Ce dimanche du Super Bowl, des millions d'Américains chercheront des avocats pour faire du guacamole, une collation standard pour les jours de match. Mais cette bonté verte peut offrir de nombreux autres avantages qui en font une option alimentaire saine pour le cœur toute l'année.
Riches, crémeux et rassasiants, les avocats voyagent bien, sont polyvalents en cuisine et regorgent de vitamines.
Un seul avocat contient de grandes quantités de fibres, de potassium, de magnésium, de folate, de vitamine C et de vitamine K. La recherche montre que les personnes qui mangent des avocats sont moins susceptibles de développer un syndrome métabolique, un ensemble de conditions qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et Diabète de type 2.
Les avocats sont également une excellente source de graisses monoinsaturées, qui peuvent aider à promouvoir un profil lipidique sanguin sain, une mesure des types de graisses dans le sang. Une étude de 2015 publiée dans le Journal of American Heart Association a révélé que la consommation d'un avocat par jour dans le cadre d'un régime modérément gras entraînait une baisse du «mauvais» cholestérol LDL.
"Les avocats sont définitivement un aliment que j'inclurais dans un régime alimentaire sain pour le cœur, car ils sont riches en fibres solubles et en graisses plus saines", a déclaré Maya Vadiveloo, professeure adjointe de nutrition et de sciences alimentaires à l'Université de Rhode Island à Kingston.
"Si vous remplacez les calories de votre alimentation provenant des graisses animales et de l'huile tropicale par des sources de graisses monoinsaturées comme les avocats, vous aurez de nombreux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire."
Considéré comme originaire du Mexique, il existe maintenant des centaines de variétés d'avocats dans le monde, bien que le Hass semble être le plus populaire aux États-Unis, où il est principalement cultivé en Californie, en Floride et à Hawaï. Selon le Hass Avocado Board, un groupe commercial industriel, 69 % des ménages américains, soit environ 80 millions, ont acheté des avocats en 2019.
On estime que les fans du Super Bowl aux États-Unis consomment près de 48 000 tonnes métriques d'avocats sous forme de guacamole, selon Tridge, une société mondiale d'analyse du marché de l'alimentation et de l'agriculture. En une journée, cela représente plus d'un demi-mois d'importations d'avocats.
Mais les avocats ne sont pas sans calories. Un avocat moyen contient en moyenne environ 240 calories et 24 grammes de matières grasses, selon la California Avocado Commission. Pourtant, contrairement à la viande rouge ou aux biscuits, les avocats sont une source de graisses saines qui peuvent être consommées à la place des "mauvaises" graisses saturées dans un régime alimentaire typique.
La clé, a déclaré Vadiveloo, est de consommer des avocats avec modération. "Les avocats sont un aliment riche en calories, donc les gens ont tendance à l'éviter au lieu de l'utiliser de manière plus contrôlée."
En plus du guacamole, les avocats peuvent être badigeonnés sur du pain grillé ou jetés dans des salades, des smoothies, des vinaigrettes, des omelettes et à peu près n'importe quoi.
Ces dernières années, les producteurs ont introduit l'avocat en portion unique, qui contient en moyenne 160 calories et la moitié de la graisse d'un avocat de taille normale. Cela aide également à réduire les risques de détérioration, un problème avec les avocats plus gros qui ont tendance à brunir lorsqu'ils ne sont pas consommés trop longtemps, a déclaré Vadiveloo.
Outre la santé cardiaque, ce fruit délicieux - oui, c'est un fruit - pourrait avoir d'autres avantages.
Les avocats sont riches en caroténoïdes, les pigments végétaux antioxydants responsables des teintes vives des fruits et légumes. Des études montrent que deux des caroténoïdes des avocats, la lutéine et la zéaxanthine, pourraient aider à réduire le risque de maladie oculaire. La recherche a également montré que l'ajout d'avocats à d'autres légumes, par exemple dans une salade ou une salsa, aide le corps à absorber plus de nutriments.
Alors, allez-y et profitez du guacamole ce dimanche du Super Bowl, mais n'oubliez pas les avocats le reste de l'année aussi, mais avec modération, a déclaré Vadiveloo.
"Personne ne dit avoir des quantités illimitées d'avocat à la place des légumes-feuilles, mais si vous complétez une salade avec un avocat au lieu de bacon ou de fromage, c'est un choix plus sain qui garde à l'esprit l'équilibre énergétique total."
