Le potassium est un nutriment essentiel utilisé pour maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps.
Une carence en potassium provoque de la fatigue, de l'irritabilité et de l'hypertension (augmentation de la pression artérielle).
Une surdose de potassium provenant de sources naturelles est presque impossible, cependant, il est possible de consommer trop de potassium via des sels de potassium, ce qui peut entraîner des nausées, des vomissements et même un arrêt cardiaque.
Pour les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique (IRC) qui ont besoin de réduire leur taux de potassium, cette liste peut servir de guide sur les légumes à manger ou à éviter en fonction de vos propres restrictions. La plupart des personnes atteintes d'IRC ne devraient pas consommer plus de 200 mg de potassium par portion ou 2 000 mg par jour. Cet article ne peut être utilisé qu'à titre indicatif, mais la quantité de potassium que vous consommez chaque jour doit être définie par votre fournisseur de soins. Consultez également notre liste de légumes à faible teneur en potassium pour plus d'idées.
Les légumes riches en potassium comprennent les feuilles de betterave, les haricots de Lima, la bette à carde, les pommes de terre, la courge poivrée, les épinards, le bok choy, les champignons, les tomates et les patates douces. La valeur quotidienne actuelle (DV) pour le potassium est de 4700 mg, récemment augmentée de 3500 mg par la FDA.
Vous trouverez ci-dessous une liste de légumes riches en potassium. Pour en savoir plus, consultez les articles sur les aliments riches en potassium et les fruits riches en potassium.
Vous pouvez également utiliser l'outil de classement des nutriments pour voir la liste complète des 200 légumes riches en potassium et les trier par le plus élevé ou le plus faible.
Légumes riches en potassium
1 Feuilles de betterave| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 1309mg (28 % VQ) | 6733mg (143 % VQ) |
2 Haricots de Lima| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 969 mg (21 % VQ) | 570 mg (12 % VQ) | 927mg (20 % VQ) |
3 bette à carde| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 961mg (20 % VQ) | 549 mg (12 % VQ) | 5490mg (117 % VQ) |
4 pommes de terre| Potassium dans une pomme de terre moyenne | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 926 mg (20 % VQ) | 535 mg (11 % VQ) | 1151mg (24 % VQ) |
5 Courge poivrée| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 896 mg (19 % VQ) | 1561mg (33 % VQ) |
- 19 % VQ par tasse de courge poivrée cuite (en cubes)
- 12 % VQ par tasse de purée de citrouille
- 12 % VQ par tasse de courge musquée bouillie (en cubes)
La courge d'hiver cuite moyenne contient 11 % de VQ de potassium par tasse cuite
6 Épinards| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 839 mg (18 % VQ) | 4052mg (86 % VQ) |
7 Pak-Choi (Bok Choy)| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 631 mg (13 % VQ) | 371mg (8 % VQ) | 6183mg (132 % VQ) |
8 champignons de Paris blancs| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 555 mg (12 % VQ) | 356 mg (8 % VQ) | 2543mg (54 % VQ) |
Autres Champignons Riches en Potassium
- 8 % VQ par tasse de champignons cremini
- 7 % VQ par tasse de champignons portobello
- 6 % VQ par tasse de chantarelles
- 6 % VQ par tasse de morilles
- 4 % VQ par tasse de champignons shiitake
9 patates douces| Potassium par tasse de purée | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 536 mg (11 % VQ) |
10 Tomate| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 523 mg (11 % VQ) | 218mg (5 % VQ) | 2422mg (52 % VQ) |
11 choux de Bruxelles| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 495 mg (11 % VQ) | 317mg (7 % VQ) | 1761mg (37 % VQ) |
12 Courgettes| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 475 mg (10 % VQ) | 264mg (6 % VQ) | 3520mg (75 % VQ) |
13 Brocoli| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 457 mg (10 % VQ) | 293mg (6 % VQ) | 1674mg (36 % VQ) |
14 artichauts| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 444mg (9 % VQ) | 264mg (6 % VQ) | 1173mg (25 % VQ) |
15 Petits Pois| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 434 mg (9 % VQ) | 271mg (6 % VQ) | 645 mg (14 % VQ) |
16 Asperges| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 403 mg (9 % VQ) | 224mg (5 % VQ) | 2036mg (43 % VQ) |
17 Maïs doux| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 392 mg (8 % VQ) | 270 mg (6 % VQ) | 628 mg (13 % VQ) |
18 Rutabagas (Suédois, Neeps)| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 367 mg (8 % VQ) | 1440mg (31 % VQ) |
19 Fenouil| Potassium par tasse | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 360 mg (8 % VQ) | 2671mg (57 % VQ) |
20 Courges d'été| Potassium par tasse cuite | Potassium pour 100g | Potassium pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 346 mg (7 % VQ) | 192mg (4 % VQ) | 1920mg (41 % VQ) |
