Ah, les oignons. Soit vous les aimez (crus, cuits, voire marinés), soit vous les méprisez à leur vue dans votre assiette. Eh bien, selon le médecin de famille certifié Cate Shanahan, M.D., il y a une foule de raisons pour lesquelles ce légume sous-estimé devrait se retrouver dans chaque repas. En fait, lorsque nous avons demandé à Shanahan son légume préféré sur le podcast mindbodygreen, elle a répondu sans hésitation :des oignons, et beaucoup d'entre eux.
Alors, qu'y a-t-il de si génial dans cet aliment approuvé par les médecins ? Voici pourquoi vous voudrez les jeter sur tout .
Pourquoi les oignons ?
Ce n'est un secret pour personne que les oignons présentent des avantages pour la santé assez impressionnants. Tout d'abord:le légume regorge d'antioxydants, de vitamines C et B, qui peuvent tous deux aider à conjurer les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif. Ils contiennent également des fibres prébiotiques, qui aident à nourrir nos bactéries intestinales.
Mais les avantages ne s'arrêtent pas là :certaines recherches ont même montré que les oignons étaient associés à un risque moindre de cancer du sein (l'ail aussi, d'ailleurs). C'est parce qu'ils sont riches en flavanols et en composés organosoufrés qui « présentent des propriétés anticancérigènes chez l'homme, ainsi que dans les études expérimentales sur les animaux », Lina Mu, M.D., Ph.D., professeure agrégée d'épidémiologie et de santé environnementale à l'Université de Buffalo, dit au sujet de l'étude.
En ce qui concerne les types d'oignons (rouges, jaunes, blancs ou verts), la teneur en antioxydants varie dans chacun - et le rouge semble gagner la plupart des éloges, mais les oignons dans leur ensemble sont assez nutritifs, peu importe ce que vous choisissez. , avec des profils de saveur légèrement différents.
Ce qui nous amène à la prochaine raison pour laquelle Shanahan est fan de ces alliums :la saveur. "Les oignons sont dans toutes les cuisines", note-t-elle. Qu'il s'agisse de plats de viande, de légumes, de bouillons, de ragoûts et de salades, il y a de fortes chances que les oignons fassent partie du processus de cuisine. Ils offrent une saveur riche et complémentaire à n'importe quel plat que vous préparez (et lorsque vous cuisinez avec eux, "cela aide à déglacer votre poêle", note-t-elle). Pour lancer votre nouvel amour pour les oignons, pouvons-nous suggérer ces asperges grillées d'inspiration estivale avec des oignons de printemps et des rampes ?
Les plats à emporter.
Les oignons sont généralement considérés comme la base de la plupart des repas, mais nous devrions peut-être en faire la vedette. Bien sûr, vous devez toujours faire ce qui fonctionne le mieux pour votre corps (si vous souffrez de problèmes gastro-intestinaux comme IBS ou SIBO, vous pouvez avoir du mal à digérer les oignons). Mais si vous êtes fan de l'allium, faites comme Shanahan et saupoudrez-en la plupart de vos repas. Nous promettons qu'il ne deviendra pas ennuyeux :marinés, crus, rôtis et sautés, les oignons offrent une saveur et une texture uniques à chaque bouchée. Prenez-le de Shanahan:"Il n'y a presque rien que les oignons ne puissent pas faire."
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