Vous êtes probablement déjà bien conscient des bienfaits pour la santé des aliments de base d'été comme la pastèque (tout ce lycopène !) et les baies fraîches (tant de polyphénols !). Mais saviez-vous qu'il y a un coup dormant parmi les primes saisonnières qui peut rendre tout ce que vous mangez un peu plus sain ?
Nous parlons, bien sûr, des herbes, ces énormes boosters d'antioxydants qui rendent tout ce qu'elles touchent 10 fois plus délicieux. Les herbes sont riches en composés phytochimiques comme les acides phénoliques, les flavonoïdes et les terpènes qui contiennent une tonne d'avantages pour la santé dans chaque bouchée. Voici un aperçu de certains de nos favoris et de la manière exacte de les utiliser pour renforcer les propriétés nutritives de tout ce que vous mangez.
Basilic
Le basilic comprend une variété de composés phytochimiques, notamment des monoterpénoïdes (par exemple, le linalol, le camphre), des phénylpropanoïdes (par exemple, l'eugénol, le méthyleugénol, l'estragole et les cinnamates de méthyle) et des sesquiterpénoïdes. Il a été démontré dans un certain nombre d'études qu'ils équilibrent la glycémie, stimulent le système immunitaire, atténuent le stress et l'anxiété, améliorent la mémoire et améliorent la santé bucco-dentaire et cutanée. Le basilic a une saveur légèrement sucrée et poivrée qui convient à presque tous les fruits (coupez-en quelques-uns et ajoutez-le à une salade de fruits à noyau - vous êtes les bienvenus !) Et déchiré et jeté dans les salades. Il est surtout connu pour être la base du pesto, qui, en plus d'être un accord parfait avec les pâtes, peut être utilisé comme trempette pour les crudités et les craquelins ou la sauce à pizza.
Menthe
La menthe fraîche est comme une brise fraîche par une chaude journée :un ajout bienvenu (et souvent nécessaire) à la saison étouffante. Il est surtout connu pour ses propriétés apaisantes pour les intestins, ayant été démontré dans un certain nombre d'études pour aider à réduire le SCI, l'indigestion et les ballonnements. Vous pouvez vaincre la chaleur à la marocaine en préparant un thé avec des feuilles de menthe fraîches. Dans ce pays en grande partie désertique, ils trouvent que siroter la boisson chaude à la menthe est à l'inverse plus rafraîchissant que de boire une boisson plus glacée. La menthe est également un ajout bienvenu aux salades ou peut être transformée en une merveilleuse sauce avec de l'ail, du vinaigre, du sel de mer et de l'huile d'olive pour garnir les steaks grillés nourris à l'herbe ou le poulet élevé au pâturage.
Aneth
Ah, l'aneth, la plus sous-estimée des herbes. L'aneth contient de la carvone et du limonène, qui ont tous deux des effets anti-inflammatoires puissants sur le corps. Ils sont également liposolubles, ce qui signifie que l'aneth doit idéalement être consommé avec une graisse saine afin d'en tirer le meilleur parti (une bonne page à prendre du régime méditerranéen, qui associe presque toujours l'aneth à l'huile d'olive extra vierge) . L'aneth est brillant, citronné et peu amer, avec un soupçon de saveur de céleri ou d'anis. Ses feuilles plumeuses font un bel ajout aux salades ou aux plats à base de céréales; accompagné de jus et de zeste de citron et d'un peu d'huile d'olive (ses deux meilleures amies), il fait une marinade parfaite pour le saumon sauvage rôti lentement.
Ciboulette
Souvent confondue avec leurs cousins moins délicats, les oignons verts, la ciboulette est en fait une herbe (alors que les oignons verts sont, eh bien, des oignons). Ils appartiennent cependant à la famille des alliums (c'est-à-dire la même famille que les oignons et l'ail) et ont une version beaucoup plus douce et plus sucrée de la même saveur riche en umami que l'ail et les oignons apportent à la table. Ils contiennent également des sulfures d'allyle, dont il a été démontré qu'ils aident à résoudre les problèmes digestifs, et la même allicine que l'ail, qui s'est avérée puissamment antibactérienne. De plus, en raison de leur saveur plus légère, la ciboulette est beaucoup plus polyvalente que les autres membres de la famille des alliums. Ils fonctionnent à merveille dans les salades, pliés dans des œufs brouillés ou comme finition sur des pâtes estivales.
Origan
L'origan est l'un des aliments souvent cités par les experts qui expliquent les bienfaits du régime méditerranéen sur la santé, et la recherche le confirme certainement :utilisé par Hippocrate comme antiseptique, l'origan contient de la bêta-caryophylline (E-BCP), un puissant cannabinoïde alimentaire anti-inflammatoire qui peut exploiter une grande partie des mêmes avantages que des composés plus à la mode comme le CBD. Contrairement à de nombreuses herbes, qui peuvent être assimilées à une grande variété de plats, l'origan a une saveur audacieuse et astringente qui ne se fond pas dans l'arrière-plan des aliments. Ajoutez-le à des tacos ou à une sauce pour pâtes audacieuse, ou saupoudrez quelques feuilles sur le dessus de la pizza pour une note végétale et herbacée. Vous pouvez également faire comme les Grecs et infuser du thé à l'origan, afin de profiter des nombreux bienfaits de l'herbe à chaque gorgée !
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