L'un des meilleurs sauveurs de préparation de repas à préparer et à oublier de tous les appareils de cuisine, la mijoteuse a maintenant une ambiance kitsch.
Ta mère avait raison de jeter les ingrédients dans la mijoteuse et de les laisser mijoter toute la journée.
Il n'y a pas de repas plus réconfortant par une nuit fraîche qu'une soupe à la mijoteuse, mais il existe quelques trucs et astuces pour bien le préparer.
L'idée est basse et lente. C'est au nom de l'outil de cuisine, après tout. Apprenez à créer des saveurs nuancées de manière très simple avec une mijoteuse.
Juste à temps pour la saison des soupes, voici un guide étape par étape pour préparer la meilleure soupe à la mijoteuse.
Comment faire une soupe saine à la mijoteuse
"La soupe peut être transformée en un repas copieux et équilibré qui satisfera à coup sûr", explique Krista Maguire, R.D., C.S.S.D., et responsable de la nutrition de Beachbody.
"En plus de beaucoup de légumes, ajoutez une protéine comme du poulet ou des haricots et un légume féculent comme la patate douce ou des grains entiers comme le quinoa", ajoute-t-elle.
Ajoutez de l'onctuosité et de l'épaisseur sans produits laitiers à une soupe saine à la mijoteuse en réduisant en purée des haricots, des pommes de terre ou une tranche de pain de la veille avec du bouillon ou du lait de coco entier.
Vous pouvez également combiner de l'eau et de la levure alimentaire avec des noix de cajou réduites en purée jusqu'à consistance lisse.
Évitez les poudres ou les cubes de bouillon granulé - beaucoup contiennent du glutamate monosodique, des colorants artificiels et des huiles hydrogénées.
Optez pour des bouillons ou des bouillons d'os à faible teneur en sodium et entièrement naturels.
Prêt à cuisiner ? Suivez ces étapes pour réussir votre soupe à la mijoteuse !
1. Faites dorer les viandes en premier pour approfondir la saveur
Oui, c'est une étape supplémentaire, mais cela ajoute des tonnes de saveur. Saisissez tous les côtés de la viande avant de l'ajouter à la mijoteuse, puis laissez mijoter.
2. Utilisez moins de liquide
Vous réorganisez une recette de soupe sur la cuisinière ? Utilisez moins de liquide, car il s'évapore moins lorsqu'il mijote dans une mijoteuse, grâce au couvercle hermétique.
Couvrir les ingrédients avec du bouillon, de l'eau ou le liquide de votre choix d'à peine ¼ de pouce.
3. Élevez les plantes
Un peu de viande peut contribuer grandement à ajouter de la saveur et des protéines. Augmentez la soupe avec des légumes ajoutés de toutes les couleurs. (Vous pouvez également ajouter des légumineuses et des grains entiers.)
La soupe est un excellent moyen d'ajouter plus de légumes à votre journée.
4. Enlevez le gras le plus visible de la viande
Il n'y a nulle part où aller la graisse dans une mijoteuse (et elle ne peut pas être facilement vidangée comme sur la cuisinière), alors coupez-la avant la cuisson.
Sinon, vous vous retrouverez avec des flaques de graisse dans votre soupe - pas bonne bouffe.
5. Passer l'huile
Contrairement aux méthodes de soupe sur la cuisinière, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile dans la mijoteuse. Rien ne collera !
6. Ne remplissez pas trop le pot
Trois quarts plein est le maximum, mais deux tiers est idéal. Si vous remplissez la casserole trop haut, elle pourrait fuir ou cuire de manière irrégulière.
7. Épaissir en deux étapes
Le liquide dans votre mijoteuse ne devient pas assez chaud pour réduire ou épaissir, donc si vous ne voulez pas une soupe fluide, vous devrez ajouter un agent épaississant.
Utilisez n'importe quel type de farine ou un amidon comme le tapioca ou l'arrow-root.
Mélanger une cuillère à soupe de farine ou d'amidon pour une tasse de liquide, fouetter jusqu'à consistance lisse, puis incorporer à la soupe et laisser mijoter.
8. Utilisez des coupes de viande moins chères
Des coupes plus dures et plus maigres j'adore le mijotage long, lent et doux d'une mijoteuse.
Il décompose tous les morceaux nerveux, les transformant en saveurs tendres qui fondent dans la bouche.
Ne faites pas des folies sur les filets ou les queues de homard pour une soupe mijotée lentement.
9. Cuire à feu doux et lent
Cuire les soupes à feu doux pour développer le plus de saveur. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les faire cuire à un réglage plus élevé, mais assurez-vous de réduire de moitié le temps de cuisson.
10. Couper les légumes à peu près de la même taille
Couper chaque légume uniformément les aidera à cuire uniformément. Pour éviter que les légumes ne deviennent trop pâteux, évitez de les cuire plusieurs heures à feu vif.
Ajoutez des légumes plus tendres ou à cuisson plus rapide comme les courgettes et les courges d'été au cours de la dernière heure.
11. Laissez la mijoteuse faire son travail
Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous libérez de la chaleur, alors résistez à l'envie de jeter un coup d'œil. Installez-le et partez.
Cette méthode de cuisson est conçue pour vous faire gagner du temps, alors laissez-la faire le travail pour vous !
Comment superposer les ingrédients de la soupe à la mijoteuse
Placez les ingrédients qui nécessitent le temps de cuisson le plus long au fond de la casserole, au plus près de la source de chaleur.
Voici un guide de base si vous créez vos propres recettes de soupe à la mijoteuse.
Ajoutez ces ingrédients au début :
- Légumes non cuits : Ajoutez des légumes-racines (pommes de terre, navets, carottes) au fond, suivis d'oignons, d'échalotes ou de poireaux.
- Fèves crues, rincées ou trempées : Selon Kalyn Denny, blogueuse culinaire chez Kalyn's Kitchen et cuisinière à la maison, les haricots secs mettent 3 à 4 heures à cuire à feu vif et 6 à 8 heures à feu doux dans la mijoteuse.
- Bouillon, bouillon, eau, lait de coco :Le liquide est ce qui fait de la soupe, après tout.
- Viandes non cuites :Si vous avez le temps de dorer la viande, tant mieux. Les exceptions incluent la poitrine de poulet ou de dinde, le poisson et les crustacés.
- Croûtes de fromage :Astuce d'un vieux cuisinier italien, ajoutez des croûtes de parmesan ou de romano pour donner une saveur de noisette et salée. Jeter toute croûte restante avant de servir.
Ajoutez-les dans les 15 à 45 dernières minutes de cuisson :
- Viandes et fruits de mer qui ne tardent pas à cuire, comme la poitrine de poulet (tranchée ou coupée), le poisson ou les crustacés. Ajouter la poitrine de poulet dans les 25 à 30 dernières minutes de cuisson.
- Lentilles séchées il ne faut que 30 à 40 minutes de mijotage pour cuire, note Nagi Maehashi, le cuisinier et créateur de RecipeTin Eats. Utilisez des lentilles rouges, jaunes, brunes et vertes, mais pas Les lentilles du Puy, car elles ne ramollissent pas aussi bien que les autres, dit-elle.
- Herbes fraîches délicates comme le basilic, la menthe ou l'estragon :Versez la soupe dans des bols de service et saupoudrez d'herbes fraîches déchirées pour une touche de couleur et de saveur.
- Herbes fraîches copieuses comme le romarin, l'origan, le persil, les feuilles de céleri, les feuilles de betterave, etc. :Ajouter au cours des 15 à 20 dernières minutes, en particulier avec du romarin, qui peut devenir amer s'il est cuit trop longtemps, explique Emma Christensen, journaliste gastronomique et diplômée de la Cambridge School for Culinary Arts.
- Épaississants :Ajouter quand la soupe a fini de cuire. Incorporer, remettre le couvercle et réchauffer pendant quelques minutes, puis servir.
- Ingrédients déjà cuits :Ajouter les céréales cuites dans les 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Incorporer les restes comme les pâtes cuites au cours des 10 dernières minutes.
- Ingrédients à cuisson rapide : Ajouter des pâtes séchées, du quinoa et des légumes féculents ou surgelés au cours des 15 dernières minutes.
- Produits laitiers : Incorporer du yogourt grec à faible teneur en gras ou de la crème sure à faible teneur en gras au cours des 5 dernières minutes pour éviter le caillage.
