Le sous-continent himalayen abrite 1,2 milliard de personnes vivant dans divers contextes. La nourriture, ainsi que le paysage, la langue et les coutumes, changent radicalement au cours de 1000 km. Avec toutes les variations régionales de la cuisine et la riche gamme d'épices, les personnes soucieuses de leur santé ont un buffet d'options saines. Voici 10 plats et ingrédients sains de la cuisine indienne. Ils ne représentent qu'une infime offre de la cuisine nutritive de l'Inde. Laissez un commentaire si vous connaissez d'autres aliments indiens sains !
Saag
Ce plat d'épinards épicés est un aliment de base de la cuisine punjabi, mais des variantes de celui-ci sont consommées dans toute l'Inde. Les épinards, les feuilles de moutarde et les autres feuilles sont au cœur de ce plat. Les épinards bénéficient de tout, de la circulation sanguine à la santé digestive, et la teneur élevée en vitamine K et en lutéine peut même conjurer la maladie d'Alzheimer. Mélangez les épinards avec de l'oignon ramolli, de l'ail et des épices comme le curcuma pour encore plus d'avantages.
Bhaji
Les végétariens, les végétaliens et les personnes soucieuses de leur santé devraient garder un œil sur tous les plats contenant le mot Bhaji dans un menu indien. Bhaji est un mot hindi désignant un plat de légumes secs servi sans sauce. Parfois, ils sont frits et servis comme un beignet, d'autres fois, ils viennent dans un bol sans la panure. Certaines variantes incluent Bhindi Bhaji (okra) et Pav bhaji (chou-fleur et pois).
Curcuma
Cette épice jaune intense donne de la couleur et de la saveur à de nombreux currys indiens et plats de légumes. Le curcuma est récolté à partir des rhizomes de Curcuma long, une plante originaire du sud de l'Asie. L'épice a un goût légèrement amer et aromatique, mais ce qui est intéressant, ce sont les bienfaits potentiels du curcuma pour la santé.
Numeric a des propriétés antibactériennes et antifongiques, et son composé de curcumine est un puissant anti-inflammatoire qui pourrait avoir le potentiel d'arrêter de nombreuses maladies. La curcumine bloque la molécule NF-kB, qui provoque une inflammation et est censée jouer un rôle clé dans la formation de nombreuses maladies. L'étendue des propriétés anti-inflammatoires du curcuma fait encore débat.
Daliyah
Vous cherchez à perdre du poids ? Commencez votre journée avec la daliyah, une céréale de petit-déjeuner à base de blé entier populaire dans le nord de l'Inde. Daliyah est un glucide complexe, donc vous le digérez et libérez du glucose à un rythme lent. Cela le rend idéal pour les diabétiques ou ceux qui essaient de perdre du poids (car vous vous sentirez rassasié plus longtemps).
Thé
Du chai masala au thé Darjeeling aux feuilles noires, l'Inde abrite une culture du thé complexe et célèbre. Plus qu'un simple rafraîchissement, le thé joue un rôle important dans l'école de médecine ayurvédique. Des ingrédients comme le basilic et la cardamome sont ajoutés aux feuilles de thé infusées, créant une boisson apaisante et riche en antioxydants. Consultez cette liste des choses les plus saines à ajouter à votre thé.
Sattu
Améliorez votre alimentation avec une céréale rôtie riche en protéines, courante dans le nord de l'Inde. C'est une farine faite de gramme du Bengale et généralement mélangée avec du pois chiche, du blé et de l'orge. Parce que le sattu est rôti à sec, aucune valeur nutritionnelle n'est perdue dans la préparation. C'est une bonne chose car il contient une grande quantité de fibres insolubles, un faible indice glycémique et une quantité respectable de fer, de magnésium et de magnésium. Utilisez de la farine de sattu pour faire du roti (pain plat indien), dans des boissons ou tout autre type de pâte à pouf.
Chat
Cette école de grignotines est courante dans toute l'Inde et est ouverte à un assez large éventail d'interprétations. Fondamentalement, un chaat est une petite salade qui comprend des pois chiches et une sorte de pâte frite. Mais de nombreuses variétés (comme ce chole chaat) sont désormais fabriquées sans aucun ingrédient frit. Les pois chiches riches en protéines sont mélangés avec de l'oignon, de la tomate, des épices et d'autres ingrédients sains pour faire une collation savoureuse.
Yaourt
Le yaourt est l'épine dorsale de la cuisine indienne, un ajout omniprésent à de nombreux plats indiens qui adoucit l'épice avec d'agréables notes aigres et ajoute une texture crémeuse au plat. Le yogourt est faible en gras et riche en protéines, rempli de probiotiques qui améliorent la santé intestinale. Selon une étude publiée dans Diabetologia , la consommation régulière de yaourt réduit de 28 % le diabète de type 2 d'apparition récente
Poulet Tandoori
Un tandoor est un pot cylindrique en argile qui utilise du charbon de bois ou du bois pour faire chauffer le four très, très chaud, avec des températures atteignant généralement 900 °F. La chaleur conductrice se prête mieux aux protéines maigres, alors obtenez vos protéines sans graisse supplémentaire.
Lentilles
Les chefs indiens transforment cette humble légumineuse en plats savoureux et nourrissants qui fournissent aux végétariens beaucoup de protéines. Si vous commandez un thali (plateau d'échantillons indien contenant de nombreux plats différents), il y a de fortes chances que quelques-unes des offres soient à base de lentilles. Les lentilles ont un faible indice glycémique et une tasse contient 63 % de vos fibres quotidiennes, 90 % de vos folates quotidiens et de nombreux autres minéraux.
