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Les pépites de poulet sont devenues un choix populaire dans le monde entier, car la tendance des fast-foods à main s'est développée. Mais que savons-nous vraiment de leur fabrication et de l'impact qu'ils ont sur notre santé, l'environnement et les animaux ?
De quoi sont faits les pépites de poulet ?
La viande à l'intérieur des pépites, sans surprise, provient de poulets. Il peut s'agir de morceaux de viande hachée mais il s'agit souvent de « viande récupérée mécaniquement » ou MRM. Il s'agit des lambeaux de chair restants qui sont enlevés de l'os après que la carcasse a été découpée.
Comment sont fabriqués les pépites de poulet ?
La raison pour laquelle les pépites de poulet sont si bon marché est due à l'élevage industriel, et la raison pour laquelle elles sont si savoureuses est qu'elles n'ont rien à voir avec la viande de poulet. Jetons un coup d'œil à l'ensemble du processus, des êtres vivants aux "pépites" fortement commercialisées.
Prendre un poulet dans un confinement surpeuplé
Presque tous les poulets aux États-Unis, en Europe et ailleurs sont confinés dans des élevages industriels où ils sont maintenus en vie, mais aucun de leurs autres besoins n'est satisfait. Parce que des dizaines de milliers d'oiseaux sont regroupés dans chaque hangar et qu'il peut y avoir une douzaine de hangars ou plus dans chaque ferme, leur vie est bon marché. Les oiseaux ne reçoivent pas de soins et d'attention individuels, et des millions de personnes meurent dans les hangars, incapables même de survivre six semaines dans des conditions sordides. Six semaines? Oui, ces oiseaux ont été génétiquement manipulés pour prendre du poids rapidement, ce qui fait gonfler leur corps (et leur cœur lâche et leurs membres se brisent) mais malgré leur taille, ils ne sont que des bébés lorsqu'ils sont tués.
Donnez-lui des aliments à faible valeur nutritive et des antibiotiques
La marge de profit pour chaque oiseau est si faible que chaque coût est soigneusement géré. La nourriture donnée aux oiseaux n'a besoin que d'assurer que leur poids augmente considérablement, elle n'a pas besoin de les maintenir en bonne santé. Et donc leur alimentation est composée d'ingrédients bon marché, y compris des quantités importantes de soja, dont une grande partie est cultivée sur des terres déboisées et expédiée dans le monde entier. Et à cause de ces conditions - des oiseaux immunodéprimés entassés dans un environnement sale, souvent sans air frais et rien pour exercer leur corps ou leur esprit - les oiseaux sont régulièrement nourris d'antibiotiques, dans le but de maintenir le plus grand nombre possible en vie pendant ces six courtes périodes. semaines. L'utilisation généralisée d'antibiotiques chez les animaux d'élevage contribue à la propagation d'agents pathogènes résistants aux antibiotiques chez les humains. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les bactéries résistantes aux médicaments rendent déjà malades 2,8 millions d'Américains chaque année et tuent environ 35 000 personnes.
Éliminer les poulets malades et morts
Sans surprise, dans ces conditions, de nombreux oiseaux succombent. Leurs corps sont simplement jetés dans les poubelles ou laissés pourrir sur place. Même des oiseaux malades mais encore vivants ont été retrouvés jetés à la poubelle et étouffés sous le poids de leurs compagnons morts. C'est vraiment une industrie sans cœur.
Tuez les poulets
À la fin du cycle de six semaines, les hangars sont vidés. Les oiseaux sont entassés dans des caisses, soit physiquement en attrapant des gangs qui travaillent vite, saisissant les oiseaux par les pattes et les ailes, soit mécaniquement, où les animaux sont balayés par des machines. Une fois bien entassés dans une caisse, dont beaucoup souffrent déjà de pattes et d'ailes cassées, les oiseaux sont chargés sur des camions et transportés par tous les temps - chaleur torride, pluie battante et froid insupportable - sur de longues distances pour se rendre à l'abattoir. Là, ils peuvent être enchaînés à l'envers alors qu'ils sont encore conscients et leur gorge est tranchée. Les tentatives d'étourdissement ne fonctionnent pas pour tous les oiseaux. Certains abattoirs gazent les oiseaux à mort dans des chambres spécialement construites.
Plumez les poulets dans de l'eau bouillante
Une fois qu'ils ont été saignés, les corps des oiseaux sont versés dans des bains d'eau chaude pour desserrer leurs plumes, puis c'est sur la ligne de boucherie.
Désossage et broyage
La viande est découpée, dépouillée et débarrassée des os. Toutes les parties qui peuvent être exploitées sont coupées, y compris les pieds, puis la viande destinée aux pépites est broyée.
Assaisonner La Viande Pour Masquer La Saveur
La chair n'a pas bon goût seule. Pour qu'il soit agréable au goût, il doit être aromatisé et ce sont les assaisonnements utilisés qui rendent les pépites si savoureuses. La bonne nouvelle est que tous ces assaisonnements proviennent de plantes, et il est donc facile de créer des pépites de poulet végétaliennes qui ont tout le goût et la texture et aucune souffrance ou impact environnemental.
Formation et friture
La pâte de viande hachée est coupée en formes mignonnes, pour les rendre maniables et faciles à consommer, puis elles sont frites. Nous avons tendance à avoir envie de produits riches en matières grasses comme ceux-ci - un retour à notre histoire évolutive lorsque la découverte d'aliments riches en calories était bénéfique - mais aujourd'hui, ils ont des implications considérables pour la santé.
La vérité sur les pépites de poulet
Il y a des vérités assez peu recommandables sur les pépites de poulet.
Le slime rose
Selon l'USDA, la viande récupérée mécaniquement, également connue sous le nom de viande séparée mécaniquement, est "un produit carné en forme de pâte et de pâte à frire produit en forçant les os, avec de la viande comestible attachée, sous haute pression à travers un tamis ou un dispositif similaire pour séparer le os du tissu de viande comestible. Cela ressemble et est devenu connu sous le nom de slime rose. Et c'est cette boue qui est façonnée et enrobée et qui nous est vendue comme nourriture.
L'impact environnemental
La recherche montre que presque tous les produits d'origine animale - y compris le poulet - sont pires pour la planète que presque tous les produits végétaux. La viande de poulet, par exemple, produit trois fois plus d'émissions de changement climatique que le tofu, et elle est inextricablement liée à la déforestation, car une grande partie des aliments expédiés aux fermes industrielles du monde entier contiennent du soja cultivé sur des terres déboisées. Lorsque les arbres sont abattus, la faune est perdue. Les élevages de poulets sont également des pollueurs d'eau et d'air réputés, ce qui a également un impact profondément négatif sur la faune. Dans l'ensemble, les élevages de poulets sont une très mauvaise nouvelle pour la planète.
Les pépites de poulet sont-elles mauvaises pour vous ?
Ce ne sont certainement pas des aliments santé ! En 2015, l'Organisation mondiale de la santé a confirmé que toutes les viandes transformées - telles que les pépites de poulet - provoquent le cancer colorectal, et qu'il existe également une association avec le cancer de l'estomac. De plus, il existe des preuves solides suggérant un lien entre une consommation accrue d'aliments frits et des maladies chroniques, notamment le diabète de type 2, l'hypertension artérielle et l'insuffisance cardiaque.
Et n'oublions pas les agents pathogènes associés à la manipulation et à la consommation de poulet - des choses comme la salmonelle, le campylobacter et l'E.coli. Ceux-ci sont responsables de rendre des millions de personnes malades chaque année.
Il existe également un risque plus large pour la santé. Lorsque nous considérons que les élevages de poulets sont associés à un risque de pandémie grave et contribuent également à l'émergence d'agents pathogènes résistants aux antibiotiques, nous pouvons voir à quel point l'industrie de l'élevage de poulets est dangereuse.
La cruauté envers les animaux
La plupart des gens détestent l'élevage industriel et savent que les animaux confinés à l'intérieur de ces installations ont une vie misérable. Et pourtant, nous sommes tellement déconnectés de nos systèmes alimentaires que nous ne réalisons peut-être pas que presque chaque morceau de poulet consommé aux États-Unis, en Europe et ailleurs provient de ce même système que nous n'aimons pas.
Des dizaines de milliers d'oiseaux sont entassés dans chaque unité. Il n'y a aucun enrichissement, rien pour occuper leurs esprits brillants et curieux. Les oiseaux n'ont droit qu'à de la nourriture et ils ne peuvent vivre que six semaines. Parce qu'ils ont été spécialement élevés pour prendre du poids rapidement, leur cœur et leurs os sont soumis à une pression énorme. Trop souvent, les cœurs lâchent et les jambes se brisent sous la pression. Imaginez simplement rester debout toute votre vie sur des jambes cassées, sans soulagement de la douleur, sans aucun soin. C'est une industrie impitoyable qui cause d'immenses souffrances.
Conclusion
Lorsque nous pesons le pour et le contre des pépites de poulet, nous équilibrons le goût avec la souffrance animale, la dégradation de l'environnement, la santé personnelle et publique. Alors, et si nous pouvions éviter toutes les mauvaises choses tout en conservant la saveur que nous aimons ? Nous pouvons. Il existe de nombreuses entreprises qui produisent du poussin frit végétalien super savoureux qui ressemble, cuisine et a le goût du poulet, mais ne vient pas avec une multitude de points négatifs.
Il y a une phrase que nous aimons et dont nous nous sentons inspirés :"Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde". Si nous ne voulons pas vivre dans un monde où les animaux subissent l'élevage et l'abattage industriels, où une industrie irresponsable pollue et empoisonne notre planète et pose de graves risques pour la santé publique, nous pouvons faire quelque chose :nous pouvons simplement cesser de la soutenir.
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