Les aliments produits industriellement, tels que les collations, les chips, les plats cuisinés, les boissons gazeuses, augmentent le risque de décès, en particulier de causes cardiovasculaires.
Les rayons des supermarchés sont de plus en plus inondés d'aliments issus de transformations industrielles extensives, généralement pauvres en nutriments essentiels, riches en sucre, en huile et en sel et susceptibles d'être surconsommés. Et ils sont très attractifs :la commodité des repas au micro-ondes, le bon goût des chips, le petit prix d'un goûter à emporter à l'école. Les recherches du Département d'épidémiologie et de prévention de l'I.R.C.C.S. Neuromed, en Italie, confirme aujourd'hui que ces aliments sont nocifs pour la santé.
Publié dans le Journal américain de nutrition clinique , l'étude a été menée auprès de plus de vingt-deux mille citoyens participant au projet Moli-sani. En analysant leurs habitudes alimentaires et en suivant leur état de santé pendant plus de 8 ans, les chercheurs de Neuromed ont pu observer que ceux qui consommaient beaucoup d'aliments ultra-transformés avaient un risque accru de décès toutes causes confondues de 26 %, et de 58 % spécifiquement des maladies cardiovasculaires.
« Pour évaluer les habitudes nutritionnelles des participants de Moli-sani — explique Marialaura Bonaccio, chercheuse au Département d'épidémiologie et de prévention et première auteure de l'étude —, nous avons utilisé la classification internationale NOVA, qui caractérise les aliments en fonction de la quantité d'énergie qu'ils subissent. extraction, purification ou altération. Ceux qui ont le plus haut niveau de transformation industrielle entrent dans la catégorie des aliments ultra-transformés. Selon nos observations, les personnes qui consomment de grandes quantités de ces aliments ont un risque accru de mourir de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. »
Le principal coupable pourrait être le sucre, qui, dans les aliments ultra-transformés, est ajouté en quantités substantielles. Mais la réponse semble plus complexe. « D'après nos analyses — explique Augusto Di Castelnuovo, épidémiologiste du Département, actuellement au Mediterranea Cardiocentro de Naples — l'excès de sucre joue un rôle, mais il ne représente que 40 % de l'augmentation du risque de décès. Notre idée est qu'un rôle important est joué par la transformation industrielle elle-même, capable d'induire de profondes modifications de la structure et de la composition des nutriments."
"Les efforts visant à conduire la population vers une alimentation plus saine - commente Licia Iacoviello, directrice du département d'épidémiologie et de prévention de Neuromed et professeur titulaire d'hygiène et de santé publique à l'Université d'Insubria à Varese - ne peuvent plus être traités uniquement par les calories comptant ou par de vagues références au régime méditerranéen. Bien sûr, nous avons obtenu de bons résultats par ces moyens, mais maintenant le front bouge. Les jeunes en particulier sont de plus en plus exposés aux aliments préemballés, faciles à préparer et à consommer, extrêmement attractifs et généralement bon marché. Cette étude, et d'autres recherches internationales allant dans le même sens, nous disent que, dans une alimentation saine, les aliments frais ou peu transformés doivent être primordiaux. Passer quelques minutes de plus à cuisiner un déjeuner au lieu de réchauffer un récipient au micro-ondes, ou peut-être préparer un sandwich pour nos enfants au lieu de mettre une collation préemballée dans leur sac à dos :ce sont des actions qui nous récompenseront au fil des années. /P>
Référence :"La consommation d'aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de mortalité toutes causes confondues et cardiovasculaire dans l'étude Moli-sani" par Marialaura Bonaccio, Augusto Di Castelnuovo, Simona Costanzo, Amalia De Curtis, Mariarosaria Persichillo, Francesco Sofi, Chiara Cerletti , Maria Bendetta Donati, Giovanni de Gaetano et Licia Iacoviello au nom des enquêteurs de l'étude Moli-sani, 18 décembre 2020, American Journal of Clinical Nutrition .
DOI :10.1093/ajcn/nqaa299
L'étude Moli-sani
Lancé en mars 2005, il concerne environ 25 000 citoyens vivant dans la région de Molise. L'objectif est d'en savoir plus sur les facteurs environnementaux et génétiques qui sous-tendent les maladies cardiovasculaires, le cancer et les troubles dégénératifs. L'étude Moli-sani, maintenant basée à l'I.R.C.C.S. Neuromed, a transformé toute une région italienne en un grand laboratoire de recherche.
L'I.R.C.C.S. Neuromed
L'Institut de recherche, d'hospitalisation et de soins de santé (I.R.C.C.S.) Neuromed de Pozzilli (Italie) est une référence, au niveau italien et international, pour la recherche et la thérapie dans le domaine des maladies neurologiques et cardiovasculaires. Un centre où les médecins, les chercheurs, le personnel et les patients eux-mêmes forment une alliance visant à assurer le meilleur niveau de service et des traitements de pointe, guidés par les développements scientifiques les plus avancés.
