Vous venez d'acheter un avocat. Vous ne saviez pas quand vous alliez le manger, alors vous en avez choisi un dur comme la pierre, teinté de verdâtre. Idiot, pensant que vous pourriez simplement avoir un avocat assis sur votre comptoir sans le manger.
Alors vous êtes assis là, à le regarder, en espérant qu'avec des pouvoirs semblables à ceux de Matilda, vous le ferez mûrir en une bonté crémeuse. En plus de continuer à fixer le fruit caillouteux jusqu'à ce que vos yeux se dessèchent, vous avez maintenant deux options :
- Accélérez sa maturité soit en la mettant dans un sac en papier à température ambiante (de préférence avec d'autres fruits)—ce qui prendra environ un jour—ou, si vous avez besoin de l'écraser sur un toast juste ce instant, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four à 200°F pendant 10 minutes.
- Décapez-le. Oui, vous pouvez mariner un avocat. Et cela ne prend que deux heures.
Illustration :Chloé Bulpin / création mbg
En tant que passionné de cornichons, je préfère cette dernière option. En fait, je préfère la variété marinée aux avocats standard, mûrs et parfaits pour le guac. Ils n'ont pas le goût étrange et cru que les avocats non mûrs ont généralement; au lieu de cela, ils ont le goût d'avocats, mais avec une touche de vinaigre.
Voici ce qu'il faut faire :
Pour la saumure
- 2 cuillères à soupe de sel
- ¼ tasse de sucre (vous pouvez certainement en faire moins, selon vos goûts)
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
- ½ cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
- facultatif :une feuille de laurier et/ou un piment de votre choix
1. Coupez vos avocats en deux, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les tranches de la peau avec une cuillère. Répartir les tranches dans des bocaux hermétiques.
2. Fouetter tous les ingrédients de la saumure ensemble dans une casserole moyenne non réactive. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Une fois le mélange refroidi à température ambiante, répartissez le liquide entre vos bocaux.
3. Fermez les bocaux et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ deux heures (et pas beaucoup plus, sinon ils seront submergés par le vinaigre).
Et voila. Votre avocat inutilisable se transforme en quelque chose d'acidulé, d'acidulé et de savoureux en quelques heures.
Bien qu'ils ramollissent pendant ce processus, nous vous déconseillons d'écraser vos cornichons d'avocat dans du guacamole ou sur du pain grillé - ils sont un peu trop durs à cette grande échelle. Mais à part ça, vous pouvez les utiliser à peu près partout où vous utiliseriez des cornichons ou des avocats :sur une salade, dans un bol de céréales, dans des tacos, dans une soupe ou même dans un sandwich.
Alors la prochaine fois – et il y aura inévitablement une prochaine fois – vous achetez des avocats non mûrs en pensant que vous les garderez pour plus tard et réalisez ensuite que vous en avez besoin immédiatement, pensez à glisser les tranches dans une saumure rapide. Qui sait ? Vous pourriez finir comme moi et commencer à acheter spécifiquement des avocats durs comme la pierre à mariner.
