Le quinoa remonte à 3 000 à 4 000 ans, lorsque les Incas d'Amérique du Sud ont réalisé pour la première fois que la graine était propre à la consommation humaine. Le quinoa (prononcé KEEN-wah) était censé augmenter l'endurance des guerriers incas et était appelé chisaya mama , ou la "mère de toutes les céréales".
Cependant, le quinoa n'est pas techniquement classé comme une céréale (qui comprend l'avoine, le blé, l'orge, le seigle, le maïs, le riz, le sorgho et le millet). Le quinoa, avec l'amarante et le sarrasin, est une "pseudo-céréale grain" parce qu'il n'est pas récolté à partir d'une herbe céréalière mais plutôt d'une plante à feuilles hautes qui est un parent des épinards, des betteraves et des blettes. En termes simples, le quinoa est une graine féculente avec de super bienfaits pour la santé !
Bienfaits du quinoa pour la santé :
1. C'est sans gluten.
Maintenant que nous avons établi que le quinoa n'est pas une céréale, il s'ensuit qu'il est également exempt de gluten. Si vous tombez dans le spectre de la sensibilité au gluten, de l'intolérance au gluten ou de la maladie coeliaque, le quinoa est un excellent ajout à un régime sans gluten.
Comme pour tout produit emballé, il est toujours important de lire l'étiquette et de choisir une marque de qualité. Bien que le quinoa soit techniquement sans gluten, Beyond Celiac met en garde contre le risque de contamination car il est souvent cultivé, transformé et cuit avec des céréales contenant du gluten comme le blé et l'orge. Prenez le temps de vous assurer que les produits de quinoa sont vraiment sans gluten et informez les restaurants si vous avez une allergie.
2. C'est un aliment complet.
Malgré son statut de non céréale, le quinoa est toujours considéré comme un grain entier. Les grains entiers, contrairement aux grains raffinés, restent intacts et ne sont pas transformés ou dépouillés de leur son et germe riches en nutriments.
Selon l'USDA, au moins la moitié des grains que vous mangez chaque jour devraient être des grains entiers. C'est parce qu'ils fournissent des nutriments importants comme les fibres, les vitamines B et les minéraux.
Parce que beaucoup de ceux qui adoptent un régime sans gluten manquent de grains entiers, le quinoa est un moyen important de répondre à vos besoins nutritionnels.
3. C'est l'un des aliments végétaux les plus riches en protéines.
Le quinoa est une centrale de protéines végétales avec 8 grammes de protéines par tasse. Non seulement cela, mais le quinoa est considéré comme une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels. L'ajout de quinoa à une alimentation riche en une variété de sources de protéines végétales assurera un équilibre optimal des acides aminés afin de répondre aux besoins de votre corps.
4. Il est riche en fibres.
Bien que toutes les céréales soient une bonne source de fibres, vous en avez pour votre argent quand il s'agit de quinoa. Une tasse de quinoa contient 5 grammes de fibres, tandis qu'une tranche de pain de blé entier ne contient que 2 grammes de fibres.
Mieux connues pour leur rôle dans la promotion d'une digestion régulière, les fibres ne se contentent pas de soulager la constipation. Les fibres ont des effets cardio-protecteurs en aidant à réduire l'hypertension artérielle et le cholestérol.
5. C'est une bonne source de fer d'origine végétale.
Le fer est un minéral nécessaire au bon fonctionnement de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène du sang vers les cellules de tout le corps. De plus, le fer est nécessaire pour des fonctions telles que la synthèse des neurotransmetteurs, la régulation de la température corporelle, l'activité enzymatique et le métabolisme énergétique.
La quantité quotidienne recommandée de fer se situe entre 8 et 18 milligrammes par jour, selon l'âge et le sexe. Le quinoa est l'une des principales sources végétales, fournissant environ 3 milligrammes de fer par tasse.
6. Il fournit un quart de vos besoins quotidiens en magnésium.
Le magnésium est un électrolyte qui aide à détendre les vaisseaux sanguins. Le magnésium peut également réduire le diabète de type 2 en favorisant un contrôle sain de la glycémie. Les autres bienfaits du magnésium pour la santé comprennent la transmission de l'influx nerveux, la régulation de la température corporelle, la désintoxication, la production d'énergie et la formation d'os et de dents sains. La carence en magnésium est liée aux maux de tête, aux crampes musculaires et à l'insomnie.
Une tasse de quinoa fournit 118 milligrammes de magnésium, soit environ 25 % de l'apport quotidien recommandé.
7. Il répond à la moitié de vos besoins quotidiens en manganèse.
Le manganèse est un antioxydant qui aide à maintenir des mitochondries saines pendant la production d'énergie et à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il est également important pour le développement osseux et la cicatrisation des plaies.
Le niveau d'apport quotidien adéquat en manganèse est fixé à 2,3 milligrammes. Une tasse de quinoa vous apportera plus de la moitié du chemin avec 1,2 milligrammes de manganèse.
Dans l'ensemble, le quinoa est un excellent choix pour une alimentation saine avec un profil nutritionnel assez impressionnant. Que vous prépariez un bol de quinoa coloré ou que vous le mangiez simplement à la cuillère, vous serez sûr de faire le plein de vitamines et de minéraux essentiels. Qu'en est-il de la nutrition fonctionnelle ?
