Le lycopène est actuellement l'antioxydant le plus puissant mesuré dans les aliments (2) et on pense qu'il joue un rôle dans la prévention du cancer, des maladies cardiaques et de la dégénérescence maculaire (3,4,5,6,7,8). L'ampleur du rôle protecteur du lycopène est une question controversée, toujours à l'étude scientifiquement.

Le lycopène est un caroténoïde qui donne à de nombreux fruits et légumes leur couleur rouge. La consommation excessive de lycopène peut provoquer une coloration jaune de la peau et du foie. Contrairement aux autres carotènes, le lycopène ne se transforme pas en vitamine A.

Il n'y a aucun symptôme connu d'une carence en lycopène, et aucune valeur quotidienne (DV) pour le lycopène.

Les aliments riches en lycopène comprennent les goyaves, les tomates cuites, la pastèque, le pamplemousse, la papaye, les poivrons rouges, le kaki, les asperges, le chou rouge et les mangues.

Liste des aliments riches en lycopène

Plus de produits à base de tomates riches en lycopène

• 18 984 μg dans 1/4 de tasse de pâte de tomate
• 16784μg dans 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 433 μg dans 1 tasse de soupe minestrone