Si tous vos aliments en conserve préférés ont été retirés des étagères, il est peut-être temps de faire preuve de créativité avec ce que vous achetez. Des options plus obscures, comme les châtaignes d'eau et les artichauts en conserve, restent généralement. Puisqu'on nous a déjà dit comment manger le premier, que faire du second ?
Nous avons consulté les diététistes Jess Cording, M.S., R.D., CDN; Molly Knudsen, MS, RDN ; et Abby Cannon, J.D., R.D., CDN, qui ont partagé leurs façons préférées de manger des artichauts en conserve.
Comment manger des artichauts en conserve.
Tout d'abord, égouttez la boîte, rincez les artichauts à l'eau froide et essuyez-les avant de les manger ou de les cuisiner. "Les artichauts en conserve sont plus riches en sodium que les autres légumes", a déclaré Knudsen. Ce processus aide à éliminer tout excès de sel, ce qui peut affaiblir l'immunité.
Une fois que vous avez terminé cette étape, il existe de nombreuses façons de les manger. "J'adore utiliser des artichauts en conserve dans des wraps de houmous végétariens", a déclaré Knudsen, "ou les mettre sur une pizza pita avec des épinards surgelés, de l'ail haché, du parmesan et de la mozzarella."
Cording a secondé l'option pizza et ajouté des salades, des pâtes ou, si vous n'avez pas envie de cuisiner, une assiette de charcuterie.
Pour rendre les assiettes de pizza ou de pâtes végétaliennes, Knudsen recommande de remplacer n'importe quel fromage par quelques cuillerées de fromage à la crème végétalien, en gardant la qualité crémeuse sans aucun produit laitier. La même chose peut être faite pour une trempette aux épinards et aux artichauts.
Quelle est la valeur nutritionnelle ?
"Un cœur d'artichaut fournit 1 gramme de fibres", a déclaré Knudsen, "et quand en mangez-vous jamais un ?" Et en termes de boîtes, une boîte de cœurs d'artichaut contient 5 grammes de fibres et 3 grammes de protéines.
"C'est une bonne quantité de protéines provenant de légumes", a déclaré Cannon. "Ils fournissent également du potassium, du calcium et même du fer." Si toute cette nutrition dans une boîte ne vous a pas convaincu de les manger, peut-être que cette salade méditerranéenne le fera.
Salade méditerranéenne en bocal
Pour 1
Pour la salade
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique de Dijon (voir recette ci-dessous)
- ¼ tasse de concombres, hachés
- ¼ tasse d'olives Kalamata dénoyautées
- ¼ tasse de cœurs d'artichauts, hachés
- ¼ tasse de haricots cannellini
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, hachées
- 4 onces de poitrine de poulet rôti biologique, râpée
- 1½ tasse d'épinards bio
- 1 cuillère à soupe de basilic râpé
Méthode
- Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique de Dijon au fond d'un pot Mason de 1 litre.
- Ajouter les concombres, les olives et les cœurs d'artichauts sur la vinaigrette.
- Ajouter les haricots cannellini sur les légumes.
- Ajoutez des tomates séchées au soleil sur les haricots cannellini.
- Garnir les tomates séchées au soleil de poulet.
- Ajouter les épinards et le basilic sur le poulet.
- Réfrigérer
- Lorsque vous êtes prêt à manger, secouez le bocal, versez dans un bol et dégustez !
Pour l'habillage
Vinaigrette balsamique de Dijon
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer et poivre au goût
Itinéraire
- Ajouter le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive extra-vierge au robot culinaire et mélanger jusqu'à émulsion.
- Ajouter du sel de mer et du poivre au goût.
