Une étude observationnelle portant sur près de 20 000 personnes a révélé qu'une plus grande consommation de viande rouge et de viande transformée est associée à une fonction cardiaque moins bonne. La recherche est présentée à ESC Preventive Cardiology 2021, un congrès scientifique en ligne de la Société européenne de cardiologie (ESC).
"Des études antérieures ont montré des liens entre une plus grande consommation de viande rouge et un risque accru de crises cardiaques ou de décès par maladie cardiaque", a déclaré l'auteur de l'étude, le Dr Zahra Raisi-Estabragh de l'Université Queen Mary de Londres, au Royaume-Uni. « Pour la première fois, nous avons examiné les relations entre la consommation de viande et les mesures d'imagerie de la santé cardiaque. Cela peut nous aider à comprendre les mécanismes sous-jacents aux liens précédemment observés avec les maladies cardiovasculaires. »
L'étude comprenait 19 408 participants de la UK Biobank. Les chercheurs ont examiné les associations entre la consommation autodéclarée de viande rouge et transformée et l'anatomie et la fonction cardiaques.
Trois types de mesures cardiaques ont été analysés. Tout d'abord, les évaluations par résonance magnétique cardiovasculaire (CMR) de la fonction cardiaque utilisées dans la pratique clinique telles que le volume des ventricules et les mesures de la fonction de pompage des ventricules. Deuxièmement, de nouvelles radiomiques CMR utilisées dans la recherche pour extraire des informations détaillées des images cardiaques telles que la forme et la texture (qui indiquent la santé du muscle cardiaque). Troisièmement, l'élasticité des vaisseaux sanguins (les artères qui s'étirent sont en meilleure santé).
L'analyse a été ajustée pour tenir compte d'autres facteurs susceptibles d'influencer la relation, notamment l'âge, le sexe, la privation, l'éducation, le tabagisme, l'alcool, l'exercice, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, le diabète et l'indice de masse corporelle (IMC) comme mesure de l'obésité.
Les chercheurs ont découvert qu'une plus grande consommation de viande rouge et transformée était associée à de moins bonnes mesures d'imagerie de la santé cardiaque, dans toutes les mesures étudiées. Plus précisément, les personnes consommant plus de viande avaient des ventricules plus petits, une fonction cardiaque plus faible et des artères plus rigides, tous des marqueurs d'une moins bonne santé cardiovasculaire.
À titre de comparaison, les chercheurs ont également testé les relations entre les mesures d'imagerie cardiaque et la consommation de poissons gras, qui ont déjà été associées à une meilleure santé cardiaque. Ils ont constaté qu'à mesure que la quantité de poisson gras consommée augmentait, la fonction cardiaque s'améliorait et les artères s'étiraient.
Le Dr Raisi-Estabragh a déclaré :"Les résultats confirment les observations antérieures établissant un lien entre la consommation de viande rouge et transformée et les maladies cardiaques et fournissent des informations uniques sur les liens avec la structure et la fonction cardiaques et vasculaires."
Les associations entre les mesures d'imagerie de la santé cardiaque et la consommation de viande n'ont été que partiellement expliquées par l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, le diabète et l'obésité.
"Il a été suggéré que ces facteurs pourraient être la raison de la relation observée entre la viande et les maladies cardiaques", a déclaré le Dr Raisi-Estabragh. "Par exemple, il est possible qu'une plus grande consommation de viande rouge entraîne une augmentation du cholestérol sanguin, ce qui à son tour provoque des maladies cardiaques. Notre étude suggère que ces quatre facteurs jouent un rôle dans les liens entre la consommation de viande et la santé cardiaque, mais ils ne sont pas complets. »
Elle a noté que l'étude n'a pas examiné les mécanismes alternatifs. Mais elle a déclaré :"Il existe des preuves que la viande rouge altère le microbiote intestinal, entraînant des niveaux plus élevés de certains métabolites dans le sang, qui ont à leur tour été associés à un risque accru de maladie cardiaque."
Le Dr Raisi-Estabragh a déclaré:«Il s'agissait d'une étude observationnelle et la causalité ne peut être supposée. Mais en général, il semble judicieux de limiter la consommation de viande rouge et transformée pour des raisons de santé cardiaque. »
Références et notes
- Titre du résumé :Une consommation plus élevée de viande rouge et de viande transformée est associée à des phénotypes morpho-fonctionnels indésirables de résonance magnétique cardiovasculaire :une étude portant sur 19 408 participants à la biobanque britannique.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, et al. Consommation de viande et mortalité:une étude prospective de plus d'un demi-million de personnes. Arch Stagiaire Med. 2009;169:562-571.
- Kontogianni MD, Panagiotakos DB, Pitsavos C, et al. Relation entre la consommation de viande et le développement de syndromes coronariens aigus :l'étude cas-témoin CARDIO2000. Eur J Clin Nutr. 2008;62:171-177.
- L'étude était une collaboration entre l'université Queen Mary de Londres, au Royaume-Uni, l'université de Barcelone, en Espagne, et l'unité d'épidémiologie du parcours de vie du MRC à Southampton, au Royaume-Uni. La UK Biobank est une base de données biomédicales à grande échelle et une ressource de recherche, contenant des informations génétiques et sanitaires approfondies d'un demi-million de participants britanniques.
Financement :Zahra Raisi-Estabragh est financée par la British Heart Foundation. L'Université de Barcelone reçoit un financement d'euCanSHare (convention de subvention du programme EU Horizon 2020 n° 825903).
