La consommation hebdomadaire d'aliments ultra-transformés est liée à un risque accru de maladie cardiaque, selon une étude présentée au Congrès ESC 2021.
Les aliments ultra-transformés désignent une large gamme de produits tels que le pain produit en masse, les plats cuisinés, les aliments de restauration rapide, les sucreries et les desserts, les collations salées, les céréales pour petit-déjeuner, la viande reconstituée, y compris les nuggets de poulet et de poisson, les nouilles instantanées et les soupes, les légumes en conserve avec sel, fruits secs enrobés de sucre, sodas et boissons sucrées.
Des informations limitées existent sur la relation de ces produits avec les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Cette étude a examiné l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et le développement ou la mort d'une maladie cardiovasculaire sur une période de 10 ans.
L'analyse a utilisé les données de l'étude prospective ATTICA, qui a été menée entre 2001 et 2012 en Grèce. L'étude a recruté des adultes sans maladie cardiovasculaire au départ qui ont été interrogés sur la fréquence et la taille des portions d'une gamme d'aliments et de boissons consommés au cours des sept jours précédents. Les chercheurs ont également utilisé un questionnaire pour évaluer le niveau d'adhésion à un régime alimentaire sain pour le cœur, c'est-à-dire le régime méditerranéen, qui met l'accent sur les fruits, les légumes et les grains entiers. Les participants ont reçu un score de 0 à 55 (des valeurs plus élevées signifient une meilleure observance).
Les participants ont été suivis pendant 10 ans pour la survenue d'événements cardiovasculaires mortels et non mortels, notamment crise cardiaque, angor instable, accident vasculaire cérébral, insuffisance cardiaque et troubles du rythme cardiaque (arythmies).
L'étude comprenait 2 020 participants, dont 1 014 femmes et 1 006 hommes. L'âge moyen était de 45 ans. En moyenne, les participants consommaient environ 15 portions d'aliments ultra-transformés par semaine. Au cours du suivi de 10 ans, il y a eu 317 événements cardiovasculaires. L'incidence des événements cardiovasculaires était progressivement plus élevée à mesure que la consommation d'aliments ultra-transformés augmentait. Avec une consommation hebdomadaire moyenne de 7,5, 13 et 18 portions, l'incidence des maladies cardiovasculaires était de 8,1 %, 12,2 % et 16,6 %, respectivement.
Chaque portion hebdomadaire supplémentaire d'aliments ultra-transformés était associée à une probabilité 10 % plus élevée de maladie cardiovasculaire au cours de la décennie (risque relatif [RR] par portion hebdomadaire supplémentaire =1,10 ; intervalle de confiance [IC] à 95 % 1,02-1,21 ; p =0,04 ).
L'association a été réévaluée en fonction de l'adhésion à un régime méditerranéen. Le rôle aggravant des aliments ultra-transformés est devenu encore plus fort chez les participants ayant un faible niveau d'adhésion à ce régime alimentaire. Chez ceux dont le score de régime méditerranéen était inférieur à 27, chaque portion hebdomadaire supplémentaire d'aliments ultra-transformés était associée à une probabilité de maladie cardiovasculaire 19 % plus élevée au cours de la décennie (HR par portion hebdomadaire supplémentaire =1,19 ; IC à 95 % 1,12-1,25 ; p=0.02).
Chez les personnes ayant un niveau modéré à élevé d'adhésion au régime méditerranéen (score supérieur à 27), chaque portion hebdomadaire supplémentaire d'aliments ultra-transformés était associée à une probabilité 8% plus élevée de maladie cardiovasculaire dans les 10 ans - mais l'association n'était plus significatif (HR par portion hebdomadaire supplémentaire =1,08 ; IC à 95 % 0,98–1,19 ; p =0,09).
L'auteur de l'étude, le Dr Matina Kouvari de l'Université Harokopio d'Athènes, en Grèce, a déclaré :« Les preuves s'accumulent pour une association entre les aliments ultra-transformés et les risques accrus de plusieurs maladies chroniques. Notre étude suggère que la relation préjudiciable avec les maladies cardiovasculaires est encore plus forte chez les personnes ayant une alimentation généralement malsaine. Des initiatives de santé publique et des politiques nutritionnelles sont nécessaires pour promouvoir des choix alimentaires nutritifs alors que pour les individus, limiter la consommation d'aliments ultra-transformés semble judicieux. »
Références et notes
- Titre du résumé :Aliments ultra-transformés et incidence des maladies cardiovasculaires sur dix ans dans une population méditerranéenne :résultats d'une étude de cohorte basée sur la population.
- Conférence de presse :"La santé cardiaque simplifiée" le jeudi 26 août 2021, de 17h00 à 18h00 CEST.
Financement :L'étude ATTICA est financée par des subventions de recherche de la Hellenic Cardiology Society [HCS2002] et de la Hellenic Atherosclerosis Society [HAS2003].
