La viande sans pesticides ni antibiotiques se vend à des prix élevés, mais une étude récente a montré qu'il existe toujours une prévalence de l'une des souches microbiennes résistantes aux médicaments les plus dangereuses au monde dans les produits de porc vendus au détail étiquetés comme tels.
Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) est la variante pharmacorésistante de l'inoffensif S. auréus bactérie et a tué 18 000 personnes aux États-Unis chaque année. 76 000 autres en sont malades et la plupart des cas sont liés à un séjour à l'hôpital, où la combinaison d'autres personnes malades et d'interventions chirurgicales rend ces patients encore plus à risque.
Tara Smith, épidémiologiste au Collège de santé publique de l'Université de l'Iowa, à Iowa City, étudie le mouvement des bactéries entre les animaux et les humains. L'étude a été publiée dans PLoS ONE et elle a testé une variété de différents produits de porc avec ses collègues. 395 emballages ont été testés dans 36 magasins différents du New Jersey, de l'Iowa et du Minnesota.
Ils ont constaté que 64,8% des échantillons étaient positifs pour les bactéries staphylocoques et 6,6% étaient positifs pour le SARM. Les taux de contamination étaient similaires entre les porcs élevés conventionnels et sans antibiotiques.
La source du SARM est difficile à trouver. La transmission d'insectes résistants peut se produire entre des opérations utilisant des antibiotiques et sans antibiotiques, surtout si elles sont proches les unes des autres. Cela pourrait aussi venir des travailleurs eux-mêmes.
Référence :« Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) La souche ST398 est présente chez les porcs et les travailleurs du Midwest américain » par Tara C. Smith, Michael J. Male, Abby L. Harper, Jennifer S. Kroeger, Gregory P. Tinkler, Erin D. Moritz, Ana W. Capuano , Loreen A. Herwaldt et Daniel J. Diekema, 23 janvier 2009, PLoS ONE .
DOI :10.1371/journal.pone.0004258
