La chose la plus difficile à faire pour passer à un régime à base de plantes est peut-être d'apprendre à cuisiner. Étant donné que de nombreux produits de boulangerie traditionnels sont fabriqués à partir d'œufs et de produits laitiers (c'est-à-dire qu'ils ne sont pas végétaliens), il peut être difficile de trouver des ingrédients qui rendent les friandises à la fois savoureuses et nutritives.
Nous avons demandé à nos experts en alimentation de nous recommander des substituts de cuisson à base de plantes et des compléments pour offrir plus de saveur et de bien-être à chaque bouchée.
1. Pois chiches
Leah Silberman, nutritionniste diététiste agréée, de Tovita Nutrition à New York, déclare:«Ma substitution de cuisson préférée consiste à échanger de la farine blanche avec de la farine de pois chiches faite de pois chiches simplement séchés et moulus. C'est une bonne source de fibres, de protéines, d'acide folique et d'autres minéraux, tandis que la farine blanche raffinée est généralement dépourvue de tous les nutriments. »
2. Banane
"Essayez de remplacer le sucre brut par des bananes chaque fois que vous le pouvez", recommande Silberman. "Les bananes sont naturellement riches en sucre (plus la banane est mûre, plus la teneur en sucre est élevée), et vous obtenez en prime des vitamines et des minéraux comme le potassium et la vitamine C."
3. Beurre de noix
Les beurres d'arachide, d'amande, de noix de cajou et de noisette ajoutent des protéines, de la saveur et de l'onctuosité aux friandises et aux produits de boulangerie à base de plantes. Découvrez ci-dessous notre recette de moules au beurre de cacahuètes sans cuisson.
4. Patate douce
La chef et écrivaine holistique certifiée Laura Lea Goldberg suggère la purée de patates douces, de betteraves ou de carottes car elles "peuvent ajouter de l'humidité, des antioxydants et une douceur naturelle aux produits de boulangerie végétaliens... ainsi qu'une couleur magnifique !"
5. Avocat
Goldberg dit aussi en cas de doute, optez pour l'avocat. "Qu'est-ce que l'avocat ne peut pas faire ? Remplacer le beurre dans un rapport de un pour un par de l'avocat mûr donne un riche produit de boulangerie végétalien. Il ajoute également des graisses saines; vitamines E, C et K; et une foule d'autres nutriments.”
6. Avoine et noix
La diététicienne et chef des aliments naturels Miranda Hammer de Crunchy Radis dit que tout tourne autour de l'avoine :« Faire de la farine d'avoine est un excellent moyen d'ajouter des fibres et un peu de protéines à vos produits de boulangerie. Aussi, battre doucement les amandes, les noix ou d'autres noix pour faire des farines de noix pour la cuisson est une autre façon d'ajouter des protéines et des graisses saines à tout ce que vous créez. »
Coupes au beurre de cacahuète et au chocolat noir à 3 ingrédients
Donne environ 18
Ingrédients
- 7 onces de chocolat noir (2 barres), haché grossièrement
- 6 cuillères à soupe de tartinade crémeuse à la noix de coco et aux arachides Earth Balance
- Sel de mer (facultatif)
Préparation
1. Mettez une casserole d'eau à bouillir à feu vif. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et placer un bol en acier inoxydable sur la casserole (il doit reposer au-dessus de l'eau bouillante).
2. Placer le chocolat dans le bol, en remuant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (environ 2 à 3 minutes). Retirez la casserole du feu, mais gardez le bol au-dessus de la casserole pour rester au chaud.
3. Tapisser un moule à mini-muffins de caissettes en papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 1 cuillère à café de chocolat dans chacune des tasses. Placer au congélateur pendant 5 minutes.
3. Ajoutez environ ½ à 1 cuillère à café de beurre de cacahuète sur le chocolat dans chaque tasse.
4. Utilisez le chocolat restant pour couvrir complètement le beurre de cacahuète dans chacune des tasses (1 à 2 cuillères à café). Placer au congélateur encore 5 minutes. Saupoudrez de fleur de sel, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.
