Contrairement à la croyance populaire, votre destin génétique n'est pas fixé à la naissance. Même si des maladies comme le cancer du sein ou de la prostate sévissent dans votre famille, il existe encore de nombreux aliments et boissons que vous pouvez consommer qui peuvent activer les systèmes de défense de la santé de l'organisme et réduire considérablement le risque d'hériter de ces maladies.
L'un de ces aliments est le soja.
Le mythe du soja
Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle les femmes à haut risque de cancer du sein devraient éviter de manger du soja en raison de la croyance selon laquelle les phytoestrogènes végétaux naturels présents dans le soja provoquent le cancer du sein. Il est temps de renverser cette légende urbaine. Voici la vérité scientifique :
Des études ont montré que les phytoestrogènes contenus dans le soja n'augmentent pas l'incidence du cancer du sein. Plutôt l'inverse. Les phytoestrogènes du soja agissent en fait comme des anti-œstrogènes chez l'homme, interférant avec la capacité des œstrogènes à alimenter certains cancers. Et, comme vous le savez peut-être ou non, la génistéine, qui est un phytoestrogène présent dans le soja, a des effets anti-angiogéniques et anticancéreux.
C'est une excellente nouvelle pour les amateurs de cuisine asiatique, les végétaliens et tous ceux qui boivent du lait de soja comme alternative aux produits laitiers.
Comment se propage le cancer
Le cancer est l'une des maladies les plus redoutées, et pour cause. L'Institut national du cancer estime qu'environ 38,4 % des hommes et des femmes recevront un diagnostic de cancer à un moment donné de leur vie.
Cependant, il est important de savoir que chaque type de tumeur cancéreuse solide, allant du sein à la prostate en passant par le poumon et le côlon, doit avoir une «angiogenèse» - qui est la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins - pour se développer au-delà d'une taille précise. Sans angiogenèse, les cellules cancéreuses ne peuvent tout simplement pas se développer.
C'est très important à comprendre, donc je vais le dire une fois de plus :
Soja
Les aliments à base de soja sont anti-angiogéniques, ce qui signifie qu'ils affament les cancers en coupant leur apport sanguin.
Des études scientifiques de grande envergure soutiennent que les personnes qui consomment plus d'aliments à base de soja ont un risque réduit de contracter un certain nombre de maladies dépendantes de l'angiogenèse, telles que le cancer du sein et de la prostate. à la maladie coronarienne. Le soja contient des bioactifs antiangiogéniques connus sous le nom d'isoflavones, en particulier la génistéine, la daidzéine et l'équol, et les produits à base de soja fermenté, comme le miso et le tempeh, en contiennent des concentrations encore plus élevées.
Un complément alimentaire appelé «polysaccharide concentré de génistéine» (GCP) est une forme hautement concentrée de génistéine et de daidzéine. À l'Angiogenesis Foundation, nous avons testé le GCP contre des cellules de vaisseaux sanguins humains en laboratoire et avons découvert qu'il avait une puissante activité anti-angiogénique. Le GCP peut également tuer directement les cellules du cancer de la prostate et du lymphome. La recherche va encore plus loin. Les bioactifs du soja empêchent également la croissance de la plaque d'athérosclérose, responsable des crises cardiaques, grâce à leur activité anti-angiogénique. Des chercheurs en Asie ont rapporté que la consommation de soja peut réduire de 16 % le risque de maladies cardiovasculaires.
Études sur le cancer du sein
Parmi les études épidémiologiques les plus convaincantes sur les avantages, et non les effets nocifs, du soja figure une étude menée auprès de 5 042 survivantes du cancer du sein par des chercheurs de l'Université Vanderbilt.
Sur une période de quatre ans, les recherches ont documenté et corrélé la quantité de soja consommée par ces femmes avec la récidive et la mort du cancer du sein. S'il y avait un potentiel pour que le soja soit vraiment nocif, il apparaîtrait dans cette population de femmes.
Au lieu de cela, ce qui a été constaté, c'est que les femmes consommant le plus de soja avaient une réduction de leur risque de récidive du cancer de 32%, tandis que leur risque de mortalité était réduit de 29%. Cette association bénéfique avec le soja a été observée, que les femmes aient un cancer du sein positif ou négatif aux récepteurs des œstrogènes.
Quels aliments à base de soja sont bons pour moi ?
Pour ceux qui ne connaissent pas trop le soja; Les aliments à base de soja représentent des dizaines de types d'aliments différents à base de graines de soja, une ancienne légumineuse originaire de l'est de la Chine il y a trois mille ans.
Des produits frais à base de soja, tels que l'edamame, le tofu, le lait de soja et les noix de soja, aux aliments à base de soja fermentés, tels que la sauce soja, le miso, le tempeh, etc., le soja se présente sous de nombreuses formes.
Les marchés asiatiques proposent souvent du soja frais, mais vous pouvez également en trouver dans la section surgelée de l'épicerie. Le tofu frais est très polyvalent, un aliment courant en Asie et une excellente source de protéines végétales. Dans les pays occidentaux, vous pouvez trouver différentes variétés de tofu sur les marchés asiatiques et dans les épiceries standard. Le tofu «ferme» ou «extra ferme» est excellent dans les sautés et les brouillages, tandis que le tofu «doux» ou «soyeux» peut être utilisé dans les smoothies ou la cuisson comme substitut faible en gras du yogourt ou de la crème. Regardez le menu d'un restaurant chinois, japonais, coréen, thaïlandais ou vietnamien et vous trouverez de nombreuses offres de soja.
Dosage de soja
La quantité de soja trouvée dans les études de Vanderbilt était de dix grammes de protéines de soja par jour, ce qui est la même que celle trouvée dans une tasse de lait de soja.
Le soja a d'autres avantages, comme le savent les végétaliens, en étant une excellente source de protéines. Le soja est également courant dans de nombreux aliments commerciaux préfabriqués et emballés, mais il n'est pas clair si le soja utilisé comme agent de remplissage présente les mêmes avantages que les produits à base de soja frais ou fermenté. Je ne recommande donc pas de choisir des aliments hautement transformés simplement parce que le soja est répertorié. comme ingrédient. Optez plutôt pour le soja, le lait de soja, le tofu ou les produits à base de soja traditionnels que l'on trouve dans les marchés et les restaurants asiatiques. Si vous n'avez jamais exploré les plats à base de soja comme le tofu sur le menu asiatique, vous avez maintenant une bonne raison de commencer :
Le soja peut affamer votre cancer et nourrir votre santé.
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À propos de l'auteur : William W. Li, MD, est un médecin, scientifique et conférencier de renommée mondiale, surtout connu pour avoir dirigé la Fondation de l'angiogenèse. Son travail révolutionnaire a eu un impact sur plus de 70 maladies, dont le cancer, le diabète, la cécité et les maladies cardiaques, et sa conférence TED, "Can We Eat to Starve Cancer?" est l'une des conférences TED les plus regardées de tous les temps.
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