Le chef de hamburgers Jamie Oliver a remporté sa bataille de longue date contre l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde - McDonalds. Après qu'Oliver ait montré comment les hamburgers de McDonald's sont fabriqués, la franchise a finalement annoncé qu'elle allait changer sa recette, et pourtant il y avait à peine un coup d'œil à ce sujet dans les médias grand public.
Oliver a expliqué à plusieurs reprises au public, pendant plusieurs années - dans des documentaires, des émissions de télévision et des interviews - que les parties grasses du bœuf sont «lavées» dans de l'hydroxyde d'ammonium et utilisées dans la garniture du hamburger. Avant ce processus, selon le présentateur, l'aliment est jugé impropre à la consommation humaine. Selon le chef et passionné de hamburgers, Jamie Oliver, qui a entrepris une guerre contre l'industrie de la restauration rapide, "En gros, nous prenons un produit qui serait vendu de la manière la moins chère pour les chiens, et après ce processus, on nous donne aux êtres humains.”
Outre la mauvaise qualité de la viande, l'hydroxyde d'ammonium est nocif pour la santé. Oliver a inventé ce fameux "processus de slime rose".
"Pourquoi un être humain sensé mettrait-il de la viande remplie d'ammoniac dans la bouche de ses enfants?" a demandé Olivier.
Dans l'une de ses démonstrations colorées, Oliver montre aux enfants comment sont fabriquées les pépites. Après avoir sélectionné les meilleures parties du poulet, les restes (graisse, peau et organes internes) sont transformés pour ces aliments frits.
En réponse à toute la mauvaise presse que ce processus a reçue d'Oliver, la société Arcos Dorados, le gestionnaire de franchise de McDonalds en Amérique latine, a déclaré qu'une telle procédure n'était pas pratiquée dans leur région. Il convient de noter qu'il en va de même pour le produit en Irlande et au Royaume-Uni, où ils utilisent de la viande provenant de fournisseurs locaux.
Aux États-Unis, cependant, Burger King et Taco Bell avaient déjà abandonné l'utilisation de l'ammoniac dans leurs produits. L'industrie alimentaire utilise l'hydroxyde d'ammonium comme agent antimicrobien dans les viandes, ce qui a permis à McDonald's d'utiliser autrement de la "viande non comestible".
Le plus troublant de tous est le fait horrifiant que, parce que l'hydroxyde d'ammonium est considéré comme faisant partie du "composant d'une procédure de production" par l'USDA, les consommateurs peuvent ne pas savoir quand le produit chimique se trouve dans leurs aliments.
Sur le site officiel de McDonald's, l'entreprise affirme que leur viande est bon marché car, tout en servant de nombreuses personnes chaque jour, ils sont en mesure d'acheter à leurs fournisseurs à un prix inférieur et d'offrir les meilleurs produits de qualité. Mais si le « pink slime » était vraiment la « meilleure qualité » que McDonalds puisse rassembler aux États-Unis, alors pourquoi ont-ils pu faire mieux en Amérique latine et en Europe ? Plus précisément, pourquoi peuvent-ils apparemment faire mieux maintenant aux États-Unis ?
Ces questions restent sans réponse par la franchise qui a démenti que la décision de changer la recette soit liée à la campagne de Jamie Oliver. Sur le site, McDonald's a admis avoir abandonné la garniture de bœuf de ses galettes de hamburger.
Publié à l'origine sur Political Blindspot
