L'automne, c'est revenir à nos racines et aller vers l'intérieur énergiquement. C'est le moment idéal pour faire le point sur notre vie et notre santé, reprendre l'activité solaire de l'été et nourrir le corps de manière plus profonde. L'Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise nous encouragent à modifier notre alimentation et notre mode de vie en fonction du changement des saisons. J'aime pousser cette approche consciente un peu plus loin et prendre le temps de revoir les herbes que j'inclus dans ma routine saisonnière également.
Et quelle meilleure façon de le faire qu'avec des herbes médicinales centrées sur l'automne ? Y compris des racines et des champignons qui renforcent le système immunitaire et qui semblent vraiment automnaux à utiliser.
Tout comme les amers détoxifiants et les feuilles vertes (pensez :ortie, feuille de pissenlit) signalent le printemps et les fleurs comestibles lumineuses (comme le calendula et la bourrache) ornent votre alimentation estivale, la saison d'automne a également des plantes traditionnelles qui ont non seulement tendance à être récoltées à cette époque. de l'année, mais nous fournissent également les nutriments et les composés cicatrisants dont nous avons besoin pour lutter contre les problèmes de santé que nous rencontrons en automne :comme le rhume et la grippe.
Besoin d'inspiration ? Voici quelques-unes de mes herbes préférées de la saison d'automne à inclure dans votre nourriture, dans des thés et comme médicaments.
Champignons médicinaux : J'aime inclure plus de champignons médicinaux dans mon alimentation et mes remèdes à base de plantes à cette période de l'année - les champignons shiitake sont particulièrement agréables (tous les champignons médicinaux n'ont pas un goût si délicieux !) Vous les trouverez dans ma soupe miso qui renforce l'immunité ci-dessous. Les shiitakes démontrent une activité antivirale pour garder le rhume à distance. D'autres choix de champignons adaptogènes comprennent le reishi et le chaga, qui peuvent être pris sous forme de poudre, de capsule ou de teinture. Vous pouvez également inclure des poudres de champignons dans votre café ou vos smoothies, ou utiliser des capsules.
Racine de bardane : Gobo, comme on l'appelle dans la cuisine médicinale traditionnelle chinoise, est une autre récolte préférée et saisonnière de l'automne. La racine de bardane est riche en vitamines et en minéraux, et sa teneur en inuline (comme on en trouve également dans la racine de pissenlit et d'aunée) est étudiée pour ses effets bénéfiques sur le système immunitaire, en particulier dans la région du tissu lymphoïde associé à l'intestin (GALT ). J'adore le couper en morceaux de la taille d'une allumette dans les sautés, les plats d'algues et les sushis, et vous pouvez l'inclure dans une recette de légumes marinés.
Racine d'astragale : Incontournable de la médecine traditionnelle chinoise, l'astragale est une herbe immunogène réchauffante bien adaptée à l'automne. Les polysaccharides complexes de l'astragale agissent comme des immunomodulateurs tandis que la racine riche en nutriments nourrit le corps en profondeur. Utilisez-le sous forme de poudre, de teinture ou ajouté aux soupes et aux ragoûts (voir ma recette de soupe stimulante immunitaire ci-dessous).
Ail : L'ail est l'herbe originale de la super-immunité. Les composés de l'ail stimulent la réponse anti-maladie des globules blancs lorsqu'ils sont confrontés à des virus dans le corps. L'ail aide à prévenir les maladies en premier lieu, réduit la durée totale du rhume et de la grippe et diminue également la gravité des symptômes tels que les maux de tête, la fièvre et les maux de gorge. Utilisez de l'ail frais bio et ajoutez-le à vos recettes dans les dernières minutes de cuisson pour préserver l'allicine, l'un de ses composés actifs. La meilleure façon de l'utiliser est d'inclure deux à trois gousses d'ail dans votre alimentation chaque jour, dans des soupes ou fraîchement pressées dans des vinaigrettes.
Sureau : Une herbe chauffante préférée des enfants et des adultes sous forme de sirop de sureau, c'est mon herbe de prédilection pour les premiers signes de grippe. Des études ont montré que l'extrait de sureau peut réduire considérablement la durée de la grippe tout en réduisant le besoin de médicaments, par rapport à un placebo. Ma façon préférée d'utiliser le sureau est sous forme de teinture ou de sirop. La dose typique est de 3 cuillères à soupe de sirop par jour pour les adultes (3 cuillères à café/jour pour les enfants> 2 ans) dès les premiers signes de grippe. Bien sûr, si vous pensez avoir la grippe, consultez également un médecin approprié.
Gingembre : Alors que le gingembre lui-même est en fait une plante tropicale, la racine (rhizome) de la plante de gingembre est utilisée à des fins médicinales depuis des milliers d'années pour réchauffer le corps; battre des frissons; et réduire les maux, les douleurs et les symptômes digestifs - accompagnant les rhumes ou tout simplement plus généralement. Le gingembre biologique peut être utilisé frais ou en poudre. Pressez-le cru, ajoutez-le à des smoothies ou à d'autres recettes, ou infusez-le comme un thé (recette ci-dessous !).
Pour faire du thé au gingembre, utilisez 1 cuillère à soupe de racine de gingembre fraîchement râpée et faites infuser dans 2 tasses d'eau chaude, couvertes, pendant 10 minutes. Filtrer et ajouter une tranche de citron et une cuillerée de miel brut.
Soupe miso renforçant l'immunité
Les remèdes à base de plantes ont traditionnellement été incorporés dans les soupes et les congees. Voici la recette de ma soupe miso qui renforce l'immunité, un favori de la famille qui nous nourrit chaque automne. Cette soupe savoureuse peut être consommée par les adultes plusieurs fois/semaine comme tonique et donnée à votre enfant en petite quantité une à deux fois par semaine. Utilisez-le comme approche préventive pour éviter les rhumes et la grippe cet automne.
Ingrédients :
1 oignon jaune, tranché
10 champignons shiitake, hachés
2 grosses carottes, tranchées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 litres d'eau
2 tranches de racine d'astragale séchée*
¼ de cuillère à café de tranches de ginseng rouge séché*
1 longueur de 3 pouces de racine de codonopsis *
¼ tasse de morceaux d'algues wakame ou kombu
4 gousses d'ail hachées
¼ tasse de pâte de miso rouge bio (ou pois chiche ou autre miso si vous n'utilisez pas de soja)
Facultatif :
1 à 2 tasses de riz cuit, de soba ou de nouilles udon pour en faire un bol de ramen
Tranches de poitrine de poulet cuites, ½ tofu en cubes de brique, 1 œuf cuit selon vos préférences, par bol servi pour en faire un repas complet d'un bol
Méthode
Faire revenir l'oignon, les champignons shiitake, les carottes et le gingembre. Ajouter l'eau, la racine d'astragale, le ginseng et les tranches de codonopsis. Je les mets dans une petite boule à thé en inox et je la retire juste à la fin avant de servir (ces racines sont dures et ne sont pas faites pour être mangées !). La soupe a un goût légèrement plus fort et plus terreux que votre soupe miso habituelle. Laisser mijoter pendant 45 minutes, puis ajouter le riz ou les nouilles cuits et l'ail haché. Cuire 15 minutes de plus. Retirez les tranches d'astragale, de ginseng et de codonopsis. Dissoudre dans la pâte de miso. Une portion est de ½ à 1 tasse. Se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffé plusieurs jours. Vous pouvez ajouter ½ brique de tofu en cubes ou des morceaux de blanc de poulet cuit pendant la cuisson de la soupe, ou garnir d'un œuf cuit à votre goût après l'avoir servi, si vous voulez en faire un repas complet.
* Aux États-Unis, les herbes en vrac biologiques peuvent être achetées en petites quantités auprès de ma source préférée, Mountain Rose Herbs (je n'ai aucune relation financière avec eux, je pense simplement qu'ils font un excellent travail !).
Amusez-vous !
Échinacée : La racine d'échinacée est l'une des plantes les plus utilisées pour la prévention du rhume et de la grippe. Il a été démontré qu'il réduit à la fois la gravité et la durée des rhumes. Des études suggèrent que l'échinacée contient des substances actives qui soutiennent la fonction immunitaire. Si vous êtes quelqu'un qui tombe malade à chaque saison grippale, prenez-le sous forme de gélule lorsque la saison du rhume et de la grippe arrive, et vous pourriez être surpris de constater que vous tombez rarement malade !
Mélangez-le !
Prenez-vous les mêmes herbes médicinales toute l'année ? Il est peut-être temps de bousculer votre routine et de changer vos plantes quotidiennes au fil des saisons. Cet automne, faites le plein de racines nourrissantes et de champignons médicinaux stimulant le système immunitaire pour changer de rythme, moins de médicaments et une saison plus saine.
