Les glucides font partie de ces macronutriments qui semblent toujours avoir mauvaise réputation. Le régime paléo et le régime céto, qui font régulièrement la une des journaux, ne sont pas exactement « favorables aux glucides », se concentrant respectivement sur les aliments riches en protéines et en matières grasses.
En tant que diététicienne et fondatrice de Tovita Nutrition, je sais que les glucides sont une source de carburant importante pour notre corps et doivent donc être inclus dans une alimentation saine. Je sais aussi que parfois, lorsque vous avez une envie de glucides, rien d'autre ne satisfera ce! Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux et il est important d'être prudent quant aux sources de glucides que nous choisissons. Voici quelques-unes de mes sources de glucides préférées :
1. Haricots et légumineuses
Les légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches et les haricots comme... eh bien, vous l'appelez :les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots blancs, et plus encore, sont des sources de glucides mais, plus important encore, d'incroyables sources de fibres ! Par exemple, une portion de ½ tasse de haricots rouges cuits contient environ 10 grammes de fibres !
Les fibres alimentaires offrent une multitude d'avantages allant de la promotion de selles régulières à la facilitation de la satiété en passant par la réduction du cholestérol. De plus, ces aliments regorgent de micronutriments comme l'acide folique, le cuivre, le potassium, le fer, le zinc et diverses vitamines B et contiennent des composés phytochimiques comme les lignanes et les polyphénols.
Ils sont extrêmement polyvalents car ils peuvent être l'élément principal de n'importe quel repas (bonjour, soupe aux lentilles !) ou fonctionner comme plat d'accompagnement (riz brun et haricots, n'importe qui ?).
2. Patates douces
En ce qui concerne les glucides, j'ai toujours été Team Sweet Potato. Ils sont une excellente source de vitamine A (sous forme de bêta-carotène) et une très bonne source de vitamine C, de cuivre, de manganèse, de diverses vitamines B et, bien sûr, de fibres.
Alors que beaucoup d'entre nous enlevons la peau avant la cuisson, je recommande de garder la peau lorsque vous préparez ces gars-là! La peau est riche en fibres et en minéraux comme le potassium. Ma dernière concoction de patates douces est le "toast de patates douces" - je mets simplement des tranches de patates douces dans un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis je les garnis de beurre de cacahuète et de cannelle. Tellement délicieux !
3. Fruits
J'ai eu d'innombrables clients qui m'ont demandé s'il était acceptable de manger des fruits parce que "les fruits ne sont que des glucides et du sucre". Ma réponse? Un "oui catégorique ! S'il vous plaît, mangez vos fruits !" Et non, ce ne sont pas que des glucides et du sucre !
Alors que les fruits contiennent glucides et, bien sûr, contient du sucre naturel, il fournit également des tonnes d'antioxydants, de vitamines et de fibres qui aident notre corps à fonctionner de manière optimale. Cela étant dit, certains fruits offrent un plus large éventail d'avantages pour la santé que d'autres. Les baies (pensez aux myrtilles, aux framboises, aux mûres, etc.) sont mon type de fruit préféré car elles sont riches en fibres, en antioxydants et contiennent moins de sucre que certains de leurs homologues fruitiers. Ils sont riches en antioxydants anthocyanine et resvératrol, qui aident à protéger nos cellules en prévenant les dommages causés par les radicaux libres.
Alors que tout le monde doit décider (idéalement avec l'aide d'un médecin et d'un diététiste) quel régime est finalement le meilleur pour ses besoins et ses objectifs, j'apprends toujours à mes clients à ne pas craindre les glucides, mais plutôt à choisir ceux qui répondent à leurs besoins nutritionnels.
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