En tant que reine du thé autoproclamée, j'ai une tasse à proximité presque tout le temps. J'ai des thés que je bois le matin, des thés que je bois après le déjeuner et avant de me coucher, des thés que je bois pour me calmer et des thés que je bois pour me remonter le moral. Les thés sont gagnant-gagnant :ils ont un goût délicieux, et ils sont incroyablement anti-inflammatoires et induisent la longévité (de nombreuses zones bleues, ainsi appelées pour leur durée de vie particulièrement longue, attribuent leur indémodabilité au thé). De nombreuses études soulignent la capacité du thé à aider à prévenir le cancer, à protéger la santé cardiaque, à augmenter le taux métabolique au repos (important pour tout, de la perte de quelques kilos à la gestion du diabète) et à rendre votre peau éclatante. Ce n'est pas étonnant que ce soit la boisson la plus consommée au monde, mais je savais que nous pouvions en faire encore plus.
Un jour, en buvant mon 17 h. thé sucré à la rose tulsi (le mélange parfait pour se détendre après le travail, mais c'est une autre histoire), il m'est venu à l'esprit que le thé était essentiellement de l'eau aromatisée. J'utilise de l'eau, ou un type d'eau aromatisée (bouillon), presque quotidiennement dans ma cuisine - pour mes flocons d'avoine, pour cuire mes pâtes, pour mon quinoa, dans mes smoothies. J'ai regardé de ma tasse à ma cuisinière et vice-versa.
Et si, pensais-je, je commençais à cuisiner avec mon thé ?
J'ai commencé des expériences ce soir-là. J'ai réchauffé du lait de coco sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il bout, puis j'ai éteint le feu, ajouté quelques sachets de mon thé à la rose tulsi et couvert la casserole. Je l'ai laissé infuser pendant environ 10 minutes avant de jeter les sacs et d'utiliser le lait pour faire du quinoa. Le résultat? Tout ce que j'aimais dans mon thé - une douce saveur de rose légèrement boisée - se diffusant dans le quinoa légèrement parfumé à la noix de coco. J'ai ajouté des pistaches grillées et broyées, quelques figues hachées et des feuilles de menthe et de persil frais hachées et le tour est joué ! Les saveurs étaient dignes d'un restaurant cinq étoiles, avec un élément exotique subtil que mon mari ne pouvait s'empêcher de complimenter mais qu'il ne pouvait pas non plus identifier.
La première expérience a été un succès total. Et ça n'a fait que s'améliorer à partir de là.
J'ai infusé de la camomille dans mon pudding de chia, jeté du thé vert froid dans mon smoothie du matin et utilisé Earl Grey comme base pour le plus délicieux milk-shake au chocolat sans produits laitiers infusé à la bergamote. Le thé ajoutait toujours un niveau de complexité incroyable, même aux plats les plus simples. Voici mes façons préférées de cuisiner avec du thé :
1. Utilisez-le pour infuser le liquide que vous utilisez.
Dans la veine de mon premier quinoa au lait de coco, c'est le moyen le plus simple d'exploiter les belles saveurs du thé et ses innombrables bienfaits pour la santé. Réchauffez simplement le liquide demandé par la recette, que ce soit de l'eau, du lait ou du bouillon, et versez-y du thé en vrac ou des sachets de thé. Couvrir et laisser infuser 5 minutes pour les thés verts, noirs ou blancs (ou "vrais" thés) et 10 minutes pour les tisanes, ou les tisanes. Filtrez ou retirez les sacs et continuez avec le liquide comme vous le feriez normalement.
2. Broyez-le et mélangez-le (ou frottez-le) avec votre nourriture.
Vous connaissez l'engouement pour le matcha qui se passe en ce moment, où il y a des gâteaux au matcha, des smoothies au matcha et de la tourte au poulet matcha (je plaisante sur le dernier, je pense) ? C'est le même processus auquel je fais référence. Le matcha est simplement du thé vert de haute qualité moulu en une poudre fine. Vous pouvez imiter ce processus avec d'autres thés, bien que pour cette méthode, vous vouliez vraiment vous assurer que vous utilisez un mélange de bonne qualité. Prenez simplement votre thé et broyez-le dans un mélangeur, un mortier et un pilon, un moulin à épices ou un moulin à café propre. Vous pouvez utiliser la poudre obtenue comme vous le feriez avec n'importe quelle épice. Essayez-le comme marinade pour le poulet au pâturage, ou mélangez-en dans votre smoothie comme booster de superaliments.
