Les vacances sont là, et elles sont remplies de famille, d'amis et de nourriture. C'est un moment où de merveilleux souvenirs se créent, mais un souvenir que vous ne voulez pas associer aux vacances cette année est une maladie ou une intoxication alimentaire.
Que vous prépariez votre plat préféré pour le repas-partage au bureau ou le grand repas des fêtes en famille, vous devez penser aux mesures de sécurité alimentaire, tout comme vous prenez le temps de trouver les meilleurs ingrédients.
"Une mauvaise manipulation des aliments peut entraîner des maladies d'origine alimentaire, qui surviennent en mangeant des aliments contaminés", a déclaré Isabel Jacobs, diététiste clinique à Banner - University Medical Center Phoenix.
Lors de notre conversation avec Jacobs, elle a noté que les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées sont plus à risque de maladies d'origine alimentaire.
Conseils importants de sécurité alimentaire
En matière de sécurité alimentaire, il ne s'agit pas seulement de la façon dont vous préparez les aliments; vous devez également envisager un stockage et un transport sûrs de vos plats. Suivez ces conseils pour assurer la sécurité des aliments pour vos repas des Fêtes :
- Lavez-vous toujours les mains avant de manipuler des aliments, en particulier des aliments crus, et faites-le soigneusement avec du savon et de l'eau chaude.
- Conservez et préparez les aliments crus, tels que la viande et la volaille, à l'écart des aliments prêts à consommer ou des produits frais.
- Nettoyez tous les ustensiles ou surfaces susceptibles d'avoir été en contact avec de la viande crue avant de les utiliser avec des aliments prêts à consommer ou des produits frais.
- Connaissez les bonnes températures de cuisson de la viande et de la volaille et respectez-les.
- Si possible, utilisez des planches à découper séparées pour les aliments crus et les produits frais.
- Servez toujours les aliments dans des assiettes propres.
- Gardez les aliments préparés sur des réchauds après la cuisson pour vous assurer qu'ils restent à une température sûre. Les aliments périssables ou cuits conservés à température ambiante au-delà de deux heures doivent être jetés.
- Lorsque vous stockez des restes chauds, placez les aliments dans des récipients peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement avant de les réfrigérer.
- Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant leur sortie à température ambiante.
- Assurez-vous que votre réfrigérateur est à la bonne température (40 degrés Fahrenheit ou moins) pour assurer un stockage en toute sécurité.
- Ne conservez les restes que pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur et 3 à 4 mois s'ils sont congelés.
"Ce ne sont pas seulement une mauvaise préparation et une mauvaise cuisson des aliments qui peuvent être dangereuses - un mauvais stockage des aliments peut également entraîner des maladies d'origine alimentaire", a déclaré Jacobs.
Lorsqu'il s'agit de maladies d'origine alimentaire, les symptômes à surveiller sont les nausées, les vomissements, la diarrhée ou la fièvre, et il est important de savoir que les symptômes peuvent apparaître quelques minutes après avoir mangé jusqu'à plusieurs semaines après.
Obtenez plus d'informations sur la préparation, la cuisson et la conservation des aliments en toute sécurité pendant la période des Fêtes.
