Vous mâchez lentement vos céréales du matin, essayant d'éveiller votre esprit et de vous concentrer sur la journée qui vous attend. Vos yeux se concentreront sur quelque chose – quoi que ce soit d'un intérêt même le plus vague – et ils tomberont inévitablement sur les petits caractères de l'étiquette de la valeur nutritive. (Lire : Comment lire une étiquette nutritionnelle)
Après avoir parcouru les chiffres et vous être donné mentalement une tape dans le dos en choisissant des céréales à grains entiers, vos yeux tombent sur la liste des ingrédients, et bien qu'il y ait quelques mots sur lesquels vous trébuchez dans la prononciation et par extension, leur définition, il y a quelques mots que vous pouvez facilement prononcer mais dont vous n'avez pas la moindre idée de ce à quoi ils font allusion.
"Qu'est-ce que le rouge-40 ?" vous vous êtes demandé. Mais la réponse à votre question est éphémère. Vous avez perdu la notion du temps et le covoiturage va vous manquer. Peut-être qu'un autre jour vous aurez votre réponse, vous l'espérez.
HFR a enfin la réponse à ces questions :les colorants alimentaires :de quoi s'agit-il ? Pourquoi sont-ils utilisés ? Et sont-ils réellement sûrs à utiliser ? Lisez notre liste d'informations sur la santé des colorants alimentaires :
Que sont les colorants alimentaires ? Pourquoi sont-ils utilisés ?
Un colorant alimentaire est un additif de couleur ou un pigment qui est ajouté à un aliment ou à une substance pour le modifier ou lui donner une couleur. Les colorants sont utilisés pour trois raisons principales :(1) améliorer les couleurs naturelles, (2) ajouter une couleur qui n'existerait pas autrement, ou (3) compenser la perte de couleur qui se produit pendant le traitement.
Les colorants alimentaires peuvent être trouvés dans n'importe quoi, des produits alimentaires aux cosmétiques et même aux aliments pour animaux de compagnie.
De quoi sont faits les colorants alimentaires ?
Selon le Center for Science in the Public Interest, les colorants alimentaires sont fabriqués à partir de sous-produits du pétrole. Quinze millions de livres de colorant sont utilisées chaque année dans des produits aux États-Unis. Il existe sept colorants, mais le rouge-40, le jaune-6 et le jaune-5 représentent 90 % du colorant utilisé dans l'industrie.
Les colorants alimentaires sont-ils sûrs ?
Des questions sur la sécurité des colorants alimentaires ont été soulevées depuis 1970. Le CSPI a même demandé l'interdiction des colorants alimentaires et a publié un rapport en 2010 synthétisant diverses études réalisées dès le début des années 1900.
Il existe de nombreuses inquiétudes concernant les effets des colorants sur le comportement des enfants, tels que le TDAH et l'hyperactivité, et l'association avec le risque de cancer.
Trois colorants ont des cancérigènes connus (Rouge-40, Jaune-5, Jaune-6) et quatre peuvent provoquer des réactions allergiques (Bleu-1, Rouge-40, Jaune-5, Jaune-6).
De nombreuses études réalisées sur la sécurité des colorants alimentaires n'ont testé que les colorants individuels et non en mélange, c'est ainsi qu'ils sont souvent consommés dans les aliments. Une étude réalisée en 2007 qui a testé les effets de la consommation d'une boisson à base de colorants sur les enfants a montré qu'ils avaient des changements de comportement après avoir consommé les colorants alimentaires.
Les résultats de cette étude ont amené le gouvernement européen à placer des avertissements sur les produits contenant des colorants alimentaires, ce qui a poussé de nombreuses entreprises à simplement supprimer complètement les colorants. Cependant, la FDA a examiné la même étude et a décidé que les résultats n'étaient pas suffisamment significatifs pour apporter des modifications.
En conséquence, de nombreux produits fabriqués par la même société seront fabriqués sans colorant au Royaume-Uni, mais avec un colorant ici en les États Unis. Le soda à l'orange, par exemple, est coloré avec de la citrouille et de la carotte au Royaume-Uni, mais avec du rouge-40 et du jaune-6 aux États-Unis. Les coupes glacées aux fraises de restauration rapide sont colorées artificiellement aux États-Unis, mais sont colorées avec des fraises au Royaume-Uni.
En 2011, la FDA a reconnu que les colorants alimentaires peuvent causer des problèmes de comportement chez certains enfants, mais elle ne les a toujours pas retirés des aliments ni exigé d'étiquettes. Puisqu'il n'y a aucune raison nutritionnelle d'ajouter des colorants alimentaires aux aliments, il n'y a aucune raison de ne pas choisir une alternative naturelle. Certaines alternatives aux colorants artificiels sont les carottes, les betteraves, les épinards, la citrouille, les baies, le safran, le rocou, le chou rouge ou l'achat de colorants alimentaires naturels préfabriqués.
Sources citées
CSPI. Colorants alimentaires :un arc-en-ciel de risques. Washington, DC :Centre pour la science dans l'intérêt public; 2010.
McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K., … &Stevenson, J. (2007). Additifs alimentaires et comportement hyperactif chez les enfants de 3 ans et 8/9 ans dans la communauté :un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo. Le Lancet , 370 (9598), 1560-1567.
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