La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes connus pour donner aux légumes leur couleur verte ou orange. Comme d'autres caroténoïdes, on pense que la lutéine et la zéaxanthine jouent un rôle dans le maintien de la santé oculaire et la prévention de la dégénérescence maculaire.

Les aliments riches en lutéine et en zéaxanthine comprennent les légumes-feuilles foncés, les pois, les courges d'été, la citrouille, les choux de Bruxelles, le brocoli, les asperges, la laitue, les carottes et les pistaches. Pour plus d'aliments, consultez le classement nutritionnel de tous les aliments riches en lutéine et en zéaxanthine.

Aliments riches en lutéine et en zéaxanthine

Plus de légumes verts à feuilles riches en lutéine et en zéaxanthine

• 19 276 μg dans 1 tasse de bette à carde cuite
• 14 560 μg dans 1 tasse de feuilles de moutarde cuites
• 12 154 μg dans 1 tasse de feuilles de navet cuites
• 11 774 μg dans 1 tasse de chou cuit
• 6 447 μg dans 1 tasse de chou frisé cuit