBHQ.
• Saisies. Certaines personnes ont signalé avoir eu des convulsions après avoir consommé des produits contenant du TBHQ, bien que cela n'ait pas été confirmé par des études de recherche ou des essais cliniques.
• Nausée. Si vous avez trop mangé d'un aliment contenant cet agent de conservation, vous pourriez avoir des nausées ou des vomissements.

Une irritation des yeux, du nez ou de la gorge peut survenir si le butylhydroquinone tertiaire entre en contact avec ces zones lors de son application sur votre visage. Pour éviter cela, lavez-vous toujours soigneusement les mains avant d'appliquer tout type de produit cosmétique sur votre visage, veillez à ne pas vous toucher les yeux lorsque vous appliquez un produit cosmétique sur votre visage et n'appliquez aucun type de produit cosmétique sur les zones proches de vos yeux telles que comme les sourcils, les paupières, le nez et les lèvres etc…

Quel pourcentage d'hydroquinone est efficace ?

Il existe de nombreux pourcentages différents d'hydroquinone disponibles à l'achat. Plus le pourcentage est élevé, plus ce sera efficace, mais il y a quelques inconvénients à cela.

Il est important de noter que l'hydroquinone est un agent de blanchiment de la peau et ne doit être utilisée que sur les zones de votre corps où vous avez une hyperpigmentation ou des taches brunes (c'est-à-dire des dommages causés par le soleil). Vous ne devez jamais utiliser d'hydroquinone sur votre visage car cela peut provoquer des effets secondaires graves.

Si vous souhaitez utiliser de l'hydroquinone, plusieurs options sont disponibles :2 %, 4 %, 5 % et 10 %. Plus le pourcentage est élevé, plus il sera efficace pour éclaircir votre teint. Cependant, gardez à l'esprit que même si vous choisissez un pourcentage inférieur à celui recommandé par votre dermatologue ou votre pharmacien, vous pouvez toujours voir des résultats avec leurs conseils et leur surveillance.

Où acheter de la tertiobutylhydroquinone ?

Le meilleur endroit pour acheter de la tertiobutylhydroquinone est votre épicerie locale ou votre détaillant en ligne comme Amazon ou Walmart. Vous pouvez également trouver du TBHQ dans certains restaurants spécialisés ou si vous habitez près d'un marché asiatique, vous voudrez peut-être également vérifier car ils proposent parfois ce produit également !

Foire aux questions

La tertiobutylhydroquinone est-elle halal ?

Oui, la tertiobutylhydroquinone est halal. La butylhydroquinone tertiaire est un produit chimique utilisé comme conservateur dans les cosmétiques et les produits de soins personnels. Il est halal car il est dérivé d'ingrédients naturels.

La tertiobutylhydroquinone est-elle sans gluten ?

La butylhydroquinone tertiaire est un produit chimique utilisé comme stabilisant et antioxydant dans les aliments. On le trouve également dans les produits de soins personnels, comme les teintures capillaires et les shampoings.

Selon la Fondation de la maladie cœliaque, la tertiobutylhydroquinone n'est pas dérivée du blé ou du gluten et ne contient donc aucune protéine de gluten.

Butyl hydroquinone tertiaire VS hydroxyanisole butylé VS hydroxytoluène butylé

Le butylhydroquinone tertiaire (TBHQ), le butylhydroxyanisole (BHA) et le butylhydroxytoluène (BHT) sont trois composés utilisés pour conserver les aliments et empêcher les graisses de rancir. Les trois antioxydants sont fabriqués en faisant réagir un alcool avec un hydrocarbure. Tous les trois ont été étiquetés comme sûrs par la Food and Drug Administration des États-Unis, mais il existe des différences entre eux.

Le TBHQ est un additif dérivé du pétrole qui empêche l'oxydation des graisses et des huiles dans les aliments, selon le site Web de la FDA. On le trouve également dans les produits de soins personnels tels que le maquillage, les lotions, le shampooing et l'après-shampooing, où il aide à empêcher ces produits de se dégrader ou de se gâter prématurément. De nombreux experts pensent qu'il présente des risques potentiels pour la santé lorsqu'il est consommé à fortes doses sur une longue période.

Le BHA est dérivé de plantes ou d'huiles végétales, il ne contient donc pas de graisses animales ni de cholestérol comme le fait le TBHQ. Le BHA est plus stable que le TBHQ et ne s'évapore pas comme le fait le TBHQ lorsqu'il est exposé à des températures élevées ou à des méthodes de cuisson telles que la friture ou la cuisson à des niveaux de chaleur élevés pendant de longues périodes.

L'hydroxytoluène butylé (BHT) fonctionne également comme un antioxydant en empêchant les graisses de devenir rances pendant le stockage. Le BHT est utilisé dans de nombreux aliments et produits ménagers, notamment les capsules de vitamines et les shampoings.

La tertiobutylhydroquinone est-elle végétalienne ?

Oui, la tertiobutylhydroquinone est végétalienne. La butylhydroquinone tertiaire est un produit chimique utilisé dans la production de cosmétiques, de produits de soins personnels et d'autres articles ménagers. Il est souvent utilisé pour prévenir le vieillissement et la décoloration de produits comme le rouge à lèvres et le vernis à ongles.

Conclusion

Le but de la tertiobutylhydroquinone est de retarder l'oxydation des graisses et des huiles. De cette façon, vous pouvez empêcher les aliments comme les croustilles et les frites de rancir avant d'avoir fini de les manger. La butylhydroquinone tertiaire empêche également les noix, les céréales, le pain et d'autres produits de rancir avec le temps.

Certains aliments contiennent déjà de l'hydroxyanisole butylé (BHA), qui est une forme de butylhydroquinone tertiaire produite naturellement par l'organisme. Cependant, ce composé dure beaucoup plus longtemps à l'intérieur du corps que le BHA naturel, et jusqu'à ce que davantage d'études aient été menées sur ses effets secondaires potentiels chez l'homme, il est préférable de limiter sa consommation lorsque cela est possible.