Les preuves de quelque chose qui a terriblement mal tourné sont faciles à voir dans de nombreux endroits de l'Amérique rurale.
Je viens de rentrer d'une promenade avec ma femme, Karen, le long d'une route rurale à travers des terres agricoles proches de chez nous. C'est la vie que je connais le mieux et que je chéris le plus, mais malheureusement, elle est menacée.
Ayant grandi sur une ferme laitière, j'ai passé beaucoup de temps à marcher le long des chemins de terre, des ruelles et des champs. C'était la vie, et pas seulement la mienne, mais aussi les innombrables vies autour de moi - des essaims de sauterelles voletant, des oiseaux chantant et, au crépuscule, des lucioles éclairant le chemin et des grenouilles et des grillons gloussant. Parmi les odeurs vibrantes d'herbes et d'arbres, souvent uniques pour différentes régions, nous avons tous déménagé ensemble.
Aujourd'hui, ces routes semblent plus calmes, moins vivantes. Les champs voisins sont dominés par des rangées inhabituellement droites de maïs et de céréales, généralement sans mauvaise herbe en vue. La ferme laitière voisine n'est pas le genre de ferme familiale que j'ai connue autrefois, où 15 à 20 vaches étaient mises au pâturage après la traite. Non, cette ferme compte environ 7 000 vaches, 75 à 100 travailleurs du Guatemala et quelques milliers d'acres de maïs, de céréales et de luzerne. Les champs sont uniformément vastes et les vaches uniformément confinées. Ils sont enfermés dans des granges massives, ou plutôt des usines, où ils reniflent le peu d'air extérieur qu'ils peuvent et se font prendre leur lait 2 à 3 fois par jour pendant les 3 à 4 années de leur pic de production. Ensuite, c'est parti pour l'abattage pour leur viande.
Le produit principal de cette ferme n'est pas une nourriture nutritive, mais un énorme profit.
Cette transformation m'est très personnelle. Ce qui s'est passé? Comment en sommes-nous arrivés à ce Brave New World, hautement mécanisé, organisé et rationalisé pour augmenter l'efficacité de la production de lait et de viande ?
Aujourd'hui, «l'agriculture» est une question d'économie d'échelle, de retour sur investissement et de maximisation de la production efficace. Cette utopie des technologues et la logique « devenir grand ou sortir » de l'agro-industrie moderne sont soutenues par des subventions gouvernementales financées par les contribuables. Et qu'est-ce qu'on en retire ? Sommes-nous en meilleure santé grâce à cette production de masse ? Non, non, nous ne le sommes pas.
maladie subventionnée
Nous payons de l'argent, par le biais de subventions, pour notre maladie, puis devenons clients pour les pilules nécessaires.
Je pourrais continuer, comme je le ferai dans mon livre, qui sortira l'année prochaine. Ce livre explique comment nos crises alimentaires, sanitaires, médicales et de corruption sont toutes liées, et il s'appuie sur mes expériences de plus de six décennies de recherche expérimentale, de conférences au public, d'enseignement dans le milieu universitaire et d'aide à l'écriture sur l'alimentation et la santé. politique. C'est un livre sur la science de la nutrition, et il répond à la question : Pourquoi la nutrition est-elle si mal comprise par le public et ignorée par les professions de la santé ?
alors, pourquoi la nutrition est-elle si mal comprise ?
La réponse est la corruption :une corruption historiquement enracinée, "scientifiquement" appliquée et mandatée par l'industrie
Ce n'est qu'en comprenant la nutrition - honnêtement, fondamentalement - que nous parviendrons à mieux comprendre comment l'alimentation, la santé et un large éventail de problèmes environnementaux sont liés. Cette « meilleure compréhension » nécessite une réforme radicale car, à l'heure actuelle, l'information sur la nutrition est contrôlée de manière à assurer la richesse de quelques-uns au détriment de la santé du plus grand nombre. Par "beaucoup", j'entends les animaux (nous aussi !), les plantes et les micro-organismes, tous les éléments de cette chose que nous appelions autrefois la nature.
notre santé et la santé planétaire sont étroitement liées
Alors que ma femme et moi marchions le long de cette route, j'ai pris une photo d'un panneau qui en dit long. Il annonce comment faire pousser des plantes pour la récolte et le profit à l'aide d'un programme appelé "SeedWay" et d'une source de semences appelée SmartStax. Il offre "sept niveaux [génétiques] de protection", tirant "avantage de plusieurs modes de protection contre les insectes et de tolérance aux herbicides" en appliquant l'herbicide RoundUp-Ready pour tuer toute vie "parasitaire" (animale et végétale) au-dessus et au-dessous de la ligne du sol avant pour planter le maïs de semence résistant aux herbicides.
Assez mortel, semble-t-il !
L'agriculture tue la faune
Comment sommes-nous arrivés à un tel endroit ? Ne sont-ce pas les outils de la guerre biologique qui se cachent sous le prétexte de l'alimentation biologique ?
Bien sûr, l'industrie dit que ce n'est pas si mal, mais d'autres sources de preuves disent le contraire. Il est presque impossible de savoir à quel point ces produits chimiques peuvent être mortels pour d'autres formes de vie, y compris nous-mêmes, à long terme. Cela, je le sais :les sauterelles, les papillons, les vers et les abeilles en bordure de route souffrent. Juste dans le court laps de temps de ma vie, je peux entendre la différence.
Le célèbre laboratoire d'ornithologie de Cornell a récemment contribué à un rapport qui constate une diminution stupéfiante de 29 % de la population d'oiseaux depuis 1970, enregistrant les résultats ici même où nous marchons, parmi d'autres sites d'observation. Les alouettes sont en baisse stupéfiante de 67%. D'innombrables autres rapports suggèrent un déclin massif des populations d'animaux sauvages, y compris les pollinisateurs si essentiels au maintien de la vie telle que nous la connaissons.
Quelque chose ne va pas au niveau social aussi. Cette grande ferme—usine—en bas de la route où nous nous dirigions retient toute l'attention de notre communauté. Il laisse dans son sillage les granges d'antan. À l'abri des regards se trouvent les familles qui ont possédé ces fermes avec fierté et dignité pendant des générations. Je sais que j'erre maintenant, mais la preuve que quelque chose a terriblement mal tourné est facilement visible dans de nombreux endroits de l'Amérique rurale.
Cela se voit facilement dans notre société, notre environnement, notre santé. Ce ne sont pas des crises distinctes :elles sont toutes interconnectées, liées à une demande insatiable de protéines alimentaires. J'ai hâte de défendre ce raisonnement dans de futurs articles et dans le livre à paraître.
Donc, la raison pour laquelle la nutrition est si mal comprise est que si nous sommes en bonne santé, la planète est en bonne santé, et les grandes entreprises profitent de la mauvaise santé des deux.
T. Colin Campbell, PhD, se consacre à la science de la santé humaine depuis plus de 60 ans. Il se concentre principalement sur l'association entre l'alimentation et la maladie, en particulier le cancer. Bien que largement connu pour l'étude sur la Chine, l'une des études les plus complètes jamais menées sur la santé et la nutrition, le Dr. L'impact profond de Campbell comprend également une implication importante dans l'éducation, les politiques publiques et la recherche en laboratoire.
En savoir plus sur le Dr Campbell et son travail de pionnier sur NutritionStudies.org
