Les animaux aquatiques, comme tous les animaux, hébergent des bactéries et d'autres agents pathogènes, et certains d'entre eux peuvent être transmis aux humains et les rendre malades également.
Qu'est-ce qu'une zoonose ?
Les maladies zoonotiques sont causées par des germes – bactéries, virus, parasites et protozoaires – qui passent entre les animaux et les humains. Ils peuvent affecter uniquement la personne qui entre en contact direct avec ces germes en touchant des surfaces infectées ou en mangeant des produits infectés. Certains peuvent être transmissibles, c'est-à-dire qu'ils se propagent de cette première personne infectée à d'autres personnes, créant une épidémie, une épidémie ou même une pandémie. Certaines maladies zoonotiques provoquent des symptômes bénins tandis que d'autres peuvent être mortelles.
Quels sont quelques exemples de maladies zoonotiques ?
Salmonella, E. coli, ESB et campylobacter sont tous des exemples de zoonoses d'origine alimentaire, c'est-à-dire que les gens tombent malades lorsqu'ils mangent des aliments infectés par ces insectes. Mais ce ne sont que la pointe d'un iceberg historique bien plus gros.
Nous avons invité de nombreuses maladies graves dans la population humaine lorsque nous avons commencé à domestiquer et à élever des animaux il y a des milliers d'années, notamment la tuberculose, la rougeole, la coqueluche, la typhoïde, la lèpre et le rhume. D'autres zoonoses plus récentes liées à l'exploitation des animaux et à la consommation de leurs parties corporelles incluent la grippe aviaire, la grippe porcine, le SRAS, le MERS, le SIDA, Ebola et le Covid-19.
Les humains peuvent-ils attraper des maladies à cause des poissons ?
Oui, nous le pouvons, et bien que de nombreuses bactéries présentes dans les poissons soient inoffensives pour leurs hôtes aquatiques, elles peuvent avoir des effets désagréables, voire mortels, chez l'homme.
Zoonoses potentielles transmises par les poissons
Les agents pathogènes peuvent passer des poissons aux humains lorsque nous mangeons leur chair, lorsque nous les capturons dans la nature ou lorsque nous interagissons avec eux dans des réservoirs ou des aquariums dans nos propres maisons.
Mycobactérie
Il existe plusieurs espèces de Mycobacterium vivant couramment dans un large éventail d'espèces de poissons. Aux premiers stades de l'infection, les poissons sont peu touchés mais à long terme, les animaux peuvent tomber malades, dépérir, développer des ulcères cutanés ou perdre des écailles. L'infection à Mycobacterium est considérée comme un risque professionnel pour les personnes travaillant dans les piscicultures et les aquariums. Les personnes peuvent développer des lésions cutanées, qui peuvent devenir profondes et affecter les muscles et les tendons. Des symptômes plus graves peuvent être observés chez les personnes immunodéprimées, notamment des ganglions lymphatiques infectés et une maladie pulmonaire semblable à la tuberculose.
Aéromonas
Il existe plusieurs espèces de cette bactérie que l'on trouve principalement dans les poissons d'eau douce. Chez l'homme, cet insecte peut provoquer une gastro-entérite accompagnée de diarrhée et de vomissements, ainsi que des infections cutanées. Chez les personnes dont l'immunité est réduite, la septicémie potentiellement mortelle est un risque réel.
Salmonelle
La salmonelle peut être plus souvent associée à la consommation de volaille, mais l'incidence de la salmonelle dans les fruits de mer est en augmentation. Il est considéré comme un danger potentiel pour les crevettes d'élevage et la plupart des crevettes consommées aux États-Unis sont élevées (en Asie). Manger du poisson cru, comme des sushis, ou tout poisson insuffisamment cuit peut également entraîner une infection, des crampes abdominales, de la fièvre et de la diarrhée.
Streptococcus iniae
Cette bactérie peut entraîner une mortalité élevée dans les populations de poissons et si elle pénètre dans l'homme, ce qu'elle peut faire via des coupures cutanées, elle peut également provoquer des maladies chez l'homme. Les personnes infectées peuvent avoir de la fièvre et une inflammation du système lymphatique. Les personnes qui manipulent le poisson sont les plus exposées.
Autres bactéries et protozoaires
Les bactéries Gram-positives causent de graves problèmes et font l'objet de nombreux efforts d'éradication. Cependant, ce sont les bactéries gram-négatives qui sont classées comme la menace la plus dangereuse par les Centers for Disease Control, car ces organismes ont commencé à développer une résistance aux antibiotiques.
Organismes Gram-négatifs
Certaines bactéries gram-négatives communes aux poissons peuvent également pénétrer dans les humains et provoquer des infections. Ils incluent :
- Plesiomonas shigelloides
- E.coli
- Klebsiella
- Edwardsiella tarda
Organismes Gram positifs
De plus, ces inquiétantes bactéries gram-positives peuvent également passer des animaux aquatiques aux humains :
- Staphylocoque
- Clostridium
- Érysipélothrix
- Nocardia
Protozoaires
En plus de ces infections bactériennes, il existe un parasite appelé Cryptosporidium qui peut vivre dans les poissons et provoquer des diarrhées s'il est transmis aux personnes qui mangent ces animaux. Les personnes immunodéprimées peuvent présenter des symptômes plus graves.
Comment savoir si vos poissons sont infectés par une maladie zoonotique ?
Souvent, les agents pathogènes qui peuvent nous rendre malades ne provoquent aucun symptôme chez les poissons, donc un animal d'apparence saine n'est pas une garantie. Cependant, les symptômes à surveiller comprennent la perte d'appétit, la léthargie, les yeux exorbités, l'abdomen distendu, l'ulcération ou la rougeur de la peau et les écailles surélevées ou perdues. Si les animaux ont des difficultés à nager, c'est aussi un signe clair que quelque chose ne va pas.
Comment vous protéger
Si vous manipulez des poissons dans un aquarium, il est essentiel de bien se laver les mains et les bras par la suite. Ne soyez pas tenté de manger ou de boire avant de l'avoir fait et assurez-vous de garder vos mains loin de vos yeux, de votre nez et de votre bouche. Si vous avez des coupures ou des écorchures sur les mains, portez des gants.
Conclusion
Les poissons appartiennent aux océans et aux rivières, pas aux réservoirs ou aux aquariums, et pas à nos assiettes. Si nous les laissons à leur place, les agents pathogènes qu'ils abritent resteront avec eux.
