Les repas au restaurant sont une activité populaire dans le monde entier, mais il y a eu peu de recherches sur son association avec les résultats pour la santé. Les enquêteurs ont examiné l'association entre manger au restaurant et risque de décès et ont conclu que manger très fréquemment au restaurant est significativement associé à un risque accru de décès toutes causes confondues, ce qui justifie une enquête plus approfondie. Leurs résultats paraissent dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Manger est une activité populaire. Le département américain de l'Agriculture a récemment estimé que l'apport énergétique quotidien des Américains provenant de la nourriture hors de chez eux est passé de 17 % en 1977-1978 à 34 % en 2011-2012. Dans le même temps, le nombre de restaurants a augmenté régulièrement et les ventes de l'industrie de la restauration devraient augmenter de manière significative.
Bien que certains restaurants proposent des aliments de haute qualité, la qualité alimentaire des repas pris à l'extérieur de la maison, en particulier des chaînes de restauration rapide, est généralement inférieure à celle des repas cuisinés à la maison. Des preuves ont montré que les repas pris à l'extérieur de la maison ont tendance à avoir une densité énergétique, des graisses et du sodium plus élevés, mais moins de fruits, de légumes, de grains entiers et de nutriments protecteurs tels que les fibres alimentaires et les antioxydants.
"Des preuves émergentes, bien qu'encore limitées, suggèrent que manger fréquemment au restaurant est associé à un risque accru de maladies chroniques, telles que l'obésité et le diabète et des biomarqueurs d'autres maladies chroniques", a expliqué le chercheur principal Wei Bao, MD, Ph.D., professeur adjoint. , Département d'épidémiologie, Collège de santé publique, Université de l'Iowa, Iowa City, IA, États-Unis. "Cependant, on sait peu de choses sur l'association entre la prise de repas à l'extérieur de la maison et le risque de mortalité.
La consommation très fréquente (deux repas ou plus par jour) de repas préparés à l'extérieur est significativement associée à un risque accru de mortalité toutes causes confondues, rapporte une nouvelle étude dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . Crédit :Journal de l'Académie de nutrition et de diététique
Les enquêteurs ont analysé les données des réponses aux questionnaires administrés lors d'entretiens en face à face avec les ménages de 35 084 adultes âgés de 20 ans ou plus qui ont participé à l'enquête nationale sur la santé et l'examen nutritionnel 1999-2014. Les répondants ont indiqué leurs habitudes alimentaires, y compris la fréquence à laquelle ils mangeaient des repas préparés à l'extérieur de la maison. "Nous avons lié ces enregistrements aux enregistrements de décès jusqu'au 31 décembre 2015, en examinant en particulier la mortalité toutes causes confondues, la mortalité cardiovasculaire et la mortalité par cancer", a noté le premier auteur Yang Du, MD, Ph.D. candidat, Département d'épidémiologie, Collège de santé publique, Université de l'Iowa, Iowa City, IA, États-Unis.
Au cours des 291 475 années-personnes de suivi, 2 781 décès sont survenus, dont 511 décès par maladie cardiovasculaire et 638 décès par cancer. Après ajustement en fonction de l'âge, du sexe, de la race/ethnie, du statut socio-économique, des facteurs liés à l'alimentation et au mode de vie et de l'indice de masse corporelle, le risque relatif de mortalité chez les participants qui mangeaient très fréquemment des repas préparés à l'extérieur (deux repas ou plus par jour) par rapport à ceux qui mangeaient rarement des repas préparés à l'extérieur (moins d'un repas par semaine) était de 1,49 (IC à 95 % 1,05 à 2,13) pour la mortalité toutes causes confondues, de 1,18 (IC à 95 % 0,55 à 2,55) pour la mortalité cardiovasculaire et de 1,67 (95 % IC 0,87 à 3,21) pour la mortalité par cancer.
"Nos résultats provenant de ce vaste échantillon national représentatif d'adultes américains montrent que la consommation fréquente de repas préparés à l'extérieur de la maison est significativement associée à un risque accru de mortalité toutes causes confondues", a commenté le Dr Du.
"Il s'agit de l'une des premières études à quantifier l'association entre manger au restaurant et mortalité", a conclu le Dr Bao. "Nos résultats, conformes aux études précédentes, confirment que manger fréquemment au restaurant est associé à des conséquences néfastes sur la santé et peuvent éclairer les futures directives diététiques pour recommander de réduire la consommation de repas préparés à l'extérieur de la maison."
"Le message à retenir est que la consommation fréquente de repas préparés à l'extérieur de la maison n'est peut-être pas une habitude saine. Au lieu de cela, les gens devraient être encouragés à envisager de préparer plus de repas à la maison », ont conclu les enquêteurs.
De futures études sont encore nécessaires pour examiner de plus près l'association entre les repas au restaurant et les décès dus aux maladies cardiovasculaires, au cancer, à la démence et à d'autres maladies chroniques.
"Il est important de noter que la conception de l'étude pour cette recherche examine les associations entre la fréquence de consommation de repas préparés à l'extérieur de la maison et la mortalité. Tout en encourageant les clients à envisager de préparer des repas sains à la maison, les nutritionnistes diététistes peuvent également se concentrer sur la façon dont les sélections des menus des restaurants peuvent être saines. Adapter les stratégies à chaque client en examinant les menus des restaurants qu'il fréquente peut les aider à faire des choix alimentaires sains », a ajouté la co-chercheuse Linda G. Snetselaar, Ph.D., RDN, LD, FAND, professeure et présidente, Éducation nutritionnelle préventive, Département of Epidemiology, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, États-Unis, et rédacteur en chef du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Référence :« Association entre la fréquence des repas pris à l'extérieur de la maison et le risque de mortalité toutes causes confondues et par cause » par Yang Du, MD ; Shuang Rong, PhD; Yangbo Sun, MD, PhD; Buyun Liu, MD, Ph.D. ; Yuxiao Wu, MS ; Linda G. Snetselaar, Ph.D. ; Robert B. Wallace, MD et Wei Bao, MD, PhD, 25 mars 2021, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
DOI :10.1016/j.jand.2021.01.012
