Au cours des deux dernières années, l'Instant Pot est passé d'un produit pratiquement inconnu au centre d'une véritable industrie artisanale, avec d'innombrables livres de cuisine, chaînes YouTube et comptes Instagram consacrés à l'autocuiseur électrique. Tout d'abord, notons que c'est tout ce qu'Instant Pot est - un autocuiseur électrique très bien conçu et efficace, une version d'un produit qui existe (bien que souvent de manière problématique) depuis des décennies.
Pourquoi, alors, l'Instant Pot a-t-il inspiré une telle ferveur des fans ? Selon l'auteur à succès et chef J. Kenji Lopez Alt, la marque a fabriqué un produit de qualité, et "puis [l'a mis] entre les mains d'autant de blogueurs et d'écrivains professionnels que possible et a laissé le mot se répandre à partir de là".
Mais est-ce que ça vaut le coup ? Quelle est la meilleure façon de l'utiliser ? Il est temps d'apprendre à connaître votre Instant Pot.
Qu'est-ce qu'un pot instantané ?
Comme je l'ai noté ci-dessus, un Instant Pot est simplement un autocuiseur électrique, ce qui signifie que bon nombre des conseils qui suivent fonctionneront avec n'importe quel autocuiseur électrique programmable (ou, avec un peu de violon, un autocuiseur à l'ancienne sur la cuisinière - demandez à votre grand-mère, elle en a peut-être un qui traîne). L'Instant Pot se présente comme un appareil sept en un, avec la possibilité de cuire lentement, de cuire sous pression, de cuire du riz, de cuire à la vapeur, de faire sauter, de faire du yaourt et de garder les aliments au chaud. L'appareil comporte une plaque chauffante sur le fond et un pot en métal qui s'insère dans la machine. Lorsque le couvercle est retiré, la plaque chauffante peut dorer les aliments ; une fois que le couvercle est verrouillé en place et qu'une haute ou basse pression est appliquée, le reste des fonctions entre en jeu, les variations restantes impliquant le temps que les aliments passeront dans la machine.
Quel est le meilleur modèle d'Instant Pot à acheter ?
Il existe environ 20 modèles différents d'Instant Pot, qui diffèrent largement par leur taille et la quantité de programmes de cuisson automatiques proposés, avec quelques améliorations technologiques sophistiquées. Dans l'ensemble, l'Instant Pot Duo de 6 pintes est un excellent choix pour la plupart des cuisiniers à domicile (les grandes familles peuvent passer au 8 pintes, tandis que les couples ou les petits appartements peuvent opter pour le petit modèle de 3 pintes). Le Duo manque de quelques-unes des offres les plus haut de gamme des modèles les plus chers, mais des fonctionnalités telles que la cuisson des œufs, la fabrication de gâteaux et la stérilisation seront perdues pour la plupart des utilisateurs de base. Et contrairement au Lux moins cher, le Duo peut faire du yaourt (et faites confiance :une fois que vous réalisez à quel point il est facile de faire du yaourt maison, vous serez accro) et basculer entre le réglage haute et basse pression, un must pour de nombreuses recettes.
Quelles sont les meilleures façons d'utiliser un Instant Pot pour améliorer un mode de vie sain ?
Éliminer les lectines.
Steven Gundry, M.D., instructeur de la classe mbg et invité du podcast, a fait des vagues avec son point de vue sur les lectines, qui, selon lui, sont responsables des problèmes intestinaux de nombreuses personnes. "Les lectines sont des protéines qui recherchent des molécules de sucre spécifiques et se fixent à la surface des cellules. Selon le CDC, 20 % de tous les cas d'intoxication alimentaire sont causés par des lectines contenues dans des haricots insuffisamment cuits. Elles se lient à la surface de notre intestin et forcent en fait ouvrir les jonctions étroites entre les cellules, ce qui conduit à des fuites intestinales", a expliqué Gundry.
Cependant, lorsque vous faites cuire des légumineuses sous pression, les lectines sont détruites. Faire vos pois chiches ou vos haricots dans un pot instantané pourrait donc être l'un des meilleurs moyens de protéger votre santé intestinale. En prime, vous n'avez pas besoin de pré-tremper les légumineuses avant de les faire cuire sous pression, et l'achat de légumineuses séchées dans la section en vrac de votre épicerie locale est nettement moins cher que d'acheter le type précuit en conserve.
Pour faire des pois chiches ou des haricots dans un autocuiseur, ajoutez simplement 6 tasses d'eau et 1 livre de légumineuses séchées. Déplacez la vanne sur "étanchéité", puis faites cuire à haute pression pendant 50 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement (plutôt que de déplacer la vanne). Égouttez tout liquide de cuisson restant. C'est ça! Les pois chiches cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Préparez de la viande congelée pour le dîner, ce soir.
Chez mbg, nous nous efforçons de choisir la viande de la plus haute qualité possible, pour la santé de votre corps et de l'environnement. Le seul problème? Le moyen le plus simple de se procurer cette viande est souvent via des services de livraison en ligne comme ButcherBox ou Thrive Market. Ils expédient tous les deux du bœuf nourri à l'herbe et fini, du poulet au pâturage et du saumon sauvage directement à votre porte, mais la viande est congelée, et il est souvent plus facile de la conserver ainsi, de peur que votre dîner ne tourne mal dans l'abîme. du réfrigérateur avant même d'avoir eu la chance de le préparer. L'Instant Pot vous permet de cuire de la viande directement surgelée en moins d'une heure, ce qui signifie que vous pouvez conserver vos friandises commandées par correspondance dans le congélateur jusqu'au jour où vous êtes prêt à les manger. Vous devrez peut-être ajouter un peu de temps à ce qui est spécifié dans la recette, mais à part cela, jetez simplement votre viande dans la casserole et c'est parti ! Une remarque :toutes les mijoteuses et mijoteuses sont idéales pour la viande qui s'effondre (pensez à des côtes courtes, pas à un steak parfaitement saisi), alors choisissez vos recettes et définissez vos attentes en conséquence.
Faites votre propre yaourt.
Le yogourt sans produits laitiers gagne en popularité ces jours-ci, mais l'Instant Pot permet de créer très facilement votre propre version à la maison. Vous ajoutez simplement de la crème de coco ou du lait de coco dans la casserole (la crème donne un yaourt plus épais). Mettez le couvercle sur l'Instant Pot, puis appuyez sur le bouton "Yogurt", en ajustant jusqu'à ce qu'il indique "bouillir". Après ébullition, il émettra un bip; ouvrez le couvercle et laissez la température descendre à 115°F. Incorporez des probiotiques en poudre (vous pouvez ouvrir un supplément et verser le contenu dans la crème ou le lait de noix de coco; en général, vous aurez besoin de deux capsules pour chaque boîte de 13,5 onces). Fermez le couvercle et appuyez à nouveau sur le bouton "Yogurt", en ajustant le temps pour lire 15 à 36 heures (15 heures feront du yaourt, mais plus vous le laissez fermenter longtemps, plus votre yaourt contiendra de probiotiques). Si vous souhaitez que votre yaourt soit un peu plus épais, vous pouvez également incorporer de la gélatine nourrie à l'herbe dans le produit fini, puis le laisser refroidir complètement. La gélatine durcira et aidera le yaourt à ressembler davantage au type que vous utilisez. à trouver dans les magasins.
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