Un dîner japonais traditionnel est très sain.
La cuisine japonaise est réputée pour ses bienfaits pour la santé. Les Japonais ont la deuxième espérance de vie la plus élevée au monde et ils attribuent leur bonne santé à leur régime alimentaire. Les chercheurs essaient toujours de comprendre pourquoi la nourriture japonaise est si saine, mais il ne fait aucun doute que c'est un bon régime. Voici quelques-uns des meilleurs aliments qui contribuent à la santé des Japonais :
La consommation de poisson cru, comme les sashimis, les sushis et les nigiri, est populaire au Japon.
Poisson
Les Japonais consomment environ 140 livres de poisson par personne chaque année. L'Américain moyen, en revanche, ne consomme qu'environ 15 livres par personne et par an.
Le poisson est une bonne source de protéines de haute qualité, qui aide à développer et à préserver la masse musculaire. De plus, les poissons gras, comme le saumon sauvage, contiennent des acides gras oméga-3 à longue chaîne, un type de graisse qui favorise la santé du cœur et du cerveau. Certaines études montrent que les oméga-3 réduisent l'inflammation, une force motrice derrière de nombreux problèmes de santé, y compris les maladies cardiovasculaires. Les oméga 3 à longue chaîne comprennent l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces acides gras se trouvent dans les poissons d'eau froide comme le saumon, le maquereau ou le thon, mais pas dans les coquillages comme les palourdes et les moules.
Cependant, manger trop de poisson pose certains problèmes. D'une part, le poisson est généralement riche en mercure et autres métaux, ce qui peut être nocif pour votre santé. Évitez les poissons d'élevage, car ils mangent des régimes non naturels de maïs ou de soja qui peuvent affecter leur teneur en nutriments.
Le natto, un aliment traditionnel japonais à base de graines de soja fermentées, est riche en protéines et en vitamine K2.
Nato
Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de graines de soja fermentées. Le natto a une texture collante comme le fromage ou le yaourt, et il a une odeur qui peut être rebutante pour certaines personnes. Pourtant, les Japonais l'adorent et en mangent fréquemment.
Qu'est-ce qui fait du natto une telle centrale nutritionnelle? Il est riche en protéines, mais aussi en vitamine K2, une vitamine importante pour la santé des os. Des études suggèrent que la vitamine K2 peut également être bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il active l'ostéocalcine, une hormone qui dirige le calcium vers les os et loin des parois internes des artères où il pourrait contribuer aux maladies cardiovasculaires.
Beaucoup de gens qui mangent du natto disent que l'odeur et la saveur se développent sur eux après en avoir mangé régulièrement pendant un certain temps, mais d'autres se retrouvent incapables de supporter même de petites quantités de ce plat inhabituel. Si vous prévoyez d'essayer le natto à la maison, donnez-lui une chance ! Certaines personnes ne l'aiment pas au début, mais développent une affinité pour lui après en avoir mangé plusieurs fois. C'est un goût acquis !
L'edamame, une entrée courante dans les restaurants japonais aux États-Unis, est riche en fibres, protéines, vitamines et minéraux.
Édamame
L'edamame est une collation japonaise traditionnelle composée de graines de soja bouillies et salées. Les graines de soja sont cueillies lorsqu'elles sont encore vertes et molles, puis bouillies ou cuites à la vapeur jusqu'à une consistance légèrement croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Vous pouvez manger l'edamame en apéritif ou en collation, ou dans le cadre d'un repas principal.
Pourquoi voudriez-vous? Ils sont riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Les edamames contiennent plus de 20 acides aminés essentiels, qui sont les éléments constitutifs des protéines et constituent une source complète de protéines. Si vous essayez de perdre du poids ou d'améliorer votre alimentation, ajoutez l'edamame à votre menu car il est faible en calories et en matières grasses mais contient encore beaucoup de protéines pour le développement musculaire. Vous pouvez trouver de l'edamame dans la plupart des épiceries dans la section des aliments surgelés.
Les aliments fermentés tels que le miso sont connus pour être bénéfiques pour la santé du microbiome.
Soupe miso
La soupe miso est une soupe japonaise à base de dashi, de légumes et de pâte de miso. Les Japonais l'apprécient en apéritif et vous aussi. C'est une délicieuse façon d'obtenir votre dose quotidienne de légumes car chaque portion peut contenir plusieurs types de légumes. Si vous recherchez une cuisine japonaise saine, la soupe miso peut être un excellent choix car elle est nutritive et riche en protéines. De plus, la pâte de miso contient plus de 20 nutriments différents, dont les vitamines A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique) et la vitamine E, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, manganèse, phosphore et potassium.
Bien que le gingembre mariné soit généralement servi avec des sushis dans les restaurants japonais aux États-Unis, il peut également être utilisé comme collation.
Gingembre mariné
Un autre aliment que les Japonais apprécient est le gingembre mariné, un aliment traditionnel japonais préparé en conservant le gingembre dans du vinaigre et du sel. Vous avez peut-être mangé du gingembre mariné dans un restaurant de sushis avec vos sushis ou sashimis préférés, mais vous pouvez aussi le manger en accompagnement ou en collation. Vous pouvez trouver du gingembre mariné sur n'importe quel marché japonais, ou vous pouvez en fabriquer vous-même à la maison en le conservant dans du vinaigre et du sel.
Pourquoi est-ce sain ? Le gingembre a des effets anti-inflammatoires et peut vous aider à récupérer plus rapidement après une séance d'entraînement. Une étude a révélé que 2 grammes de gingembre amélioraient les symptômes de la douleur musculaire d'apparition retardée (DOMS), la douleur que vous ressentez après une séance d'entraînement à laquelle votre corps n'est pas habitué. Le gingembre est également efficace pour soulager les nausées.
Daikon est faible en calories, mais riche en fibres.
Radis Daikon
Les radis Daikon sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats asiatiques. Ce légume-racine est faible en calories et riche en fibres et contient également de la vitamine C, certaines vitamines B, du potassium et du calcium. Les Japonais mangent le radis daikon cru ou cuit et vous pouvez le mariner, le râper dans des salades ou l'ajouter à des soupes, des ragoûts, des sautés et d'autres plats. Une autre idée est de les trancher en fines rondelles ou de les ajouter en julienne pour les ajouter aux salades et aux plats de nouilles froides. Vous découvrirez que cette offre asiatique offre une grande polyvalence.
Les algues sont nutritives et l'une des meilleures sources naturelles d'iode.
Algues
Les Japonais consomment également beaucoup de légumes de la mer, notamment des algues. Les algues sont une excellente source d'iode, qui est essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes. Il contient également des vitamines A et C, du magnésium, du fer, du magnésium, du potassium et du calcium. De plus, ils sont riches en fibres et contiennent des oméga-3.
Il existe de nombreuses sortes d'algues, et elles ont toutes des saveurs et des textures différentes. Certains sont croustillants, d'autres sont moelleux. Certains ont le goût des légumes et d'autres le goût des fruits de mer. Pourquoi ne pas explorer une variété de légumes de la mer et d'algues ?
Une salade d'algues est une façon savoureuse d'obtenir votre dose quotidienne de légumes verts et de vitamines. Les salades d'algues sont particulièrement populaires au Japon, où elles sont servies avec toutes sortes de garnitures, des œufs à la coque et du saumon fumé au tofu et aux algues.
Les régimes alimentaires japonais sont assez sains, étant riches en poisson et en légumes.
Conclusion
Ce ne sont là que quelques aliments qui composent un régime japonais sain. Les Japonais ont une alimentation riche en oméga-3, en composés phytochimiques à activité antioxydante et en autres vitamines et minéraux. De plus, ils mangent moins d'aliments transformés. De nombreux plats japonais traditionnels sont centrés sur les légumes, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous planifiez vos repas.
Références :
- "Radis Daikon :types, nutrition, avantages et utilisations – Healthline." 7 octobre 2019, healthline.com/nutrition/daikon-radis.
- Hoseinzadeh K, Daryanoosh F, Baghdasar PJ, Alizadeh H. Effets aigus de l'extrait de gingembre sur les symptômes biochimiques et fonctionnels des douleurs musculaires d'apparition retardée. Med J Islam Repub Iran. 12 septembre 2015;29:261. PMID :26793652; ID PMC :PMC4715415.
- "Valeurs nutritionnelles pour les aliments et produits courants." nutritionvalue.org/.
