L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un produit chimique couramment utilisé dans le monde entier comme additif dans les aliments. Également l'un des antioxydants les plus importants pour prévenir le rancissement, le BHT gagne du terrain au niveau national et mondial pour ses qualités. Cet article traite du BHT, y compris de ses utilisations et de ses problèmes de sécurité.
Qu'est-ce que l'hydroxytoluène butylé ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) E321 est un additif alimentaire couramment utilisé pour conserver les graisses et les empêcher de rancir. Il a également été utilisé comme conservateur dans des produits non alimentaires tels que les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
L'hydroxytoluène butylé, ou BHT, est un additif alimentaire couramment utilisé pour conserver les graisses et les empêcher de rancir. Il a également été utilisé comme conservateur dans des produits non alimentaires tels que les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Le BHT est fabriqué en faisant réagir du 1,4-dihydroxybenzène avec du 2,6-di-tertiobutylphénol. Le produit final contient environ 80 % de BHT en poids.
Le BHT empêche l'oxydation des molécules de graisses insaturées dans les aliments comme les huiles végétales, la margarine et le shortening en agissant comme un antioxydant. L'oxydation peut provoquer des saveurs désagréables dans ces produits qui peuvent être évitées en ajoutant du BHT avant qu'ils ne soient emballés dans des contenants ou des cruches à vendre dans les épiceries ou les supermarchés.
Formule chimique de l'hydroxytoluène butylé
La formule chimique de l'hydroxytoluène butylé est C7H8O2.
Comment est fabriqué l'hydroxytoluène butylé ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un antioxydant synthétique. C'est un solide blanc insoluble dans l'eau et soluble dans de nombreux solvants organiques.
Le BHT est produit par la réaction du chlorure d'allyle avec le butanol en présence de chlorure d'aluminium, suivie d'une hydrolyse :
CH3CH2CH2CH2CH2Cl + CH3OH → CH3CH(OH)CH2Cl + AlCl3
Le produit BHT (butylhydroxytoluène) peut ensuite être purifié par distillation.
Spécification
| Apparence | Poudre ou flocon cristallin blanc, inodore ou avec une légère odeur aromatique caractéristique |
| Autres noms | Butylhydroxytoluène, 2,6-ditertiaire-butyl-p-crésol, 4-méthyl-2,6-ditertiairebutylphénol |
| Numéro CAS | 128-37-0 |
| Formule chimique | C15H24O |
| Poids moléculaire | 220.36 |
| Solubilité | Insoluble dans l'eau, librement soluble dans les graisses et huiles alimentaires |
À quoi sert l'hydroxytoluène butylé ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un antioxydant synthétique couramment utilisé dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Il est souvent ajouté aux produits pour éviter qu'ils ne se détériorent et pour prolonger leur durée de conservation.
Utilisations de l'hydroxytoluène
Le BHT peut être présent dans les aliments transformés suivants :
- Graisses comestibles
- Aliments frits
- Noix
- Céréales pour petit-déjeuner
- Nouilles instantanées, riz
Deux types d'antioxydants alimentaires
Il existe deux types d'antioxydants :ceux qui sont hydrosolubles et ceux qui sont liposolubles. Le BHT est un antioxydant liposoluble. Cela signifie qu'il fonctionne mieux dans les graisses et les huiles où les radicaux libres peuvent être piégés et neutralisés.
L'hydroxytoluène butylé est un antioxydant soluble dans l'eau qui est utilisé comme additif alimentaire et dans les cosmétiques. Il est également utilisé comme conservateur chimique dans des produits tels que les cosmétiques, les shampooings, les savons, les déodorants et les après-shampooings.
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un antioxydant liposoluble qui empêche les graisses et les huiles de rancir. Le BHT est utilisé dans l'alimentation depuis les années 1920 et dans les cosmétiques depuis les années 1930.
Le BHT est souvent ajouté aux aliments, tels que les croustilles, les noix, les céréales et les craquelins, pour les empêcher de devenir rances. Il est également utilisé pour empêcher les huiles de se détériorer dans les cosmétiques, tels que les rouges à lèvres et les lotions.
En plus de son utilisation comme agent de conservation, le BHT est également utilisé dans certains médicaments sur ordonnance comme antioxydant. Par exemple, il est ajouté à certains antibiotiques comme la tétracycline pour les empêcher de se décomposer trop rapidement après avoir été pris par voie orale.
La Food and Drug Administration (FDA) considère que le BHT est sans danger pour une utilisation dans les aliments sans limite d'apport quotidien. Cependant, il ne considère pas le BHT comme sûr pour une utilisation dans les cosmétiques car il peut provoquer une dermatite de contact (irritation de la peau).
Flux
Les compléments alimentaires contenant du BHT sont utilisés par les agriculteurs pour aider à prévenir les maladies du foie causées par l'alimentation des vaches avec trop de céréales au lieu d'herbe ou de foin.
Cosmétiques
En cosmétique, le BHT agit comme conservateur et antioxydant. Il prévient le rancissement en agissant comme un inhibiteur de la peroxydation des lipides.
Les cosmétiques et les produits de soins personnels les plus courants contenant du BHT :
- Lotion
- Produits de soins de la peau
- Maquillage
- Rouge à lèvres
- Huile capillaire
- Savon
- Shampoing
- Nettoyant pour le corps
- Parfum
Emballage
Les emballages alimentaires et cosmétiques (par exemple, les films de polyéthylène et de polypropylène) contiennent également du BHT de qualité alimentaire comme antioxydant pour prévenir le vieillissement.
Mécanisme antioxydant
Dans le processus d'oxydation des huiles et des graisses, des produits chimiques indésirables, tels que des aldéhydes, des cétones et des acides, sont produits, ce qui non seulement affecte la saveur et la couleur des aliments contenant des huiles et des graisses, mais réduit la qualité, raccourcit la durée de conservation et posent même des risques pour la santé des consommateurs.
Ils partagent le même mécanisme antioxydant que les antioxydants phénoliques. En tant qu'inhibiteur des processus induits par les radicaux libres, le BHT empêche le rancissement oxydatif des huiles et des graisses en fournissant des ions hydrogène qui éliminent les radicaux libres et interrompent ainsi la réaction en chaîne de l'oxydation.
L'hydroxytoluène butylé est-il sûr ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un additif alimentaire chimique très courant aux États-Unis. Il est utilisé pour conserver les graisses et les huiles, améliorer la durée de conservation des aliments, prévenir le rancissement et aider à maintenir la couleur des produits. Le BHT peut également être utilisé pour aider à prévenir l'oxydation des graisses polyinsaturées qui peuvent conduire au cancer.
Le BHT est approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis depuis 1956, mais il a récemment été critiqué par certains groupes de défense des consommateurs qui prétendent qu'il cause des problèmes de santé.
Étant donné que le BHT est utilisé depuis si longtemps sans effets indésirables majeurs, de nombreuses personnes supposent qu'il doit être sans danger pour la consommation. Cependant, des études ont été réalisées sur ce produit chimique qui soulèvent des inquiétudes quant à sa sécurité :
Une étude publiée dans PlosOne a révélé que le BHT pouvait provoquer une augmentation du stress oxydatif lorsqu'il était associé à des suppléments de vitamine C ou E. Cela signifie que la prise de ces suppléments avec du BHT pourrait en fait augmenter les dommages causés par les radicaux libres dans votre corps plutôt que de les empêcher de se produire !
FDA
L'hydroxytoluène butylé est généralement considéré comme sûr (GRAS) et utilisé comme antioxydant seul ou en combinaison avec du BHA avec un niveau d'utilisation maximal de 0,001 % à 0,02 % dans les céréales sèches pour petit-déjeuner, comme stabilisateur d'émulsion pour les shortenings et les produits transformés à base de pomme de terre (par exemple, les flocons , granulés, lambeaux).
EFSA
L'hydroxytoluène butylé (E321) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé, classé dans la catégorie "autres additifs que les colorants et les édulcorants".
Réévaluation de la sécurité en 2012
L'EFSA a conclu que le BHT n'était pas génotoxique, mais le cancer peut être causé à des doses élevées chez certains animaux. Il y avait une DJA établie en 2012 de 0,25 mg/kg pc/jour.
Utilisations approuvées
Ce produit est principalement utilisé en conjonction avec du BHA et du gallate de propyle, avec un niveau maximum de « 25-400mg/kg ». Il peut être utilisé aux fins suivantes :
- Les graisses et huiles utilisées dans les aliments traités thermiquement
- huile de friture, graisse de friture et graisse de saindoux, huile de poisson, graisse de bœuf, de volaille et de mouton
- Chewing-gum
- Assaisonnements et condiments
- Compléments alimentaires sous forme solide ou liquide (pas pour les nourrissons et les jeunes enfants)
Agence britannique des normes alimentaires
Ce produit est classé dans la catégorie "Antioxydants"
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
Le numéro de code 321 l'identifie comme un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande.
JECFA
Classe de fonction :additifs alimentaires et antioxydants.
Dose journalière admissible :En 1995, la DJA était fixée à 0-0,3 mg/kg pc.
Combien de groupes méthyle sont présents dans l'hydroxytoluène butylé ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT), également connu sous le nom de butylhydroxyanisole, est un antioxydant phénolique de formule moléculaire C8H6O2.
La formule chimique de l'hydroxytoluène butylé est C8H6O2. Il a deux groupes méthyle et un groupe hydroxyle attachés à son cycle benzénique, également appelé cycle phényle. Le composé a une formule empirique de C14H12O2 qui montre qu'il y a 8 atomes de carbone, 12 atomes d'hydrogène et 2 atomes d'oxygène dans chaque molécule de BHT.
Le BHT contient deux groupes méthyle attachés à son cycle benzénique aux positions 1 et 2 respectivement. Chaque groupe méthyle est constitué de trois atomes de carbone liés par une simple liaison; il a une masse moléculaire de 40 g/mol et peut être représenté par CH3CH3CH3 ou C8H9O2. Le nombre de groupes méthyle présents dans le BHT est déterminé en divisant le poids moléculaire par 2.
Quelle quantité d'hydroxytoluène butylé est sans danger ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un additif alimentaire utilisé pour empêcher les graisses et les huiles de rancir. La Food and Drug Administration des États-Unis classe le BHT comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS).
Le BHT se trouve naturellement dans de nombreux aliments, y compris les légumes, les fruits et les céréales. Il est également produit en petites quantités par des bactéries dans l'intestin lors de la digestion.
Le programme national de toxicologie considère que le BHT est cancérigène lorsqu'il est injecté à des animaux, mais ne le considère pas comme cancérogène pour l'homme. Il existe des preuves que de fortes doses de BHT sont toxiques pour les rats de laboratoire, mais de faibles doses semblent être sans danger pour les humains.
Lors d'essais en laboratoire sur des souris et des rats, des doses élevées de BHT ont provoqué un cancer du foie et ralenti le temps de coagulation du sang chez certains animaux - deux effets non observés à des doses plus faibles (3 mg/kg/jour). Cependant, ces résultats peuvent ne pas s'appliquer aux humains car les animaux métabolisent ce produit chimique différemment des nôtres.
Différence entre BHT, BHA, TBHQ et PG
BHT est de l'hydroxyanisole butylé, un antioxydant synthétique et un conservateur . Il est souvent utilisé pour conserver les graisses dans les aliments et les cosmétiques, ainsi que pour prévenir le rancissement des huiles. Le BHA peut être trouvé dans les cosmétiques, les aliments à longue durée de conservation (comme les croustilles) et les matériaux d'emballage alimentaire.
Le BHA est utilisé dans les cosmétiques pour empêcher la croissance de moisissures, bactéries et levures. Le BHA est également utilisé dans les produits alimentaires à longue durée de conservation car il empêche les graisses de rancir.
TBHQ est la butylhydroquinone tertiaire, un antioxydant dérivé du pétrole qui est ajouté aux aliments et aux cosmétiques pour les empêcher de se gâter trop tôt. Le TBHQ peut être trouvé dans de nombreux aliments transformés tels que les croustilles, les céréales et les craquelins. Ces produits ne contiennent pas plus de 0,02 % de TBHQ par portion en poids.
TBHQ a été lié au cancer du foie chez les rats lorsque ils ont reçu de fortes doses sur de longues périodes. Cependant, aucune étude sur l'homme n'a montré que le TBHQ provoque le cancer à des doses ou à des niveaux d'exposition normaux en mangeant des aliments transformés contenant du TBHQ ou en utilisant des cosmétiques en contenant sur votre peau tous les jours pendant des années.
Quels sont les effets secondaires de l'hydroxytoluène butylé ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un antioxydant phénolique utilisé dans l'industrie alimentaire depuis les années 1930. Il est souvent ajouté aux aliments pour empêcher les graisses et les huiles de rancir, en particulier lorsqu'elles sont exposées à l'air ou à la chaleur.
L'utilisation du BHT dans la transformation des aliments est réglementée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. La FDA n'a pas fixé de niveau maximum pour le BHT dans aucun produit alimentaire, car il est considéré comme sûr à tous les niveaux de consommation.
Les effets secondaires de la consommation d'hydroxytoluène butylé peuvent inclure :
- Nausées et vomissements
- Diarrhée
- Rougeur du visage et du cou avec rougeur
- Maux de tête
Où acheter de l'hydroxytoluène butylé ?
L'hydroxytoluène butylé (BHT) est un composé chimique qui agit comme antioxydant et conservateur. Il est souvent utilisé dans les cosmétiques, les produits alimentaires et les produits pharmaceutiques en raison de sa capacité à prévenir le rancissement et l'oxydation.
BHT peut être acheté auprès de divers fournisseurs, notamment Amazon, eBay, Walmart et d'autres détaillants en ligne. Cependant, il est important de noter que tous les produits BHT ne sont pas égaux. Certains fabricants peuvent utiliser des ingrédients plus naturels tandis que d'autres peuvent utiliser des produits chimiques nocifs comme le propylène glycol ou les parabènes.
Foire aux questions
L'hydroxytoluène butylé est-il naturel ?
Non, l'hydroxytoluène butylé n'est pas naturel. C'est un produit chimique synthétique utilisé comme antioxydant et conservateur dans les aliments et les cosmétiques depuis les années 1920.
L'hydroxytoluène butylé est-il halal ?
Le BHT est considéré comme halal car il ne contient aucun produit à base de porc ou d'alcool dans ses ingrédients.
L'hydroxytoluène butylé est-il végétalien ?
L'hydroxytoluène butylé n'est pas végétalien car il contient du suif, qui est de la graisse de bœuf ou de mouton fondue. Le suif est également utilisé dans certains autres produits qui ne sont pas considérés comme végétaliens.
L'hydroxytoluène butylé provoque-t-il le cancer ?
Dans une étude, des chercheurs du National Cancer Institute ont découvert que des souris ayant reçu de fortes doses de BHT développaient un cancer du foie à un taux significativement plus élevé que le groupe témoin. Les auteurs ont conclu que "l'exposition au BHT... est cancérogène pour les rats mâles F344".
Cependant, une autre étude n'a trouvé aucun lien entre le BHT et le cancer. Dans ce cas, des chercheurs de l'Université de Californie du Sud ont exposé des souris à différents niveaux de BHT, puis ont mesuré leur sensibilité aux tumeurs du foie sur une période de plusieurs mois. Ils n'ont trouvé aucune relation entre l'exposition au BHT et le développement de tumeurs.
Conclusion
Le BHT, comme nous le savons, est un additif alimentaire utilisé principalement comme conservateur pour les graisses et les huiles. Il aide à empêcher les aliments de rancir. En raison de ses propriétés antioxydantes, il protège les aliments en combattant le processus d'oxydation qui peut affecter la durée de conservation de diverses noix, céréales et autres aliments.
Les aliments contenant du BHT sont alors considérés comme non périssables, car ils ont la capacité de rester frais plus longtemps sans recourir à la réfrigération ou à la transformation. De plus, le BHT peut également être trouvé dans les produits en vinyle et les cosmétiques. Dans l'ensemble, la plupart des experts s'accordent à dire que le BHT est sûr dans des conditions normales ; cependant, les personnes qui souffrent d'allergies peuvent en être affectées.
