Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles différentes personnes choisissent de passer à un régime sans gluten. Certaines personnes découvrent qu'elles ont une sensibilité ou une intolérance génétique au gluten. D'autres se sentent simplement mieux et en meilleure santé sans gluten. Certaines personnes, cependant, sont coeliaques et ne peuvent en aucun cas consommer de gluten.
Si vous avez récemment subi un test sanguin coeliaque, il y a de fortes chances que les résultats vous laissent avec un mélange d'émotions.
D'une part, si le test était positif, vous pourriez vous sentir soulagé. Vous avez votre réponse; enfin, les années de douleurs à l'estomac et de détresse intestinale ont du sens, mais vous envisagez la tâche monumentale de revoir toutes vos habitudes alimentaires. Vous vous demandez peut-être si vous pouvez toujours sortir et manger dans les mêmes endroits que vous aimez, ou si vous pouvez ou non vous permettre d'ajouter tous ces produits spéciaux sans gluten à votre facture d'épicerie.
D'un autre côté, si le test était négatif, peut-être vous sentirez-vous exaspéré, vous demandant ce que cela pourrait être d'autre si ce n'est la maladie coeliaque.
Malheureusement, le gluten peut toujours être le coupable, car vous pouvez avoir une sensibilité génétique au gluten.
Les régimes sans gluten peuvent améliorer la qualité de vie
Le gluten a eu une mauvaise réputation au fil des ans, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. La maladie coeliaque, une réaction allergique au gluten qui pousse le système immunitaire à attaquer l'intestin grêle. C'est l'une des affections les plus courantes du système digestif, et elle est diagnostiquée plus fréquemment chaque année. Il n'y a pas de remède, mais suivre un régime sans gluten élimine les symptômes et peut favoriser la guérison intestinale.
Cependant, un test sanguin coeliaque négatif ne signifie pas que vos problèmes ne sont pas causés par le gluten. De plus en plus de personnes qui n'ont pas reçu de diagnostic de maladie coeliaque choisissent d'éliminer le gluten de leur alimentation au nom de la santé.
De nombreuses personnes qui ne sont pas coeliaques mais qui semblent sensibles au gluten déclarent se sentir en meilleure santé lorsqu'elles éliminent le gluten de leur alimentation. Les régimes sans gluten sont devenus à la mode chez les personnes souffrant d'IBS, de diabète de type 1, d'ataxie au gluten, ainsi que chez les personnes essayant de perdre du poids et celles souffrant d'entéropathie liée au VIH.
Intolérance au gluten vs. sensibilité vs. allergie
Vous pouvez avoir des réactions indésirables au gluten avec ou sans maladie coeliaque. Une part importante (et croissante) de la population présente des symptômes de sensibilité ou d'intolérance au gluten, mais n'a pas d'allergie.
Une sensibilité ou une intolérance provoque des réactions plus douces qui se limitent généralement aux problèmes digestifs; vous pouvez ressentir un certain inconfort après avoir mangé, mais ces symptômes ont tendance à disparaître après quelques heures. Les aliments qui déclenchent une réaction de sensibilité peuvent généralement être consommés avec modération. Vous pouvez en savoir plus sur les intolérances alimentaires ici.
Une allergie, en revanche, peut provoquer des réactions dans tout le corps. La gravité des symptômes peut aller d'une douleur débilitante à une menace pour la vie.
La sensibilité alimentaire peut disparaître avec le temps, et pour savoir quelles sont vos sensibilités alimentaires, vous pouvez effectuer un test de sensibilité alimentaire Circle SnapShot. Une allergie, cependant, restera à vie et peut même s'aggraver.
Signes et symptômes indiquant que vous devriez adopter un régime sans gluten
Une allergie ou une intolérance au gluten peut provoquer des symptômes débilitants chez certains et des réactions à peine perceptibles chez d'autres. Les ballonnements, les gaz, la diarrhée ou la constipation, les douleurs abdominales, les nausées et les vomissements peuvent tous indiquer une intolérance ou une allergie au gluten.
Certaines réactions allergiques, cependant, peuvent être bien pires et comprennent une éruption cutanée, des ulcères de la bouche, des douleurs articulaires, des maux de tête, des picotements dans les mains ou les pieds, ainsi que de l'anémie et, si elles ne sont pas diagnostiquées, une ostéomalacie ou une ostéoporose éventuelle.
Une perte de poids ou de cheveux inexpliquée et de faibles niveaux d'énergie peuvent affecter les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car des dommages à l'intestin grêle peuvent interférer avec sa capacité à absorber les nutriments.
Les personnes sensibles au gluten ou intolérantes au gluten peuvent éprouver bon nombre des mêmes symptômes, à n'importe quel degré, bien que les effets secondaires à long terme semblent être moins graves que ceux atteints de la maladie cœliaque.
Qu'est-ce qui distingue la maladie cœliaque de la SNCG (sensibilité au gluten non cœliaque) ?
La maladie cœliaque est classée comme une maladie auto-immune. Les symptômes peuvent apparaître à n'importe quel moment de la vie d'une personne et un test sanguin est nécessaire pour confirmer un diagnostic.
Elle est essentiellement causée par une réaction allergique au gluten, une protéine naturellement présente dans le blé, l'orge et le seigle.
Lorsqu'une personne atteinte de la maladie coeliaque consomme du gluten, le système immunitaire de son corps attaque son intestin grêle, endommageant les villosités au fil du temps.
Les villosités sont de minuscules saillies en forme de doigts qui tapissent la paroi interne de l'intestin grêle et sont responsables de l'absorption des nutriments. Finalement, les attaques immunitaires répétées endommagent et raccourcissent les villosités, inhibant leur capacité à absorber les nutriments.
À long terme, les carences en nutriments peuvent entraîner une anémie, une perte de cheveux, un manque d'énergie, une perte de densité osseuse ou des lésions nerveuses. Chez les enfants souffrant de coeliaque, la consommation répétée de gluten peut entraîner un retard de la puberté, des déficits cognitifs et une mauvaise croissance physique.
Il n'y a pas de remède contre la maladie coeliaque, autre que l'adhésion stricte à vie à un régime sans gluten.
Avantages du régime sans gluten
Il existe de nombreux avantages d'un mode de vie sans gluten en général. Outre l'avantage évident de ne pas avoir à gérer les symptômes gastro-intestinaux de la sensibilité au gluten, la réduction ou l'élimination de votre consommation de gluten peut s'accompagner d'avantages supplémentaires surprenants, notamment :
- Poids corporel plus sain
- Énergie accrue
- Réduction du brouillard cérébral
- Des os plus sains
- Peau plus claire
- Réduction des ballonnements
- Élimination ou réduction d'autres réactions allergiques, telles que l'intolérance au lactose ou l'eczéma
- Réduction de l'anxiété, de la dépression ou d'autres troubles de l'humeur
- Des cheveux plus sains
Fait intéressant, une étude récente menée au Royaume-Uni a suggéré un lien possible entre la maladie coeliaque et des problèmes neurologiques tels qu'une mauvaise santé mentale, des dommages aux tissus cérébraux et une fonction cognitive altérée. Selon Nigel Hoggard de l'Université de Sheffield, nombre de ses patients ont montré "des changements de signal excessifs dans leur substance blanche cérébrale". Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer un lien entre les allergies au gluten et les lésions du tissu cérébral, il convient de noter que toute inflammation (comme celle causée par la maladie cœliaque) est connue pour augmenter le risque de développer un trouble de l'humeur.
Découverte des intolérances génétiques au gluten
Un simple test ADN peut vous dire si vous devez surveiller votre consommation de gluten. Par exemple, sur la base de vos résultats génétiques, vous pourriez avoir une prédisposition plus élevée à la maladie coeliaque.
Si vous avez des douleurs à l'estomac, des ballonnements, de l'irritabilité, un brouillard cérébral (fatigue mentale) ou si vous vous sentez léthargique, vous voudrez peut-être expérimenter un régime sans gluten pour voir ce qui se passe. Il est possible que suivre un régime sans gluten élimine bon nombre de ces symptômes inconfortables. Oui, vous devriez toujours vous faire tester pour la maladie coeliaque, mais vous pouvez également supprimer le gluten pour voir si vos symptômes se dissipent. Votre rapport CircleDNA comprend des rapports sur l'alimentation et la nutrition qui vous aident à comprendre à quels aliments vous pourriez être sensible et vous aident à découvrir votre régime alimentaire optimal.
Conseils pour un style de vie sans gluten
Il peut être difficile de s'adapter à un régime sans gluten. Tant d'aliments en contiennent et il peut être difficile de naviguer dans les épiceries et les restaurants, malgré la sensibilisation croissante à la sensibilité au gluten. Des aliments comme la pizza, les pâtes et les pâtisseries nous manqueront, mais il existe de nombreuses alternatives délicieuses à découvrir.
Par exemple, la bière peut être remplacée par du vin rouge ou blanc, une alternative plus saine.
Les nouilles de blé dur ordinaires peuvent facilement être remplacées par une pléthore d'alternatives, comme :
- Courges spaghetti ou courgettes spiralées (zoodles)
- Nouilles japchae coréennes ; ils sont fabriqués à partir d'amidon de patate douce et ont la texture élastique et moelleuse qui manque aux zoodles
- Nouilles soba à base de sarrasin.
De plus, il existe de nombreuses alternatives à la farine de blé telles que la farine de riz, de tapioca, de pois chiches ou d'amandes qui peuvent être cuites avec ou utilisées pour paner du poulet ou des légumes ; avez-vous déjà eu du pakora ?
Non seulement ils constituent de délicieuses alternatives, mais ils sont également beaucoup plus riches en nutriments que la farine de blé blanchie.
Lorsque vous explorez vos options, gardez à l'esprit que de nombreuses options sans gluten emballées (telles que les croûtes de pizza et le pain de mie) contiennent des quantités supérieures à la moyenne de sucre et de sodium et moins de fibres alimentaires. Prenez l'habitude de lire l'étiquette nutritionnelle avant de décider de la mettre dans votre panier.
Une journée dans la vie sans gluten
Un régime sans gluten peut être nutritif et délicieux. Il n'y a certainement pas de pénurie d'options en matière de repas. Un menu sans gluten pourrait ressembler à ceci :
Petit-déjeuner :Gaufres ou pancakes à base de farine sans gluten, mini moules à muffins œuf et saucisse ou une omelette.
Déjeuner :Un plateau de falafels avec du riz, une salade de thon ou de tacos (moins les frites) ou un taboulé de quinoa.
Dîner :lasagne (il suffit de remplacer les nouilles par des courgettes ou des aubergines), du piment avec du pain de maïs ou des gnocchis sans gluten.
Collations :parfait aux fruits et au yaourt (ajoutez de la noix de coco grillée pour imiter le croquant du granola), du maïs soufflé ou des craquelins aux algues.
Dessert :Gâteau au chocolat sans farine, mousse ou flan.
De nos jours, suivre un régime sans gluten est l'un des plans les plus faciles à suivre. Pour encore plus d'inspiration de recettes, consultez The Gluten-Free Blogger.
Pourriez-vous être à risque de maladie coeliaque ?
Les médecins ne savent pas exactement ce qui cause la maladie coeliaque, mais les gènes semblent être un facteur.
Des variantes spécifiques des gènes HLA-DQA1 et HLA-DQB1 (gènes qui fournissent des instructions pour la fabrication de protéines) peuvent augmenter vos chances de développer la maladie coeliaque.
Un test ADN est un moyen simple, rapide et efficace pour mieux connaître son corps, notamment lorsque l'on a besoin de réponses à des problèmes digestifs. Avec un test génétique, vous pouvez savoir avec certitude si vous êtes prédisposé ou non à la maladie coeliaque en raison d'une variation génétique, et cette connaissance peut être déterminante dans l'élaboration d'un plan de traitement.
