Vous connaissez probablement le miel comme une alternative populaire aux sucres raffinés. Et parce qu'il est riche en fructose, le miel est en fait plus sucré que le sucre ordinaire, vous pouvez donc souvent en utiliser moins pour obtenir la douceur dont vous avez envie. Mais saviez-vous qu'il y a une différence entre le miel ordinaire que vous achetez dans la bouteille en forme d'ours et les pots de miel brut à l'aspect trouble sur les étagères des magasins d'aliments naturels ? Il s'avère que le miel brut est assez différent de son homologue transformé. Nous avons fait appel à un diététicien pour nous expliquer tous les avantages sains de ce super aliment à la mode - le miel cru - et nous dire pourquoi nous pourrions vouloir garder un pot dans notre garde-manger et armoire à pharmacie.
En quoi le miel brut est-il différent du miel ordinaire ?
"Pour le dire simplement, le miel brut est le miel tel qu'il se trouve dans la ruche", a expliqué Amy Shapiro, MS, RD, CDN et fondatrice de Real Nutrition. Le miel brut est récolté directement à partir du nid d'abeilles, puis filtré pour éliminer la saleté, la cire et d'autres débris avant d'être mis en bouteille. Contrairement au miel ordinaire, le miel brut saute le processus de pasteurisation ou de filtration, ce qui donne son aspect trouble caractéristique. Dans le miel ordinaire, le processus de filtration qui lui donne cet aspect clair et convivial et sa texture qui coule et qui peut être bruinée enlève également au miel la plupart de ses sous-produits bénéfiques comme le pollen, les antioxydants et les enzymes. "La plupart des avantages pour la santé se trouvent dans le miel brut", a déclaré Shapiro. "Le miel ordinaire transformé a tendance à être simplement utilisé et considéré comme une source de sucre."
Si vous avez un pot de miel brut dans votre garde-manger pendant un certain temps, vous remarquerez peut-être qu'il commence à se solidifier et à se cristalliser. N'ayez crainte, le miel n'a pas de date de péremption et la cristallisation est une réaction tout à fait normale qui ne rendra pas la matière première moins bonne pour vous. (Alors ne jetez pas ce pot !)
Enfin, quid du miel labellisé bio ? Bien que le bio soit bon, cela signifie simplement que les abeilles sont biologiques, et non que le produit est cru ou qu'il offre des avantages autres que de fournir un filet sucré pour votre gruau du matin.
Principaux avantages pour la santé du miel cru
Le miel brut a des propriétés antibactériennes.
Le miel brut est antimicrobien et antibactérien, ce qui en fait un traitement efficace contre les plaies et les infections. Sceptique? Vous êtes probablement familier avec l'utilisation de peroxyde d'hydrogène sur les coupures pour prévenir l'infection. Il s'avère que le miel brut contient une enzyme qui produit naturellement du peroxyde d'hydrogène en décomposant le glucose (sucre). Bien que vous deviez toujours consulter un médecin avant d'utiliser du miel à des fins médicinales, il peut être un excellent ajout naturel à votre répertoire de cicatrisation.
Un autre type de miel dont vous avez peut-être entendu parler dans les cercles de bien-être est le miel de manuka. Bien qu'il ne soit pas cru, le manuka est une forme spécialisée de miel qui offre de sérieux avantages potentiels pour la santé et la médecine en raison de sa forte activité antibactérienne.
Le miel de Manuka est également une option fantastique pour le soin des plaies, car il a été démontré qu'il aide à prévenir les infections et à accélérer la guérison. Shapiro recommande également de consommer ce miel épais, foncé et spécialisé à ses clients pour ses bienfaits potentiels pour la santé et la médecine, du soulagement des maux de gorge à l'aide à apaiser l'indigestion.
Le miel brut est riche en antioxydants.
"Le miel brut contient plus de 30 polyphénols différents, 22 acides aminés et une grande variété de vitamines et de minéraux", a déclaré Shapiro. Les polyphénols sont responsables du niveau élevé d'antioxydants du miel brut, qui aident votre corps à se protéger contre les radicaux libres (et sont donc censés améliorer la santé globale). Le processus de pasteurisation que subit le miel ordinaire tue ces puissants phytonutriments.
Le miel brut contient du pollen anti-inflammatoire.
Le pollen est un composant puissant difficile à trouver en dehors du miel brut. Selon Shapiro, le pollen ajoute une valeur nutritionnelle avec ses acides gras, ses vitamines, ses minéraux et ses acides aminés. Il a également été démontré qu'il combat l'inflammation, améliore la fonction hépatique et peut-être prévient les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Incorporez du miel cru dans votre alimentation avec modération
Malgré les avantages pour la santé qu'offre le miel brut, utilisez la modération lorsque vous l'ajoutez à votre alimentation. Shapiro recommande de limiter le miel à 1 à 2 cuillères à café par jour. "N'oubliez pas qu'il s'agit toujours d'un sucre ajouté et qu'une grande partie du sucre contenu dans le miel est du fructose, qui va à notre foie et peut entraîner une stéatose hépatique si nous en consommons trop."
Envisagez d'utiliser du miel brut à la place du miel pasteurisé et d'autres sucres ajoutés, mais n'exagérez pas; la modération est la clé. Autre point important :le miel cru peut contenir une bactérie (clostridium botulinum) qui peut être dangereuse pour les bébés de moins d'un an.
Ces considérations mises à part, le miel brut ajoute une touche délicieuse aux aliments sucrés et salés, ainsi qu'à une variété de boissons. "J'aime ajouter une cuillère à café de miel à mon thé ou à mon eau citronnée pendant l'hiver pour renforcer l'immunité, lutter contre la gorge sèche et ajouter une douceur naturelle", a déclaré Shapiro. "J'aime aussi arroser de miel mon toast à l'avocat avec de la mer sel et flocons de piment rouge broyés. Un peu salé, épicé et sucré pour bien commencer ma journée."
Essayez d'utiliser du miel cru dans ces recettes pour un coup de pouce sain.
Grog épicé classique
A déguster de préférence avec des apéritifs près d'un feu crépitant, cette boisson chaude au whisky regorge d'épices à pâtisserie parfumées (cardamome et anis, dans ce cas). Le miel doux attire la saveur de ces épices dans un sirop simple infusé. Pour profiter des bienfaits du miel cru, ajoutez-le après que l'eau se soit un peu refroidie. Obtenez la recette.
Pizza Soppressata Arrosée De Miel
Le miel peut sembler déplacé aux côtés de la soppressata épicée et de la fontina funky, mais ils chantent dans une délicieuse harmonie lorsqu'ils sont combinés sur cette pizza. Obtenez la recette.
Smoothie Mangue
Les mangues douces et mûres ont parfois besoin de peu d'aide dans le département des smoothies. Cette friandise est un remontant bienvenu le matin, ainsi qu'une gorgée rafraîchissante accompagnée d'aliments épicés ou une alternative au dessert après le dîner. Obtenez la recette.
Ecorce de Yaourt Miel Pistache
L'ajout de miel à cette magnifique écorce de yogourt glacé apporte juste ce qu'il faut de douceur, tandis que les pistaches hachées ajoutent du croquant et du salé. N'hésitez pas à saupoudrer le yogourt avec les noix ou les fruits secs que vous avez sous la main, qu'il s'agisse d'amandes ou de canneberges séchées.
