En raison de la popularité croissante des régimes à base de plantes, un débat végétalien VS végétalien cru a également été populaire. Les adeptes d'un régime végétalien ont beaucoup à dire sur les avantages de leur choix de mode de vie, et les données parlent d'elles-mêmes.
Le véganisme a connu un boom de popularité majeur à la fin des années 2010. Parallèlement, une nouvelle mode a émergé; le régime végétalien cru.
Dans cet article, nous ferons un tour d'horizon du végétalien et du végétalien cru pour vous aider à décider lequel essayer. Tout d'abord, discutons du concept de manger des aliments crus.
Avantages de manger des aliments crus
Même s'il semble que le régime végétalien cru soit une tendance du 21e siècle, l'idée de manger des aliments crus pour une meilleure santé est en fait assez datée. Manger cru remonte en fait au 18ème siècle, lorsque le ministre presbytérien américain Sylvester Graham a soutenu que manger des aliments crus était un excellent moyen de conjurer les maladies . À l'époque, ses idées n'étaient acceptées que par un petit nombre de personnes.
À l'ère moderne, cependant, les préoccupations relatives aux droits des animaux étant exprimées plus fort que jamais, l'éducation croissante sur l'impact de notre industrie alimentaire sur l'environnement et de plus en plus de personnes essayant simplement de vivre des modes de vie plus sains, l'alimentation à base de plantes est à la hausse. . Les régimes végétaliens et végétaliens crus gagnent en popularité. Combien de fois avez-vous entendu l'un de vos amis annoncer qu'il devenait végétalien ?
Même si de nombreux végétaliens et végétaliens crus s'inquiètent d'avoir suffisamment de protéines et de graisses saines, de nombreux athlètes professionnels ont adopté ce mode de vie à base de plantes et encouragent les autres à suivre leur exemple.
Donc, à part l'évidence, quelle est la différence entre un régime végétalien et un régime végétalien cru ? Est-ce que l'un est meilleur que l'autre? Lisez la suite pour un examen approfondi de ces deux régimes similaires, mais très différents :
Vegan VS Raw Vegan :Quelle est la différence ?
Être végétalien ou végétalien cru n'est pas seulement un régime que vous suivez. C'est aussi un choix de vie.
Les adeptes d'un régime végétalien s'abstiennent de tout produit alimentaire fabriqué à partir d'animaux ou provenant d'animaux. Cela comprend la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le miel et les aliments contenant de la gélatine. Un régime végétalien est riche en fruits et légumes (en particulier les légumes-feuilles), les noix et les graines, les haricots, les grains entiers (en particulier les grains riches en protéines comme le quinoa) et les germes.
Un régime végétalien cru est très similaire. La principale différence est que ceux qui suivent un régime végétalien cru consomment leur nourriture complètement crue, ou seulement chauffée à des températures inférieures à 104-118° Fahrenheit (40-48° Celsius). C'est, selon eux, le moyen d'obtenir les nutriments les plus vitaux de ce qu'ils consomment.
Un régime végétalien cru est également plus faible en sodium et élimine tout aliment transformé. Comme vous pouvez probablement le deviner, un régime végétalien cru est beaucoup plus difficile à suivre, mais il pourrait aussi être plus gratifiant. Si vous pensez que les bienfaits pour la santé de la crudité valent les défis, vous voudrez peut-être essayer.
Les repas pour un régime végétalien cru sont souvent préparés par jus, fermentation, mélange, germination ou déshydratation. Un végétalien, cependant, peut cuisiner ses aliments comme il le souhaite et manger des aliments transformés.
Les partisans du régime végétalien cru affirment que tous les nutriments dont les humains ont besoin peuvent être trouvés en consommant des aliments crus , et qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des suppléments nutritionnels comme source de fer ou de protéines. Par exemple, le cacao cru est un super aliment cru qui se trouve être la plus grande source de fer pour les végétaliens.
Avantages du véganisme
Les avantages d'un régime végétalien sont exceptionnels. Les données indiquent qu'un régime végétalien est lié à des risques réduits de certains cancers, de maladies cardiaques et de diabète de type II. Les végétaliens ont généralement un taux de cholestérol et un indice de masse corporelle inférieurs. Un régime végétalien semble également améliorer la digestion et peut aider à perdre du poids.
Un régime végétalien est varié; pouvez-vous imaginer survivre uniquement avec des salades ? Sans viande pour faire le plein, les végétaliens doivent diversifier leur menu pour obtenir suffisamment de calories, ce qui explique exactement pourquoi un régime végétalien est si nutritif. Tous les différents ingrédients qui composent les repas végétaliens entraînent inévitablement un apport accru en nutriments, fibres, vitamines et minéraux.
Un régime végétalien cru a à peu près les mêmes avantages, mais les partisans du régime alimentaire cru affirment que manger leur nourriture crue est plus sain parce que manger de la nourriture crue préserve complètement les nutriments et les enzymes qu'elle contient.
Pourquoi devenir brut ?
Notre corps et la nourriture que nous mangeons contiennent des enzymes - de petites protéines qui sont activées lorsque nous mangeons et que nous allons au travail, décomposant notre nourriture en molécules suffisamment petites qui peuvent être absorbées. Les enzymes, cependant, sont sensibles à la chaleur, et lorsqu'elles sont exposées à des températures supérieures à 117 °F (ou 47 °C), elles se désactivent.
C'est pourquoi les personnes qui suivent un régime végétalien cru ne chauffent pas leurs aliments au-dessus de 118 ° F; ils croient que la destruction des enzymes dans les aliments amène notre corps à produire plus d'enzymes pour la digestion. Cela utilise plus d'énergie, stressant le corps et l'exposant à un risque de carence enzymatique.
Il est également communément admis dans la communauté crue que la cuisson des aliments entraîne une perte de nutriments , et il existe des preuves à l'appui. En particulier, les vitamines hydrosolubles (comme les vitamines C et B) « s'échappent » des légumes lorsqu'ils sont cuits, plus encore lorsqu'ils sont bouillis par rapport aux autres méthodes de cuisson. (En passant, boire l'eau utilisée pour faire bouillir vos légumes est un moyen facile et délicieux d'obtenir ces vitamines en vous, plutôt que de les jeter dans les égouts).
Le temps qu'il faut pour cuire vos légumes joue également un rôle dans la perte de nutriments; plus les aliments sont cuits longtemps, plus les nutriments sont perdus.
Comment un régime végétalien cru peut-il s'égarer ?
Tout comme avec un régime végétalien régulier composé d'aliments cuits, un régime végétalien cru nécessite des efforts, de la réflexion et un travail de préparation. Un régime alimentaire mal planifié, quel qu'il soit, peut entraîner un manque de protéines, de minéraux et de vitamines, mais cela est particulièrement vrai dans le cas d'un régime alimentaire cru.
Un régime végétalien d'aliments crus peut manquer de protéines, de calcium et de vitamine D - des nutriments essentiels à la construction d'os solides et à la croissance musculaire.
La vitamine B12 est un autre nutriment qui fait cruellement défaut dans un régime végétalien cru, ce qui peut endommager le système nerveux, entraîner une anémie et même entraîner l'infertilité.
Bien que la cuisson de certains aliments puisse diminuer leur densité nutritionnelle, elle peut augmenter le nombre d'antioxydants, comme le bêta-carotène, qui est converti en vitamine A.
Obtenir ces nutriments sous forme de suppléments est crucial si vous choisissez de suivre un régime végétalien cru.
Bien mâcher est nécessaire, car les aliments crus sont plus difficiles à décomposer et à digérer que les aliments cuits. Par exemple, avez-vous déjà remarqué combien de temps il faut pour mâcher une carotte crue ?
De plus, il est essentiel de bien laver les produits pour tuer les bactéries et les micro-organismes dans le cadre d'un régime alimentaire cru , car ils ne seront pas exposés aux températures de cuisson élevées qui tuent normalement ces bactéries. En ce qui concerne le débat végétalien contre végétalien cru, il est vrai que les végétaliens crus doivent être plus prudents et plus diligents pour éviter les bactéries indésirables.
Que mangent les végétaliens crus ?
Typiquement, pour suivre un régime vegan cru, environ 75% de ce que vous consommez est cru ou cuit à moins de 117°. Les exceptions courantes sont les condiments comme la sauce soja ou les édulcorants comme le sirop d'érable, ainsi que le beurre de noix et le lait de noix, qui ont été chauffés pendant le traitement.
Cependant, ce sont les seuls aliments transformés autorisés dans un régime végétalien cru. Les collations telles que les chips, les produits de boulangerie, les jus pasteurisés, l'alcool, le café ou le thé sont tous évités.
Les fruits et légumes peuvent être consommés frais, en jus, mélangés dans un smoothie ou séchés. Les fruits secs sont une délicieuse collation que les végétaliens crus apprécient.
Les aliments fermentés tels que les cornichons ou le miso sont riches en probiotiques bons pour l'intestin et sont autorisés dans un régime alimentaire cru.
Les noix et les graines peuvent être assaisonnées (sans sel) mais sont consommées complètement crues, les grains entiers ou les légumineuses doivent être trempés ou germés.
Les végétaliens crus ont leurs propres versions de plats populaires. Par exemple, un végétalien cru peut manger des toasts à l'avocat en utilisant sa propre recette de pain de lin cru végétalien; un pain savoureux à base de graines de lin et de graines de tournesol.
En conclusion
Une alimentation riche en aliments à base de plantes est un moyen infaillible de garder votre corps en bonne santé, mais vous n'avez pas besoin de suivre strictement un régime alimentaire cru pour en récolter les bénéfices.
Ne devenez pas cru à moins d'être sûr de pouvoir supporter un régime aussi restrictif.
De nombreuses recettes végétaliennes simples et crues peuvent être trouvées en ligne pour que vous puissiez les ajouter à votre rotation de menu. Des recettes végétaliennes saines peuvent également être trouvées en abondance en ligne. Une alimentation à base de plantes présente de nombreux avantages pour la santé, et c'est pourquoi les régimes végétaliens et végétaliens crus sont de plus en plus populaires.
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