Ces jours-ci, vous entendez beaucoup parler de la façon d'augmenter la synthèse des protéines ou le taux de synthèse fractionnaire. C'est la vitesse à laquelle vos cellules musculaires fabriquent de nouvelles protéines contractiles, et la théorie générale est que plus cette vitesse est élevée, plus vous développerez de muscle. La leucine, les BCAA, les protéines de lactosérum et l'haltérophilie ne sont que quelques-uns des éléments qui stimulent la synthèse des protéines.
Malheureusement, la synthèse des protéines n'est pas tout ce qui est nécessaire pour développer les muscles. Pour que vous puissiez construire N'IMPORTE QUELLE masse musculaire nette, votre taux de synthèse des protéines doit dépasser en moyenne le taux de dégradation des protéines. C'est ce qu'on appelle le renouvellement net des protéines, et la formule est la suivante :renouvellement net des protéines =taux de synthèse des protéines - taux de dégradation des protéines. Par exemple, si vous doublez votre taux de synthèse de protéines en soulevant des poids, mais que vous doublez également votre taux de dégradation des protéines (en ne mangeant rien avant ou après l'entraînement, par exemple), alors le renouvellement net des protéines est zéro et vous ne développerez aucun muscle.
Votre séance d'exercice était inutile pour cet objectif. Ce fait important est souvent négligé, même dans la recherche. Cependant, la dégradation des protéines musculaires peut contribuer de manière significative à la quantité de muscle acquise au fil du temps. Ceci est illustré par une récente étude révolutionnaire montrant que la synthèse des protéines musculaires n'était même pas corrélée avec la quantité totale de muscle construit sur un régime de levage pendant 16 semaines [9] !
Vraisemblablement, ce manque de corrélation a été causé par la contribution de la dégradation des protéines au renouvellement net des protéines. Le renouvellement net des protéines musculaires, et non la synthèse des protéines, est ce qui compte vraiment pour la croissance musculaire. De nombreux facteurs peuvent entraîner une augmentation de la dégradation des protéines :alitement ou immobilisation, apport élevé en protéines par rapport aux glucides/graisses (cela amène votre corps à « oxyder » les acides aminés comme carburant au lieu de les utiliser pour développer les muscles) , exercice excessif (en particulier exercice d'endurance), stress chronique élevé/cortisol, hypoglycémie ou hypoglycémie, et un régime "acide" qui amène votre corps à décomposer les protéines pour "tamponner" la charge acide .
Comment le bicarbonate de soude peut aider à réduire la dégradation des protéines
Il existe différentes façons dont le bicarbonate de soude peut aider à réduire la dégradation des protéines. Le moyen le plus direct consiste à agir comme agent tampon extrinsèque pour neutraliser les aliments acidifiants que vous consommez. Les aliments les plus acidifiants sont les céréales et les viandes, tandis que les aliments alcalinisants comprennent les fruits et les légumes en raison du type de potassium présent dans ces aliments. Non seulement la réduction de la charge acide aidera à préserver votre masse musculaire, mais l'alcalinisation de votre corps s'est également avérée ergogénique - elle augmente les performances et l'oxydation des graisses [1] - tout en protégeant votre système immunitaire et en réduisant les dommages oxydatifs [2] .
Lorsque vous consommez du bicarbonate de soude, ou du bicarbonate de sodium, pour alcaliniser votre corps, votre pH urinaire va augmenter (signe d'une diminution de l'acidité) mais votre pH sanguin ne changera pas tant que ça beaucoup. Certains peuvent prétendre que parce que le pH du blook ne change pas, le bicarbonate de soude n'affecte que le pH urinaire et n'alcalinise pas réellement l'intérieur du corps. Cependant, ce qui se passe vraiment, c'est que le bicarbonate de soude est maintenant utilisé par votre corps pour maintenir son pH sanguin dans la plage normale plutôt que le corps s'appuyant sur ses propres systèmes tampons, dont l'un sont les acides aminés.
Lorsque vous suivez un régime acidifiant, cela commence à faire baisser le pH de votre sang. C'est mauvais, et vous seriez en fait incapable de vivre si votre pH sanguin baissait trop, de sorte que votre corps réagit rapidement en utilisant des tampons pour empêcher le pH de changer beaucoup. Cependant, l'une des façons dont il le fait est d'utiliser des acides aminés - des acides aminés qu'il peut voler dans vos cellules musculaires ! Cela augmente la dégradation des protéines sur le long terme (l'une des façons de voir cela dans un laboratoire est de mesurer l'excrétion d'azote, car les acides aminés sont construits avec de l'azote en eux.
La supplémentation en bicarbonate réduit de manière fiable l'excrétion d'azote [3,4,7]). En réduisant l'excrétion d'azote, vous "éviterez" à vos protéines musculaires d'être utilisées comme tampon puis excrétées - du moins en théorie. La bonne nouvelle est que nous avons des preuves que la réduction de la charge acide épargne en fait de manière fiable votre masse musculaire. À titre d'exemple extrême, le bicarbonate de soude peut réduire la perte de masse maigre lors d'un jeûne complet. Hannaford et. Al. ont donné environ 12,6 g de bicarbonate de soude pendant 3 jours à des sujets qui étaient déjà à jeun depuis plus de 14 jours (!)[5]. Leurs résultats/conclusions étaient :
En plus d'épargner votre masse musculaire, l'acidose latente due à un régime riche en glucides et en protéines peut également causer diverses perturbations dans votre corps. Je ne pense pas pouvoir le dire mieux qu'Adel de Suppversity lorsqu'il a paraphrasé une étude récente de 2009 détaillant les effets de l'acidose métabolique [6] :
En outre, l'un des moyens par lesquels la supplémentation en bicarbonate réduit la dégradation des protéines pourrait être de réduire les glucocorticoïdes potentiellement bioactifs (lire :les hormones du stress) qui aident à décomposer les tissus musculaires, comme ce fut le cas dans un étude [8]. Une dernière chose que je veux souligner avant de vous précipiter dans votre cuisine. Il n'y a pas eu de bonnes études comparant directement les effets du bicarbonate de sodium, ou du bicarbonate de soude, au bicarbonate de potassium. Il est possible que le bicarbonate de potassium soit un meilleur tampon.
Bien que cet article se concentre sur les effets du bicarbonate de soude sur la dégradation des protéines, je publierai un article à l'avenir sur la façon dont le bicarbonate de soude peut améliorer les performances dans de nombreux domaines différents. En attendant, allez-y et sirotez de l'eau de bicarbonate de soude entre les repas (vous aurez donc toujours l'acide gastrique nécessaire pour digérer vos protéines et autres aliments) et ajoutez cet outil à votre boîte à outils sur votre chemin vers une masse musculaire monstrueuse !
