Fou d empoisonnement est un terme général désignant les maladies causées par la consommation d'aliments ou de boissons avariés ou infectés. Elle est normalement causée par des bactéries telles que E. coli et la salmonelle ou des virus comme le norovirus. Parfois, les aliments ou les boissons infectés peuvent avoir un goût normal et il est donc important de pratiquer une manipulation, une cuisson et un stockage sûrs des aliments et des boissons pour éviter les intoxications alimentaires en été.
Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire ?
Les symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent varier en fonction de la cause sous-jacente, mais la plupart des gens signalent un ou plusieurs des symptômes suivants d'intoxication alimentaire-
- Nausées et vomissements
- Mouvements lâches
- Sang dans les selles
- Fièvre (avec ou sans courbatures et frissons)
- Crampes abdominales
- Faiblesse et matité
- Perte d'appétit
Les symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent apparaître en quelques heures ou jusqu'à quelques jours après avoir mangé les aliments contaminés. Dans de rares cas, l'apparition des symptômes peut prendre des semaines.
Quand consulter un médecin ?
La plupart des cas d'intoxication alimentaire peuvent être traités à domicile en suivant le traitement prescrit par un médecin. Les symptômes peuvent être désagréables, mais ils disparaissent généralement après environ une semaine et vous devriez être en mesure de gérer vos symptômes en vous reposant et en buvant beaucoup de liquide pour éviter la déshydratation.
Cependant, vous devez être plus vigilant et parler immédiatement à votre médecin dans les cas suivants :
- Vous avez plus de 60 ans.
- Vous êtes une jeune maman.
- Vous êtes enceinte .
- Vous souffrez d'une affection sous-jacente à long terme telle qu'une maladie inflammatoire de l'intestin (MII), une maladie des valves cardiaques, un diabète ou une maladie rénale.
- Vous avez un système immunitaire faible.
- Vos symptômes ne commencent pas à s'améliorer après quelques jours.
- Si vous présentez une forte fièvre persistante, des vomissements fréquents ou une diarrhée entraînant une déshydratation
Comment gérer une intoxication alimentaire à la maison ?
- Suivez le traitement et les restrictions alimentaires prescrits par votre médecin.
- Évitez de manger des aliments épicés, gras et solides. Prenez des aliments fades et faciles à digérer en petites portions fréquentes. (babeurre, eau de coco , riz caillé, khichdi avec caillé, purée de pommes de terre bouillies, eau filtrée à partir de riz bouilli, fruits et jus sont quelques options)
- Évitez les boissons alcoolisées, contenant de la caféine ou sucrées.
- Remplacez les liquides perdus par la diarrhée ou les vomissements par de l'eau potable ou une thérapie de réhydratation orale.
- Ne prenez pas d'antibiotiques ou de médicaments contre la diarrhée sans consulter un médecin.
- Surveillez vos signes vitaux :température, pouls et tension artérielle
Mesures préventives :
- Cuire soigneusement les aliments : Il est important de préparer soigneusement les aliments, en particulier la viande ou les fruits de mer avant la cuisson. Vous devez également vous assurer qu'ils sont bien cuits avant de servir. Gardez la viande, le poisson et les fruits de mer crus à l'écart des autres aliments servis. La viande insuffisamment cuite ou crue peut contenir des germes nocifs tels que campylobacter, salmonelle, E. coli ou Yersinia. Si vous cuisinez des fruits de mer, de la volaille ou de la viande, assurez-vous que vos aliments fument au milieu avant de servir. Vous pouvez également vérifier que la viande est bien cuite en insérant un couteau dans la partie la plus épaisse et en attendant de voir si le jus est clair.
- Conservez correctement les restes : La viande, les restes de repas et les aliments de base de l'été comme la salade ou les fruits peuvent se gâter s'ils sont laissés de côté trop longtemps. Assurez-vous de réfrigérer les aliments qui se gâtent rapidement, comme les viandes cuites et les pommes de terre, dans les 90 minutes. Vous devez également manger ou jeter les restes réfrigérés dans les 2 jours. Vérifiez que votre réfrigérateur est réglé à la bonne température à tout moment pour garder les aliments suffisamment froids et conservez la viande crue au réfrigérateur jusqu'à ce que vous ayez besoin de la faire cuire.
- Laver les fruits et légumes crus avant de les manger : Les salades et autres aliments adaptés aux pique-niques contiennent souvent des fruits et légumes crus qui peuvent transporter des germes dangereux. Si vous préparez une salade ou cueillez des fruits et légumes, rincez le tout sous l'eau courante, même s'ils ont une croûte extérieure dure que vous ne prévoyez pas de manger. Vous pouvez également nettoyer les fruits et légumes à peau ferme avec une brosse à légumes.
- Lavez-vous les mains et gardez les zones de cuisson propres : Il peut être tentant d'ignorer les procédures de sécurité concernant la manipulation des aliments lorsque vous mangez à l'extérieur, mais il est important d'essayer de garder les choses hygiéniques. De nombreux germes peuvent vivre sur les comptoirs et autres surfaces, alors assurez-vous de laver vos ustensiles, planches à découper et plans de travail avec de l'eau chaude savonneuse chaque fois que vous préparez des aliments. Vous devriez également essayer de vous laver les mains avant et après avoir manipulé des aliments. Si vous mangez à l'extérieur et que vous n'avez pas accès à de l'eau chaude ni à du savon, vous pouvez utiliser un désinfectant pour les mains à base d'alcool pour vous nettoyer les mains, mais il est important de vous assurer qu'il contient au moins 60 % d'alcool.
- Évitez autant que possible les aliments provenant de l'extérieur : Plus que les aliments cuisinés à la maison, les risques d'intoxication alimentaire provenant d'aliments cuits à l'extérieur sont plus élevés. Évitez autant que possible les aliments cuits ailleurs. Évitez également de manger chez les vendeurs de rue s'ils disposent d'un espace de cuisson insalubre, car ce sont des lieux de reproduction de germes et d'autres bactéries causant divers maux d'estomac comme la diarrhée et les intoxications alimentaires. . Évitez de consommer des aliments crus comme des salades, des fruits coupés, des jus et des shakes provenant de l'extérieur.
Ainsi, en gardant à l'esprit ces mesures de précaution, vous pouvez éviter les intoxications alimentaires et empêcher vos proches de tomber malades.
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