C'est si facile de faire votre propre soupe - et une fois que vous l'aurez fait, vous vous demanderez pourquoi vous avez déjà mangé les concoctions salées en conserve. Quand je suis à la maison, je fais de la soupe tous les week-ends. Avoir une grande casserole de soupe dans le réfrigérateur garantit que j'aurai accès à un repas nutritif même lorsque je suis trop fatigué pour cuisiner.
Pour rendre la soupe facile et nutritive encore plus simple, j'ai créé une infographie pratique - La formule de Fuhrman pour faire la soupe parfaite - qui répertorie les six composants principaux :Base, Verts, Allium (ail/oignons), Légumes, Assaisonnement et Haricots . Il existe des suggestions de mélange et d'association d'ingrédients qui vous permettent de personnaliser la soupe à votre guise. Et en parlant de cœur, chacun de ces six composants ajoute aux bienfaits de la soupe pour la santé.
Voici les trois principales raisons pour lesquelles je pense que la soupe est l'un des choix de repas les plus sains que vous puissiez faire :
1. Il contient un punch nutritif.
Faire de la soupe est l'une des façons les plus riches en nutriments de préparer des légumes. Pourquoi? Parce que la soupe conserve certains nutriments qui sont perdus lors d'autres méthodes de cuisson. Une quantité considérable de nutriments solubles dans l'eau comme les vitamines B et les minéraux s'infiltrent dans l'eau de cuisson lorsque les légumes sont bouillis, puis sont perdues une fois l'eau jetée. Mais comme les soupes sont cuites doucement dans une base liquide, vous ne perdez pas les nutriments qui s'échappent dans le liquide.
De plus, la chaleur rend certains nutriments, comme les caroténoïdes, plus assimilables que ceux des légumes crus. Des études récentes confirment que le corps absorbe plus de caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, la lutéine et le lycopène, des légumes cuits que des crus. La science suggère que la cuisson aide à décomposer certains composants structurels des légumes, laissant les caroténoïdes plus accessibles une fois que la soupe atteint le système digestif.
De plus, l'utilisation de jus de carotte ou de tomate comme base de soupe élimine l'excès de sel que vous obtiendriez d'un bouillon de légumes acheté en magasin et augmente la densité nutritionnelle de la soupe en ajoutant encore plus de caroténoïdes.
2. Cela peut vous aider à perdre du poids.
En tant que stratégie de perte de poids, la soupe est reine. Les soupes ont une teneur élevée en eau et en fibres de légumes et de haricots, ce qui les rend copieuses et satisfaisantes malgré leur faible densité calorique. Lorsque vous commencez un repas avec de la soupe, cela réduit votre appétit en remplissant votre estomac. Un essai de perte de poids d'un an a révélé qu'un groupe de sujets consommant de la soupe deux fois par jour perdait plus de poids qu'un autre groupe consommant le même nombre de calories à partir de deux collations par jour.
Une étude mesurant la consommation de calories a donné à un groupe de sujets une soupe de légumes hypocalorique au début du déjeuner et un autre groupe a d'abord reçu un déjeuner sans soupe. L'apport calorique total était inférieur de 20 % dans le groupe qui consommait de la soupe aux légumes dans le cadre de son repas.
3. C'est le repas parfait pour se divertir et planifier à l'avance.
Pour nourrir vos convives et votre famille d'un repas sain et fait maison, rien de plus facile qu'une soupe aux légumes et aux haricots. C'est l'ultime repas à préparer à l'avance. Vous pouvez préparer de grandes quantités :toutes les soupes se conservent bien au réfrigérateur pendant des jours, vous pouvez les congeler et elles ont même meilleur goût le deuxième ou le troisième jour après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Servez une soupe copieuse accompagnée d'une grande salade lors de votre prochain dîner et pour une fois, vous pourrez vous asseoir et profiter de la conversation avec vos invités au lieu d'être lié à la cuisine avec des préparations de dernière minute.
Pour un aperçu plus complet de la façon de faire de bonnes soupes, téléchargez notre infographie pratique, La formule de Fuhrman pour faire la soupe parfaite. Bon appétit !
