La fin d'une autre longue semaine approche, ce qui signifie qu'il est presque temps de se cacher avec un bon livre et de la nourriture réconfortante. Pensez à une soupe aux tomates, un bol de piment et pratiquement toutes les pâtes. Mais qu'est-ce que tous ces plats douillets ont en commun ? Tomates en conserve, bien sûr.
Nous avons consulté Jessica Cording, fan de tomates en conserve depuis toujours, M.S., R.D., CDN, qui a partagé pourquoi elle les aime tant et quelques façons de profiter des fruits en conserve.
La valeur nutritionnelle des tomates en conserve.
En plus de ses racines italiennes, Cording choisit les tomates en conserve car « elles sont une bonne source de vitamine C qui soutient le système immunitaire ». Le lycopène antioxydant, présent notamment dans les tomates rouges, aide à soutenir le système immunitaire en réduisant l'inflammation.
Conseil de pro :"Le lycopène devient plus biodisponible lorsque vous ajoutez de la graisse, comme l'huile d'olive", a déclaré Cording.
Comme la plupart des articles en conserve, une chose à vérifier lors de l'achat de tomates en conserve est le niveau de sodium. Pour contrôler votre consommation, optez pour des variétés à faible teneur en sodium ou sans sel.
Comment manger des tomates en conserve.
En plus d'être bon au goût, le fait de presser des tomates entières en conserve dans vos mains peut en fait être assez cathartique. "Ma réponse typique au stress est de faire un lot de marinara", a déclaré Cording. Elle le réutilisera ensuite pour des plats comme la shakshuka ou les tomates, les haricots beurre et les olives."
Malheureusement, la plupart des recettes de marinara contiennent du sucre pour équilibrer l'acidité, et le docteur en médecine fonctionnelle Mark Hyman, M.D., recommande de réduire ou de supprimer le sucre raffiné pour aider à renforcer l'immunité.
Pour obtenir ces saveurs douillettes de sauce rouge sans sucre ajouté, essayez de faire un gros lot de cette marinara goji-tomate ce soir.
Goji-Tomate Marinara
Donne environ 6 tasses
Ingrédients :
- 2 boîtes (28 onces) de tomates italiennes entières, de préférence non salées
- ½ tasse de baies de goji séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, finement coupé en dés
- Sel de mer
- 2 cuillères à soupe d'ail haché (environ 5 ou 6 gousses)
- ½ cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
Itinéraire
- Placez tout le contenu des tomates en conserve, y compris le jus, dans un mixeur, avec les baies de goji. Mélangez brièvement - vous pouvez laisser la sauce un peu épaisse ou la réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, selon la texture que vous préférez.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, une grosse pincée de sel et faire sauter pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Ajouter l'ail et l'origan, en remuant fréquemment, et faire sauter pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- Versez la purée de tomate-goji dans la marmite. Porter la sauce à ébullition, et la faire cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps, pour réduire et épaissir légèrement la sauce.
- Incorporer le basilic et ajouter une quantité généreuse de sel au goût (généralement environ 1 cuillère à café ou plus si vous utilisez des tomates non salées, et environ ½ cuillère à café si vous utilisez des tomates salées).
- Si vous voulez une sauce onctueuse, vous pouvez remettre le mélange dans le mélangeur et le réduire complètement en purée. Ou laissez simplement la marinara en gros morceaux si vous préférez une sauce plus texturée.
Recette adaptée avec la permission de Plantes intelligentes © 2019 par Julie Morris, publié par Sterling Epicure.
