Voici une statistique inconfortable :neuf enfants sur 10 en Amérique ne mangent pas assez de légumes, selon les Centers for Disease Control (CDC), et il en va de même pour nous, les adultes. Que ce soit parce que les légumes prennent trop de temps à préparer ou parce que les gens n'aiment pas leur goût, il y a des dizaines de raisons pour lesquelles nous n'obtenons pas nos légumes.
Le problème est que ces légumes, que nous les consommons crus ou cuits, contiennent des nutriments puissants qui aident à combattre les maladies. Donc, obtenir des quantités suffisantes est sacrément important. J'ai écrit le livre de cuisine Eating in Color comme un outil permettant aux familles d'avoir plus de fruits et de légumes dans leurs assiettes. Égoïstement, j'ai voulu créer un guide pour ma propre famille parce que j'ai vu comment mon fils aîné gravitait autour des aliments beiges et n'embrassait pas les légumes colorés autant que je l'avais espéré. Et honnêtement, mon mari n'était pas non plus un grand mangeur de légumes.
En tant que nutritionniste, je suis toujours à la recherche de moyens simples et amusants d'intégrer ces nutriments importants dans mes recettes et dans nos assiettes. J'ai donc mis en place sept stratégies tout à fait réalisables pour obtenir plus de légumes dans le mélange :
1. Soyez curieux.
Susciter l'enthousiasme de votre famille à l'idée d'essayer de nouveaux aliments peut être aussi simple que de les emmener au magasin ou au marché fermier et de les laisser choisir n'importe quel légume qui a l'air cool ou intéressant. Ensuite, recherchez ensemble une recette qui utilise l'ingrédient. Même si votre équipage ne finit pas par l'aimer, je vous garantis qu'il l'essayera au moins.
Et ne sous-estimez jamais le pouvoir de faire pousser quelque chose. Si vous plantez des poivrons ou des tomates cerises et que vous les regardez pousser ensemble, vous ressentirez ce lien avec votre nourriture et votre famille sera beaucoup plus encline à goûter à ce qu'ils ont cultivé.
2. Optez pour des "légumes faciles".
Le temps est précieux et il est vrai que certains légumes demandent pas mal de préparation et d'efforts avant de pouvoir les déguster. C'est pourquoi je garde des "légumes faciles" à portée de main en tout temps. Les légumes faciles sont des aliments qui ne nécessitent aucune préparation (ou un minimum), comme les tomates cerises, les mini concombres et les poivrons, les carottes miniatures et les pois mange-tout. Tout ce que vous avez à faire est de les rincer et de les mettre dans un bol, et cela rend beaucoup plus probable que votre famille les mange.
3. Rendez-les délicieux.
Avouons-le, beaucoup de gens (enfants et adultes) n'aiment pas les légumes parce qu'ils n'aiment pas leur saveur. Mais l'ajout de fromage et d'autres ingrédients approuvés par les enfants peut aider à compléter les légumes, les rendant beaucoup plus appétissants.
L'une de mes façons préférées de le faire est de servir des tartes de poche Del Monte® Veggieful®. Chaque produit fournit une portion complète de légumes et peut être préparé en quelques minutes. Les Pocket Pies viennent dans des saveurs familières comme le cheddar de pomme de terre au brocoli et le parmesan d'artichaut d'épinards, le tout entouré d'une savoureuse croûte de chou-fleur. Un autre de mes préférés sont les Veggieful Veggie Bowls, une délicieuse combinaison portable de grains entiers et de légumes avec une sauce savoureuse. Vous pouvez les manger froids ou tièdes, pour un délicieux repas sur le pouce. De plus, les enfants plus âgés peuvent les préparer eux-mêmes.
4. Gardez-les en vue.
Les parents me disent tout le temps à quel point ils en ont marre d'offrir des légumes à leurs enfants, juste pour qu'ils lèvent le nez. Cela peut prendre 15 à 20 expositions à un nouvel aliment pour qu'un enfant l'essaye réellement, alors continuez à les mettre dans des assiettes. Mon conseil :sortez de petits bols de légumes pour le déjeuner, le dîner et les collations afin que les membres de votre famille soient plus susceptibles d'en ajouter dans leur assiette.
5. Préparez-vous à l'avance.
Je sais que les parents n'ont pas beaucoup de temps pour préparer des repas sains. Je te vois et je comprends ! C'est pourquoi vous devez maximiser toutes les minutes supplémentaires dont vous disposez le week-end, le matin ou n'importe quand. Par exemple, si je coupe des concombres (le préféré de mon fils) pour le déjeuner du dimanche, je passerai quelques minutes supplémentaires à couper les extras et à les emballer dans de petits contenants pour les mettre dans son déjeuner tout au long de la semaine. Ou je pourrais faire rôtir des rondelles de patates douces supplémentaires à utiliser dans des bols à salade et à céréales. Installez-le quand vous le pouvez et vous en récolterez les fruits plus tard.
6. Rendez-les amusants.
Tout le monde aime la nourriture interactive, c'est pourquoi les trempettes et les bouchées sont si populaires. J'adore assembler des plateaux de collations et de dîners contenant une variété d'aliments sains, du fromage, des craquelins et des viandes maigres aux fruits, légumes et noix.
Si vous aimez faire preuve de créativité, vous pouvez trouver toutes sortes de façons sympas d'arranger les légumes, comme en faire un Frankenstein pour Halloween ou une dinde à Thanksgiving. Lorsque vous servez des légumes avec d'autres aliments préférés, vous serez étonné de la rapidité avec laquelle les légumes disparaissent.
7. Faites-en un #objectiffamilial.
Croyez-le ou non, les parents ont la plus grande influence sur les habitudes alimentaires de leur enfant. Ainsi, ce qu'il y a dans votre assiette détermine ce qu'il y aura dans l'assiette de votre fille ou de votre fils. Si vous dites à quel point vous détestez le brocoli ou que vous pensez que les épinards sont dégoûtants, devinez quoi ? Votre enfant prendra probablement cela à cœur et évitera également ces produits sains.
Soyez un héros végétarien et donnez le bon exemple à vos enfants. Qui sait, vous découvrirez peut-être de délicieux légumes que vous n'avez jamais essayés auparavant.
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