Les aliments ultra-transformés, y compris les collations sucrées, représentent désormais les 2/3 du régime alimentaire des enfants et des adolescents.
Une nouvelle étude de JAMA a également révélé que les enfants et les adolescents mangent moins d'aliments non transformés et peu transformés.
Les calories que les enfants et les adolescents ont consommées à partir d'aliments ultra-transformés sont passées de 61 % à 67 % de l'apport calorique total de 1999 à 2018, selon une nouvelle étude de chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science &Policy de l'Université Tufts. Publié le 10 août 2021 dans JAMA , l'étude a analysé l'apport alimentaire de 33 795 enfants et adolescents à l'échelle nationale.
"Certains pains et produits laitiers à grains entiers sont ultra-transformés, et ils sont plus sains que d'autres aliments ultra-transformés. La transformation peut garder les aliments plus frais plus longtemps, permet l'enrichissement et l'enrichissement des aliments et améliore le confort des consommateurs », a déclaré Fang Fang Zhang, auteur principal et correspondant, épidémiologiste en nutrition à la Friedman School. "Mais de nombreux aliments ultra-transformés sont moins sains, avec plus de sucre et de sel, et moins de fibres, que les aliments non transformés et peu transformés, et l'augmentation de leur consommation par les enfants et les adolescents est préoccupante."
Le plus grand pic de calories provenait de plats prêts à manger ou prêts à réchauffer comme les pizzas et les hamburgers à emporter et surgelés :de 2,2 % à 11,2 % des calories. Le deuxième plus grand pic de calories provenait des collations sucrées et des desserts emballés, dont la consommation est passée de 10,6 % à 12,9 %.
Il y a eu une augmentation plus importante de la consommation d'aliments ultra-transformés chez les Noirs non hispaniques (10,3 %) et les Américains d'origine mexicaine (7,6 %) que chez les Blancs non hispaniques (5,2 %). Les tendances dans d'autres groupes raciaux/ethniques n'ont pas été évaluées en raison du manque de données suffisantes permettant des estimations représentatives à l'échelle nationale à travers les cycles d'enquête.
Il n'y avait pas de différences statistiquement significatives dans les résultats globaux selon le niveau de scolarité des parents et le revenu familial. "L'absence de disparités basées sur l'éducation des parents et le revenu familial indique que les aliments ultra-transformés sont omniprésents dans l'alimentation des enfants", a déclaré Zhang. "Cette découverte confirme la nécessité pour les chercheurs de suivre plus en détail les tendances de la consommation alimentaire, en tenant compte de la consommation d'aliments ultra-transformés."
Au cours de la période d'étude, les calories provenant d'aliments souvent plus sains non transformés ou peu transformés ont diminué de 28,8 % à 23,5 %. Le pourcentage restant de calories provenait d'aliments modérément transformés tels que le fromage et les fruits et légumes en conserve, ainsi que d'exhausteurs de goût ajoutés par les consommateurs tels que le sucre, le miel, le sirop d'érable et le beurre.
Bonne nouvelle :les calories provenant des boissons sucrées sont passées de 10,8 % à 5,3 % des calories totales, soit une baisse de 51 %.
"Cette découverte montre les avantages de la campagne concertée de ces dernières années pour réduire la consommation globale de boissons sucrées", a déclaré Zhang. "Nous devons mobiliser la même énergie et le même niveau d'engagement lorsqu'il s'agit d'autres aliments ultra-transformés malsains tels que les gâteaux, les biscuits, les beignets et les brownies."
« Dans des analyses supplémentaires, nous avons comparé la composition des aliments ultra-transformés aux aliments non ultra-transformés en utilisant les données de la période 2017-2018. Nous avons constaté que les aliments ultra-transformés contiennent un pourcentage sensiblement plus élevé de calories provenant des glucides et des sucres ajoutés, et des niveaux plus élevés de sodium, mais contiennent également moins de fibres et un pourcentage inférieur de calories provenant des protéines », a déclaré le premier auteur de l'étude, Lu Wang, un chercheur postdoctoral. boursier à l'école Friedman.
« La transformation des aliments est une dimension souvent négligée dans la recherche en nutrition. Nous devrons peut-être considérer que l'ultra-transformation de certains aliments peut être associée à des risques pour la santé, indépendamment du mauvais profil nutritionnel des aliments ultra-transformés en général », a conclu Zhang.
Aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés sont des aliments prêts à manger ou prêts à réchauffer, souvent riches en sucres ajoutés, en sodium et en glucides, et pauvres en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Ils contiennent généralement des sucres ajoutés, des huiles hydrogénées et des exhausteurs de goût. Les exemples incluent les collations et les desserts sucrés emballés, les céréales sucrées pour le petit-déjeuner, les frites, les hamburgers de restauration rapide et certaines viandes pour le déjeuner telles que la bologne et le salami. Lorsqu'ils sont consommés en excès, ces aliments sont liés au diabète, à l'obésité et à d'autres problèmes médicaux graves, tels que certains cancers.
Méthodologie
Cette nouvelle étude fait partie d'une série menée par des chercheurs de la Friedman School qui étudient les modèles et les tendances de la qualité de l'alimentation chez les adultes et les enfants américains. L'étude a caractérisé les tendances de la consommation d'aliments ultra-transformés chez les enfants américains âgés de 2 à 19 ans de 1999 à 2018, dans l'ensemble et parmi les sous-groupes de population, en utilisant les données de 10 cycles consécutifs de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Il a en outre évalué les principaux sous-groupes d'aliments ultra-transformés consommés par les enfants américains lors du dernier cycle de la NHANES (2017-2018) et les profils nutritionnels associés. L'âge moyen des participants était de 10,7 ans et était à peu près également réparti entre les garçons et les filles. Elle s'appuyait sur des entretiens de rappel alimentaire de 24 heures menés par du personnel formé; les enfants plus âgés et les adolescents ont directement déclaré les aliments qu'ils mangeaient, tandis que les parents et les soignants l'ont fait pour les enfants plus jeunes. Le pourcentage de calories consommées par les participants a été déterminé à l'aide du système de classification des aliments NOVA développé par des chercheurs de l'Université de Sao Paulo, au Brésil.
Référence :« Tendances de la consommation d'aliments ultra-transformés chez les jeunes américains âgés de 2 à 19 ans, 1999-2018 » par Lu Wang, PhD, MPH; Euridice Martínez Steele, PhD; Mengxi Du, MS, MPH, RD ; Jennifer L. Pomeranz, JD, MPH, RD ; Lauren E. O'Connor, PhD, MPH; Kirsten A. Herrick, Ph.D., M.Sc. ; Hanqi Luo, PhD; Xuehong Zhang, PhD; Dariush Mozaffarian, MD, DrPH et Fang Fang Zhang, MD, PhD, 10 août 2021, JAMA .
DOI :10.1001/jama.2021.10238
Cette étude a été soutenue par l'Institut national sur la santé des minorités et les disparités en matière de santé des National Institutes of Health (prix R01MD011501) à Fang Fang Zhang, et la Fondation de recherche de São Paulo (FAPESP) décernée au co-auteur Eurídice Martínez Steele. Le contenu relève de la seule responsabilité des auteurs et ne représente pas nécessairement les opinions officielles des National Institutes of Health. Pour la divulgation des conflits d'intérêts, veuillez consulter l'étude.
