Nous avons interviewé le docteur María Mimbrero, diplômée en médecine et chirurgie de l'Universitat Autónoma de Barcelona et spécialiste en cardiologie de l'Hospital Clinic de Barcelona. Actuellement, elle travaille comme boursière en imagerie cardiaque dans le même centre. Elle fait passer le mot sur les régimes à base de plantes, végétariens et végétaliens via son compte instagram @veggybeats.
Dr. Mimbrero, comment viviez-vous la crise du Covid-19 ?
Ce fut un choc de voir comment, soudainement, toute l'infrastructure hospitalière s'est modifiée pour pouvoir accueillir tous les patients infectés. Presque tous les étages et l'unité de soins intensifs (USI) sont devenus des espaces pour les personnes infectées par le Covid, et tous les médecins, quelle que soit leur spécialisation, sont devenus des "Covidologues". En une semaine, je suis passé d'un poste de cardiologue avec des patients stables à un poste en réanimation Covid avec des patients dans un état grave atteints d'une maladie inconnue de nous tous. Heureusement, ensemble, nous formions une excellente équipe, et même si je me sentais toujours incertain et effrayé, presque tous nos patients se sont rétablis, et cela nous a donné la force de continuer.
Vous dites sur vos réseaux sociaux "Ma passion est de prévenir plutôt que de guérir". Comment cela se traduit-il dans votre pratique médicale quotidienne ?
Malheureusement, la majorité de mes patients viennent me voir alors que leurs mauvaises habitudes ont déjà marqué leur santé sous la forme d'athérosclérose dans les artères du cœur. Ce que je fais ensuite, c'est les éduquer afin qu'ils puissent éviter d'autres événements, les rendre responsables de leur propre santé et leur donner les outils pour apprendre à mieux se nourrir et à faire plus d'exercice. Ces petits changements peuvent leur sauver la vie.
Votre spécialité est la cardiologie. Ce que nous mangeons affecte-t-il notre santé cardiaque, et si oui, comment pouvons-nous l'améliorer ?
Notre alimentation se reflète clairement dans notre santé. De nos jours, une mauvaise alimentation est la cause de décès cardiovasculaires et de cancers, c'est un fait. La base d'un régime alimentaire pour prévenir ces types de maladies est les légumes, la science le confirme. La majorité de ce que nous ingérons quotidiennement devrait provenir de légumes, de fruits, de légumineuses, de noix, de graines et de grains entiers.
Supposons qu'il soit trop tôt pour dire quels facteurs ont aggravé les effets d'un cas de Covid-19, mais selon votre avis professionnel, quels sont les facteurs qui devraient faire l'objet d'une enquête ?
Nous avons vu que l'hypertension, le diabète et l'hypercholestérolémie sont autant de facteurs qui aggravent les perspectives d'un patient atteint du Covid-19.
Crains-tu qu'il puisse y avoir une autre vague du même virus ?
D'autres épidémies sont évoquées, mais nous ne pouvons rien prédire; nous vivons au jour le jour.
Que pouvons-nous faire au niveau personnel pour éviter de futures pandémies ?
D'une part, nous pouvons améliorer l'alimentation de la population en prenant des mesures pour que chacun ait accès à une alimentation plus saine basée principalement sur les légumes. Cela améliorerait leur système immunitaire et les rendrait moins vulnérables aux futures pandémies. D'autre part, nous devons réduire drastiquement la consommation mondiale de viande afin de pouvoir éradiquer l'industrie de l'élevage intensif. La surpopulation et la maltraitance des animaux créent une boîte de Pétri pour générer de nouveaux virus.
Enfin, sur une note plus personnelle, quand êtes-vous devenu végétarien et avez-vous décidé de commencer à parler de santé en mettant l'accent sur l'alimentation ?
J'ai commencé à manger plus de légumes pour des raisons de santé et j'ai progressivement diminué la quantité de viande. En même temps, j'ai appris les effets de l'élevage industriel sur l'environnement et la maltraitance des animaux, et la viande a tout simplement perdu son attrait. Je ne veux pas manger de la cruauté et de la souffrance. En découvrant que nous pouvons éviter tant de maladies et améliorer notre planète grâce à notre alimentation, j'ai décidé d'essayer d'aider les gens à améliorer leur alimentation, en leur fournissant des informations de qualité et de délicieuses recettes.
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