9 aliments les plus sains à manger au monde :séparer les faits de la fiction

Presque toutes les autres listes que vous verrez des aliments les plus sains à manger au monde sont à base de plantes, la seule viande étant le saumon. Franchement, ces listes ne concordent pas avec la science nutritionnelle. Ils sont fondés sur des données obsolètes, des croyances et des sentiments complexes sur la consommation d'animaux et les intérêts économiques de l'agriculture industrielle.

Avant de vous lancer dans notre liste scientifique des aliments les plus sains à manger au monde, mettons les choses au clair :

• La viande fraîche est très saine pour la plupart des gens - elle est chargée de nutriments biodisponibles et spécifiques à la viande, très rassasiante et associée à de nombreux marqueurs de santé, de fertilité et de longévité [1][2].
• La consommation de cultures glucidiques (céréales et tubercules) n'entraîne pas une augmentation de l'espérance de vie [3].
• La consommation totale de viande est corrélée à une plus grande espérance de vie, indépendamment des effets concurrents de l'apport calorique total, de la richesse économique, des avantages urbains et de l'obésité [3].
• Les graisses saturées, lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une matrice d'aliments entiers comprenant de la viande fraîche, sont saines pour la plupart des gens [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] .
• Réduire les graisses animales saturantes et les remplacer par plus de protéines maigres peut augmenter le risque de cancer [8].
• Des essais contrôlés randomisés comparant des régimes riches en viande et faibles en glucides à des régimes sans viande révèlent des résultats nettement meilleurs pour les régimes riches en viande dans les domaines de la santé cardiovasculaire, de la perte de poids et de la régulation de la glycémie [8 ] [9] [10].
• Les fibres insolubles, en particulier celles provenant des céréales, ne sont pas essentielles et sont probablement malsaines ; elles contribuent à la constipation, aux ballonnements, à la diverticulite et à divers autres problèmes gastro-intestinaux [10][11][12].
• Nos ancêtres humains étaient des prédateurs au sommet qui mangeaient principalement de la viande grasse pendant près de 2 millions d'années de notre évolution, ce qui suggère que notre physiologie est génétiquement préparée pour prospérer grâce à la viande [13].
• La viande cultivée avec des "pratiques agricoles régénératives" ou "la culture du carbone" séquestre le carbone tout en maximisant la santé des sols. Les pratiques agricoles industrielles actuelles pour la culture d'aliments végétaux détruiront complètement notre couche arable dans 60 ans [14]. Lorsqu'elle est élevée de manière régénérative, la salubrité de la viande peut être étendue au-delà du corps humain, au profit de notre environnement et de nos systèmes alimentaires [15].

Comment nous classons :Compte tenu des nombreuses études ci-dessus, nous ne considérons que les aliments les plus riches en nutriments. Ces aliments sont riches en protéines complexes, en graisses saines, en vitamines biodisponibles, en minéraux et en antioxydants dont votre corps a besoin pour prospérer. Nous avons inclus les sources alimentaires animales et végétales.

Si elles sont consommées ensemble, cette liste d'aliments fournira plus qu'assez de tous vos besoins en macro et micronutriments.

Si ce n'est pas la liste des aliments sains que vous attendiez, il est temps de mettre à jour vos connaissances nutritionnelles. Plongeons-nous.

Ribeye steak (et autres viandes rouges grasses comme Brisket, Chuck, New York Strip, Denver, Short ribs, Skirt, etc.)

Pour les personnes qui croient encore à la tendance démystifiée des régimes faibles en gras, il peut être difficile de comprendre que cette riche coupe de steak fait la une de notre liste des aliments les plus sains à manger au monde. Mais pour les personnes qui suivent un régime carnivore ou cétogène, le ribeye est la viande céto grasse la plus appréciée.

Le faux-filet est tellement riche en graisses saines, en protéines et en micronutriments essentiels que vous pouvez littéralement vous épanouir en ne mangeant que du faux-filet, du sel et de l'eau. Cette version minimaliste du régime carnivore s'appelle le régime du lion.

Ribeye (et d'autres viandes rouges grasses comme la poitrine, le mandrin, le New York Strip, le Denver, les côtes courtes, la jupe, etc.) sont probablement le seul aliment au monde qu'un humain peut manger singulièrement et non seulement vivre mais prospérer. Il a tout ce dont vous avez besoin sans risque de toxicité vitaminique ou d'empoisonnement aux protéines.

Des chercheurs de l'Université de Harvard, qui ont examiné 2 029 personnes pendant 6 mois, ont découvert qu'un régime carnivore à base de viande a révélé que "contrairement aux attentes courantes, les adultes consommant un régime carnivore ont subi peu d'effets indésirables et ont plutôt signalé des avantages pour la santé et une grande satisfaction".

Les résultats positifs autodéclarés comprenaient [14] :

• 93 % d'amélioration ou de résolution de l'obésité et de l'excès de poids
• amélioration de 93 % de l'hypertension
• Amélioration de 98 % des conditions liées au diabète
• amélioration de 97 % des symptômes gastro-intestinaux
• amélioration de 96 % des symptômes psychiatriques

Ces résultats sont logiques si l'on considère l'abondance en nutriments du steak Ribeye et d'autres viandes grasses de ruminants. Ribeye regorge de vitamines B, de zinc, de sélénium et de nombreux composés que l'on ne trouve que dans la viande :

• Carnitine :soutient la fertilité masculine, la fonction mitochondriale, soutient la santé cardiaque et la fertilité [31]
• Taurine :cet antioxydant peut réduire la glycation, réduire le stress oxydatif et améliorer la santé mentale [32]
• Carnosine :soutient la santé cardiaque, réduit la glycation et protège les télomères pour des bienfaits anti-âge [33]
• Créatine :améliore la cognition et protège contre la neurodégénérescence. Favorise les performances sportives et la santé cardiaque [34]

Foie de boeuf

Le foie de boeuf est proche de l'aliment le plus sain au monde. En fait, il est si riche en nutriments que vous devez le manger avec parcimonie pour vous protéger de la surcharge en nutriments, en particulier la vitamine A. Une portion de 3,5 onces seulement 2 à 3 fois par semaine apportera tous ses avantages.

Vitamine A

La vitamine A dans le foie se présente sous une variété appelée « préformée », qui est plus facilement absorbée et utilisée par votre corps que la vitamine A présente dans les aliments végétaux. La vitamine A est essentielle au maintien d'une peau et d'une vision saines [13][14].

Vitamines B et Cuivre

Le foie de bœuf est également chargé de vitamines B qui jouent de nombreux rôles, notamment le métabolisme des graisses en énergie. La vitamine B associée à de grandes quantités de cuivre dans le foie aide à maintenir la santé des os, des vaisseaux sanguins, des nerfs et de la fonction immunitaire, et contribue à l'absorption du fer [15]

Le folate (une autre vitamine B) dans le foie de bœuf est essentiel au développement sain du fœtus. [16]

Fer héminique

Le fer hémique dans le foie est significativement plus biodisponible que le fer non hémique dans les aliments végétaux [17]. Il est essentiel à la formation de globules rouges, à la transformation des aliments en énergie, à un système immunitaire sain, à la santé cognitive et à la fertilité [18][19].

Acides nucléiques

Bien qu'ils ne figurent pas sur les étiquettes nutritionnelles, les acides nucléiques sont des nutriments importants qui offrent de nombreux processus physiologiques. Le foie de bœuf contient des quantités particulièrement élevées d'acides nucléiques qui soutiennent :[20] [21] :

• Fonction immunitaire saine
• Digestion
• Récupération musculaire
• réduction du stress oxydatif, inflammation
• Métabolisme

Le foie contient une enzyme appelée cytochrome P450. Ce composé participe à la production d'hormones, à la désintoxication et à la santé globale de votre propre foie. [22]

Huîtres

Les huîtres sont l'un des aliments les plus sains à manger au monde grâce à un profil nutritionnel riche qui aide :

• Réduire l'oxydation
• Soutenir la fertilité
• Améliorer la composition corporelle

Beaucoup de gens savent que les huîtres sont riches en zinc qui soutient le système immunitaire, avec 605 % par portion de 3,5 oz. Ce que l'on sait moins, c'est que les huîtres sont l'une des meilleures sources alimentaires de vitamine D. Cela les rend particulièrement saines pour les personnes qui vivent sous des latitudes où il n'y a pas beaucoup de soleil et pendant les mois gris d'hiver.

Le zinc, la vitamine D et le sélénium contenus dans les huîtres agissent en synergie pour soutenir la fonction immunitaire [15]. Il a été démontré que la vitamine D aide à combattre les infections virales, dont la COVID-19 [15][16][17].

Une portion de 3,5 onces d'huîtres fournit de nombreuses vitamines difficiles à obtenir et minéraux

Œufs de saumon

Les œufs de saumon ont longtemps été considérés comme l'un des aliments les plus sains à manger au monde, même par les populations autochtones qui ont intégré les œufs de saumon aux régimes traditionnels de grossesse.

Les œufs de saumon fournissent une abondance d'acides gras oméga-3 EPA et DHA, essentiels au bon fonctionnement du cerveau [18].

L'abondance de nutriments dans les œufs de saumon, y compris les acides gras oméga-3 EPA et DHA, ainsi que la vitamine B12, le sélénium, des niveaux élevés de vitamine D et E, soutient divers objectifs de santé, notamment :

• Réduction de l'inflammation
• Neuroprotection
• développement du cerveau du nourrisson
• Fertilité pour les hommes et les femmes
• performances cognitives
• Soutien à l'humeur
• santé cardiaque
• Fonction immunitaire.

Nutrition des œufs de saumon par 100g

Chocolat noir

Le chocolat peu transformé avec au moins 70 % de cacao peut être l'un des aliments les plus sains à manger. Son inclusion dans cette liste des aliments les plus sains au monde est principalement liée à ses puissantes propriétés antioxydantes combinées à des graisses saturées non oxydantes.

Il convient de noter que les antioxydants sont moins importants lorsque vous suivez un régime pauvre en aliments oxydants. Malheureusement, le régime américain standard est chargé de sucres ajoutés oxydants et d'huiles végétales PUFA.

Une étude a révélé que le chocolat noir offrait une plus grande activité antioxydante, ainsi que plus de polyphénols et de flavanols que tout autre fruit testé, y compris l'açai et les myrtilles [19].

D'autres études ont montré que ces propriétés antioxydantes du chocolat diminuent puissamment le (mauvais) cholestérol LDL oxydé. Chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, il a été démontré que le chocolat noir augmente le (bon) cholestérol HDL et diminue le LDL total [20].

Ces effets positifs sur le cholestérol sont dus à de puissants antioxydants qui pénètrent dans la circulation sanguine où ils protègent les lipoprotéines contre les dommages oxydatifs [21][22][23].

Les effets protecteurs du cœur sont si puissants que dans une vaste étude portant sur 470 hommes âgés, on a découvert que le chocolat réduisait le risque de maladie cardiaque de 50 % sur une période de 15 ans [24].

Alors qu'une étude distincte a révélé que la consommation de chocolat noir au moins 5 fois par semaine réduisait le risque de maladie cardiaque de 57% [25]. D'autres études ont montré que la consommation de chocolat au moins deux fois par semaine réduisait de 32 % le risque de plaque calcifiée dans les artères [26].

Le chocolat est également sain pour votre peau. Il a été démontré que les flavanols du chocolat noir améliorent le flux sanguin vers la peau, augmentent l'hydratation et la densité de la peau et protègent contre les dommages causés par le soleil [27].

Nutriments de cholate noir par 3,5 oz.

Avocats

Les avocats sont riches en macro et en micronutriments, ce qui manque à de nombreuses personnes qui consomment des régimes occidentaux modernes. Dans un régime cétogène, les avocats sont l'un des rares aliments à faible teneur en glucides et riches en potassium et en vitamine C.

Les avocats sont une bonne source de nombreuses vitamines B, dont le folate. Le folate joue un rôle clé dans la production de globules rouges et blancs dans la moelle osseuse, l'ADN et l'ARN, et le développement fœtal [27]

Pour les personnes pratiquant le céto végétalien ou végétarien, les avocats sont un aliment de base important. Cependant, comme les avocats sont un aliment végétal contenant des toxines végétales, certaines personnes souffrent d'allergies légères à graves [*][*]

Le potassium des avocats est essentiel au fonctionnement du système nerveux et à la régulation de la pression artérielle, et protège contre les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension [28][29].

Une étude a montré que manger l'équivalent d'un avocat par jour pendant 12 semaines réduisait les concentrations d'acide biliaire fécal tout en augmentant la diversité des bactéries intestinales saines [30].

Nutriments dans un avocat Hass moyen

Oeufs

Les œufs contiennent tous les nutriments (graisses saines, protéines, vitamines et minéraux) nécessaires à la croissance d'un animal entier, il n'est donc pas étonnant qu'ils soient l'un des aliments les plus sains à manger au monde.

Un point culminant nutritif est la teneur en choline d'un œuf. Votre corps a besoin de choline pour produire l'acétylcholine, un neurotransmetteur crucial pour la mémoire, l'humeur et l'intelligence. La choline joue également un rôle clé dans la synthèse de l'ADN, ce qui est particulièrement important pour le développement du cerveau du nourrisson [35].

Anchois

Ces petits poissons sont en effet l'un des aliments les plus sains à manger au monde grâce à leur combinaison de graisses saines, de protéines abondantes et d'un complexe de micronutriments.

Le B3 dans les anchois est crucial pour convertir les aliments en énergie utilisable. Les niveaux très élevés de sélénium favorisent la santé cardiaque et la fonction thyroïdienne [48] [49]

Les anchois sont des poissons gras offrant plus d'acide eicosapentaénoïque (EPA) oméga-3 que presque tous les autres poissons, y compris le saumon très apprécié.

La teneur élevée en sélénium et en oméga-3 des anchois peut aider à prévenir la croissance tumorale et est utilisée pour traiter divers types de cancer [50] [51] [52].

Rein de bœuf

Le rein de boeuf est un autre organe qui figure sur la liste des aliments les plus sains à manger.

Commençons par l'énorme concentration d'anchois en B12 avec plus de 1000% par portion de 100 grammes.

Kidney offre également le rare acide aminé L-ergothionéine, spécifique à un organe, qui soutient directement la santé de vos propres reins [53].

Ce super aliment fournit un autre acide aminé rare appelé ergothionéine, qui favorise la fertilité [54].

Le rein est également apprécié pour la graisse saturée qui l'enveloppe, appelée suif [55]. riche en acide stéarique, le suif peut aider à réduire la graisse corporelle et à améliorer la fonction mitochondriale [56].

Qu'en est-il du chou ?

La plupart des gens pensent que le chou frisé est extrêmement sain en raison de sa teneur en vitamines et en minéraux, mais en fait, le chou frisé est pâle par rapport à tous les aliments de notre liste.

Voyez par vous-même comment le chou frisé se compare aux œufs ci-dessous.

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Comme vous pouvez le constater, les œufs sont beaucoup plus nutritifs.

Fait intéressant, même les nutriments comme la vitamine A et la vitamine K dans lesquels le chou frisé brille ont des mises en garde très importantes.⁠
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La vitamine K dans laquelle le chou frisé semble être chargé est spécifiquement la vitamine K1. Cependant, la recherche montre maintenant que la vitamine K1 qui se trouve dans des sources végétales comme le chou frisé est inférieure à la vitamine K2 qui se trouve dans les viandes et le fromage.⁠
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De même, 4 tasses de chou frisé contiennent 135 % de votre « vitamine A », ce qui semble être meilleur que les 49 % trouvés dans 3 gros œufs. Mais ce n'est pas toute l'histoire. La vitamine A présente dans les aliments végétaux n'est même pas de la vitamine A, c'est du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. La vitamine A présente dans les aliments d'origine animale comme les œufs est déjà dans son état bioactif préformé et est beaucoup plus facile à absorber.⁠
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Selon diverses études, Vitamine A préformée, Rétinol, l'efficacité d'absorption varie entre 75% et 100%. D'autre part, des études montrent que l'efficacité d'absorption du β-carotène peut être aussi faible que 3 %, aïe !⁠

De plus, Kale apparaît sur la liste des légumes « Dirty Dozen » de l'Environmental Working Group à éviter.

Lors des tests, 92% du chou frisé présentaient des niveaux élevés de résidus d'au moins deux pesticides cancérigènes, même après le lavage.

La nourriture la plus saine à manger au monde :les plats à emporter

Contrairement à la croyance populaire, les aliments sains à manger dans le monde ne sont pas à base de plantes. Au contraire, ces aliments sont principalement des aliments d'origine animale, riches en graisses saines, en protéines et en mélanges complexes de micronutriments essentiels.

Ces points de vue se reflètent dans les habitudes alimentaires séculaires des cultures traditionnelles. La recherche pionnière du Dr Weston Price a suivi la santé robuste des cultures traditionnelles jusqu'aux aliments qu'elles mangeaient, en particulier les aliments d'origine animale du nez à la queue riches en vitamines activatrices liposolubles A, D et K2.

Il a découvert que les régimes traditionnels centrés sur de nombreux aliments de cette liste contenaient 400 % plus de vitamines hydrosolubles et 1 000 % plus de vitamines liposolubles que le régime américain standard. de son temps.