Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose. Il est produit par les plantes, en particulier dans les graines et les grains lorsqu'ils germent.
Le maltose est également produit lorsque le glucose est caramélisé et peut donc être trouvé dans les aliments grillés (dorés) tels que le pain, les craquelins et les bagels. Le maltose est utilisé dans la fabrication d'aliments ; il est ajouté à une grande variété d'aliments comme édulcorant et est utilisé pour fabriquer de la bière.
Les aliments riches en maltose comprennent les crêpes, les patates douces, le pain français, les rondelles d'oignon frites, les bagels, la pizza, les hamburgers, l'edamame et les céréales malt-o-meal.
Vous trouverez ci-dessous les 10 principaux aliments riches en maltose d'après les données de la base de données de l'USDA. Veuillez noter que les données sur le maltose sont incomplètes dans la base de données. Il peut y avoir plus d'aliments riches en maltose. N'oubliez pas que lorsque les aliments sont dorés (comme le pain grillé) ou caramélisés (comme dans les patates douces cuites), du maltose peut être présent.
Liste des aliments riches en maltose
1 Crêpes (gâteaux chauds)Jusqu'à 5,2 % de maltose | Maltose pour 3 Pancakes | Maltose pour 100g |
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| 11,5 g (2,9 cc) | 5,2 g (1,3 cc) |
2 patates doucesJusqu'à 3,3 % de maltose | Maltose par tasse cuite | Maltose pour 100g |
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| 11 g (2,7 cc) | 3,3 g (0,8 cc) |
3 pain françaisjusqu'à 3,7 % de maltose | Maltose par tranche | Maltose pour 100g |
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| 5,1 g (1,3 cc) | 3,7 g (0,9 cc) |
4 rondelles d'oignon fritesJusqu'à 1,2 % de maltose | Maltose par commande | Maltose pour 100g |
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| 4,2 g (1 cc) | 1,2 g (0,3 cc) |
La plupart des aliments panés et frits contiennent la même quantité de maltose.
5 bagelsJusqu'à 3,2 % de maltose | Maltose par Bagel | Maltose pour 100g |
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| 3,2 g (0,8 cc) | 3,2 g (0,8 cc) |
6 pizzasJusqu'à 1,7 % de maltose | Maltose par tranche | Maltose pour 100g |
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| 2,2 g (0,5 cc) | 1,7 g (0,4 cc) |
7 hamburgersJusqu'à 0,6 % de maltose | Maltose par Burger | Maltose pour 100g |
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| 2,1 g (0,5 cc) | 0,6 g (0,1 cc) |
8 tartes (pomme)Jusqu'à 1,5 % de maltose | Maltose par tranche | Maltose pour 100g |
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| 2 g (0,5 cc) | 1,5 g (0,4 cc) |
9 Edamame (graines de soja vertes)Jusqu'à 1 % de maltose | Maltose par tasse | Maltose pour 100g |
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| 1,5 g (0,4 cc) | 1 g (0,2 cc) |
10 bouffées dorées Malt-o-MealJusqu'à 4,5 % de maltose | Maltose par 3/4 tasse | Maltose pour 100g |
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| 1,2 g (0,3 cc) | 4,5 g (1,1 cc) |
