Si vous faites partie du grand groupe d'accros au chocolat qui se répand dans le monde, il est possible que vous aimiez la caroube - une poudre finement moulue qui provient de gousses de caroube cultivées sur des buissons principalement en Méditerranée.
Cette offre de bonbons et de noisettes fait non seulement écho au chocolat avec style (une vraie victoire, pour ceux qui nous le demandent), elle présente également des avantages spectaculaires pour la santé, notamment son potentiel antioxydant et ses grammes de fibres par portion.
Curieux d'apprendre plus? Lisez la suite pour voir si la caroube est la prochaine chose la plus intelligente pour satisfaire vos envies de bonbons.
Qu'est-ce qu'une gousse de caroube ?
La caroube est une gousse brun violacé qui pousse en Méditerranée ceratonia siliqua , ou caroubier, arbre.
Contenues dans les gousses coriaces - qui ressemblent vaguement à des bananes trop mûres et ratatinées - vous découvrirez une rangée de graines entourées de nombreuses pulpes collantes.
Alors que la caroube est généralement considérée comme un fruit, elle appartient techniquement à la famille des légumineuses.
Vous pouvez découvrir de la caroube rôtie dans des sirops, de la mélasse, des boissons, des bonbons et des pâtisseries.
Cependant, si vous souhaitez ajouter de la caroube aux repas à la maison, vous n'êtes pas susceptible de trouver des gousses dans la partie produits de votre épicerie locale.
Conformément à Mascha Davis, MPH, RDN, père fondateur de NomadistaNutrition.com et auteur de Eat Your Nutritional vitamins , les gousses sont souvent transformées en poudre (également appelée farine de caroube) car elles ne sont pas particulièrement faciles à préparer.
La graine de la gousse de caroube est utilisée comme épaississant ou stabilisateur de repas et n'est pas historiquement consommée seule.
"Vous le trouverez dans les composants sous forme de gomme de caroube", explique Melissa Majumdar, MS, RD, diététiste bariatrique senior pour Brigham and Girls's Middle for Metabolic and Bariatric Surgical procedure.
Comme mentionné précédemment, le goût de la caroube a été comparé au chocolat. "Néanmoins, il a un style de bonbon et de noisette qui le distingue du cacao", déclare Majumdar.
À quoi sert la caroube ?
Les gousses de caroube ont été utilisées historiquement pour de nombreux avantages pour la santé, dit Majumdar, mais elle explique que presque toutes ces affirmations ne sont généralement pas validées par une analyse scientifique suffisante.
Pour chaque goût et avantages diététiques, vous pouvez ajouter de la poudre de caroube aux recettes qui optent pour la poudre de cacao.
"Pensez à l'utiliser dans des yaourts, des smoothies, des flocons d'avoine ou des produits de boulangerie comme des muffins ou du granola", déclare Majumdar.
Qu'est-ce que la vitamine de caroube ?
Étant donné que la caroube est généralement comparée au chocolat, décomposons comment ces deux composants s'opposent l'un à l'autre sur le plan nutritionnel.
Davis explique que même si la caroube présente des avantages notables, elle n'est pas essentiellement plus saine que le chocolat. Elle dit poudre de caroube :
- Contient plus de sucre mais moins de matières grasses que la poudre de cacao
- Est sans caféine, contrairement à la poudre de cacao
- Certaines recherches rapportent qu'elles contiennent des composés stimulants de l'humeur que la poudre de cacao ne contient pas
Quels sont les avantages pour la santé de la caroube ?
Bien que vous deviez manger beaucoup de poudre de caroube pour satisfaire certains besoins en nutriments, la caroube est généralement une option plus saine pour sucrer et goûter les repas sans simplement inclure d'énergie vide.
D'après Majumdar et Davis, caroube :
- Compatible avec la fibre
- Est un apport de polyphénols
- Est un apport de potassium et de calcium
La caroube a-t-elle des résultats facettes ?
À partir de maintenant, vous êtes libre de compléter vos shakes, smoothies et flocons d'avoine avec de la caroube à votre guise.
Il ne semble pas avoir d'effets secondaires désagréables et n'a pas été reconnu pour empiéter sur des médicaments, dit Majumdar.
Les gousses de caroube sont généralement reconnues comme sécurisées (GRAS). "Cela signifie que lorsqu'il est consommé en quantités qui peuvent être naturellement présentes dans les repas, il peut être consommé par des personnes en bonne santé", dit-elle.
Où puis-je acheter des gousses de caroube ?
Aux États-Unis, les gousses de caroube peuvent également être puissantes à rechercher. "Les poudres sont disponibles dans de nombreux magasins, donc je recommanderais peut-être de choisir des poudres préfabriquées", déclare Davis.
Vous trouverez de la poudre de caroube dans les épiceries fines et en ligne.
