Il est facile de comprendre pourquoi le rappeur Post Malone a récemment déclaré à Tonight Show l'hôte Jimmy Fallon qu'il célèbre "chaque étape importante de la vie" à l'Olive Garden.
Les restaurants italiens ont une atmosphère accueillante et un menu rempli d'aliments réconfortants. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?
Mais la nourriture des restaurants italiens est souvent "chargée de graisses et de calories", explique Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Cela signifie-t-il que vous devez renoncer à votre restaurant préféré pour rester en bonne santé ?
Non, nous avons rassemblé les aliments les plus sains à commander dans un restaurant italien (ainsi que quelques éléments de menu à éviter).
Quelles sont les options les plus saines dans les restaurants italiens ?
Naviguer dans le menu d'un restaurant italien peut être un peu intimidant, mais Giancoli utilise une astuce pour se concentrer sur les plats les plus sains :recherchez les légumes.
"Comme dans n'importe quel restaurant, plus vous commandez de plats à base de légumes, mieux c'est", déclare-t-elle.
Les légumes vous aident à vous rassasier sans une tonne de calories supplémentaires - et vous n'avez pas à vous contenter de vieux légumes cuits à la vapeur.
"Les épinards et l'ail sautés dans un peu d'huile d'olive sont à la fois délicieux et sains", ajoute Giancoli. "Assurez-vous simplement de leur demander de réduire la consommation d'huile."
Voici sept autres plats italiens sains que vous pouvez déguster (avec modération, bien sûr) sans nuire à vos objectifs alimentaires sains.
1. Calmars grillés
Les calamars frits, alias calamars, peuvent être un apéritif riche en calories, mais leur équivalent grillé peut être une option plus saine.
Les calamars non préparés contiennent seulement 99 calories et 17 grammes de protéines par portion de 4 onces.
Bien sûr, les calamars sont souvent arrosés d'huile lorsqu'ils sont grillés, ce qui ajoute des calories supplémentaires. Assurez-vous donc de demander au chef d'y aller doucement avec l'huile.
2. Bruschetta
La bruschetta offre un équilibre de macronutriments :glucides (pain), légumes frais (tomates) et graisses saines (huile d'olive).
Encore une fois, demandez-leur de consommer moins d'huile - l'huile d'olive "contient beaucoup de calories, il est donc facile d'en faire trop sans s'en rendre compte", explique Giancoli.
3. Salade Caprese
Alors que la mozzarella fraîche dans une salade caprese contient un punch calorique - 72 calories par once - les tomates et le basilic doux l'équilibrent. Et - vous l'avez deviné - essayez de limiter l'huile d'olive pour réduire le nombre de calories.
4. Moules au vin blanc
Comme les calamars, les moules offrent beaucoup de protéines - 27 grammes dans une portion de 4 onces.
Et bien que la sauce au vin blanc soit souvent faite avec du beurre, Giancoli dit que c'est toujours une option plus saine parce que vous ne polissez généralement pas tout le bol de sauce :« Tant que vous ne léchez pas chaque goutte ou que vous n'absorbez pas la sauce avec pain, tu es bon.”
5. Gnocchi
Attendez - gnocchis ? ! Vous pourriez être surpris de voir ces boulettes de pâtes sur la "bonne" liste, mais cela dépend du type de gnocchi que vous commandez.
Les gnocchis peuvent être "un plat assez lourd", note Giancoli, surtout s'ils sont préparés avec du fromage ricotta ou garnis de pesto.
L'astuce, dit-elle, consiste à commander des gnocchis de pommes de terre - ils sont préparés avec moins d'ingrédients et contiennent environ 250 calories et 5 grammes de protéines par portion d'une tasse.
Commandez-le avec de la sauce checca si disponible et, vous l'avez deviné, demandez-leur de réduire l'huile.
6. Charcuterie
Commander une planche de charcuterie remplie de viandes est une décision judicieuse "même si elle ne contient que de la viande et du fromage", déclare Giancoli.
La raison :vous le partagez généralement en apéritif, afin de ne pas faire le plein de graisses et de calories avant même que votre entrée n'arrive.
7. Minestrone
Le minestrone est l'une des options de soupe les plus saines dans les restaurants italiens, car "vous obtenez une tonne de légumes avec seulement un peu de pâtes", explique Giancoli.
Une portion de huit onces de minestrone à base de bouillon chez Olive Garden ne contient que 110 calories avec un gramme de graisse, ce qui en fait une option idéale pour vous aider à vous rassasier avant le plat principal.
Quels aliments devrais-je éviter dans les restaurants italiens ?
Règle numéro un pour les restaurants italiens :si c'est frit ou fait avec de la crème, ce n'est probablement pas l'option la plus saine. Cela dit, parfois, le libellé du menu peut vous tromper.
Voici ce à quoi il faut faire attention lorsque vous commandez.
1. Bâtonnets de mozzarella
"Ce ne sont que des paquets de graisse", explique Giancoli. Faut-il en dire plus ?
2. Parmesan d'aubergine
Bien sûr, l'aubergine est un aliment sain qui contient du potassium, de la niacine et d'autres nutriments, mais dans la plupart des restaurants italiens, ce plat est servi frit et recouvert de fromage.
"Vous n'avez pas nécessairement à l'éviter complètement", déclare Giancoli. "Commandez-le simplement en apéritif et dégustez-en quelques tranches plutôt que comme repas."
(Ou vous pouvez toujours préparer un parmesan d'aubergine plus sain à la maison.)
3. Calmars frits
Alors que la version grillée est plus saine, la panure et l'huile des calamars frits ajoutent beaucoup de gras et de calories inutiles.
4. Salade César
La salade est saine, non ? Pas nécessairement. "Les salades César sont faites avec beaucoup de fromage et d'huile, pas exactement des plats légers", explique Giancoli.
Si vous le commandez, ajoute-t-elle, assurez-vous de demander la vinaigrette à part afin de pouvoir en profiter sans en faire trop.
5. Gressins
"Les Italiens sont célèbres pour leur pain", explique Giancoli. Il peut être difficile de résister à un panier de gressins, surtout lorsqu'ils arrivent à table alors que vous attendez encore votre repas.
"Si vous essayez de réduire les calories, demandez-leur de les emporter ou de ne pas en apporter du tout", conseille Giancoli.
6. Fettucine alfredo
Il est préférable d'éviter les plats à base de crème comme les fettuccine alfredo, car "ils contiennent des quantités vertigineuses de graisses saturées et de calories", déclare Giancoli.
Par exemple, une commande d'accompagnement de fettuccine alfredo au Carrabba's Italian Grill est de 690 calories avec 49 grammes de matières grasses. Et une portion de la taille d'un dîner chez Olive Garden contient plus de 1 000 calories.
7. Zuppa toscane
Zuppa toscana regorge de légumes comme le chou frisé et le céleri, ainsi que de haricots remplis de protéines et d'autres ingrédients sains, mais le bouillon est à base de crème au lieu d'être à base de bouillon, ce qui augmente le nombre de calories.
Une portion de zuppa toscana chez Olive Garden contient 220 calories, soit le double des calories contenues dans leur minestrone.
4 astuces pour manger sainement dans les restaurants italiens
Voici quelques autres astuces simples pour rester (relativement) en bonne santé lorsque vous dînez dans un restaurant italien.
1. Recherchez des menus moins caloriques
Vous ne voulez pas passer du temps à parcourir le menu pour trouver les options les plus saines (ou essayer de résister aux aubergines) ?
De nombreuses chaînes de restaurants italiennes proposent désormais des menus spéciaux à faible teneur en calories qui proposent des versions plus légères de plats populaires.
2. Lancez-vous
La taille des portions dans les restaurants italiens peut être épique, alors demandez à votre serveur de mettre la moitié de votre repas dans une boîte à emporter avant vous commencez à manger.
"La plupart d'entre nous ne mangeons que ce qui est devant nous", déclare Giancoli. Il est plus facile de s'arrêter quand on ne voit pas le reste.
Bonus :vous n'avez pas à vous soucier de ce que vous cuisinerez pour le dîner de demain !
3. Mangez d'abord de la soupe et de la salade
Vous ne pouvez pas trop manger si vous êtes déjà rassasié grâce à des plats plus sains.
"Si vous avez d'abord une salade sans vinaigrette à base de crème ou une soupe à base de bouillon comme le minestrone, cela peut vous aider à manger moins de calories dans l'ensemble", explique Giancoli.
4. Ajouter un coup de parmesan
Bien qu'il puisse sembler contre-intuitif d'ajouter du fromage supplémentaire à un plat italien, le parmesan est en fait "très savoureux, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup pour ajouter ce punch supplémentaire à votre nourriture", déclare Giancoli.
Si possible, ajoutez-en vous-même afin de pouvoir contrôler la quantité de nourriture.
