Saviez-vous que si vous évitez complètement le sel, vous risquez également d'avoir des problèmes de santé ? Les options de sel les plus saines seront explorées ici afin que vous puissiez prendre des décisions éclairées.
La discussion sur le sel devrait être facile. C'est mauvais pour vous, n'est-ce pas ?
Les gros titres sur le sel sont assez contradictoires. Deux titres de sources réputées prenant des points de vue polaires sur le thème du sel. Par exemple, un titre de Harvard Health déclare que le sel augmente notre risque de décès, le titre suivant du New York Times affirme que le sodium peut nous aider à perdre du poids.
Je travaille dans le domaine de la santé depuis longtemps et je peux vous dire que les deux ont probablement raison à leur manière, mais qu'ils ne s'excluent pas mutuellement.
Salt :Y a-t-il un moment et un lieu pour cela ? Absolument. Cela cause-t-il des problèmes de santé à certains? Absolument.
Nous ne vivons pas dans une bulle où un aliment est soit bon soit mauvais et où des règles absolues s'appliquent à tous. Les nutriments et les aliments s'équilibrent et ont même des effets synergiques avec d'autres nutriments lorsqu'ils sont utilisés correctement.
Qu'est-ce que le sel ?
Le sel fournit deux nutriments essentiels :le sodium et le chlorure, qui constituent notre définition collective d'un sel. D'autres nutriments, tels que des oligo-éléments, peuvent également être présents, mais varient en fonction du type de sel que vous utilisez.
Le sodium et le chlorure aident :
- Contrat musculaire
- Fonction cérébrale
- La pompe cardiaque
Les sels naturels peuvent contenir d'autres éléments rares dans notre alimentation.
Le sel est un exhausteur de goût
Le sel rehausse la saveur des aliments et rend presque tous les aliments plus agréables. Si je devais réduire considérablement la consommation de sel dans ma vie, cela pourrait vraiment changer ma vision du monde de la nourriture. Je ressens pour mes patients qui en ont besoin.
Dans ce blog, je couvrirai quelques faits importants sur :
- Les bons et les mauvais côtés des différents types de sel
- Risques du sel
- Avantages du sel
- Conditions qui augmentent le besoin de sel
- Équilibre nutritionnel
Avantages et inconvénients des types de sel
Les dangers du sel de table
- Le sel de table contient des agents anti-agglomérants, ce qui peut être effrayant. Le sel iodé de Morton contient du silicate de calcium et du dextrose
- Pour en savoir plus sur le silicate de calcium, cliquez ici
- Le sel de table est raffiné, ce qui signifie que tous les oligo-éléments sont éliminés
- La malbouffe et les aliments emballés l'utilisent principalement
- Les sels raffinés représentent près de 75 % du sel dans l'alimentation des États-Unis
Avantages du sel de table
- Il contient plus d'iode, un nutriment souvent déficient
- C'est peu coûteux
Les bases du sel marin
Le sel de mer provient de l'océan et de nombreuses variétés sont disponibles sur le marché aujourd'hui. Ceux-ci incluent :
- Sel marin de lave noire
- Sel marin hawaïen
- Sel marin fumé
- Sel de Maldon
- Sel de mer celtique gris clair
- Sel marin fumé
Pour plus de détails sur chacun de ces sels, un article de Carolyn Williams, RD est très utile.
Inconvénients du sel de mer
- C'est plus cher que le sel de table.
- Peut contenir de petites quantités de métaux lourds effrayants, dus à la pollution des océans, comme le plomb
- Les sels de mer naturels contiennent peu ou pas d'iode
- Les microplastiques se trouvent dans les sels marins (1)
Un projet de recherche récent a mesuré 17 types de sel de divers pays et mesuré la teneur en microplastiques (2).
Au total, 72 plastiques et contaminants ont été trouvés et certains n'ont pas pu être identifiés.
L'étude a conclu que 36 types de plastiques pouvaient être consommés uniquement en mangeant du sel en 1 an.
Cependant, la charge totale de microplastiques est encore "faible".
Nous recevons également des microplastiques de l'eau potable et de nombreux autres aliments, surtout s'ils sont stockés dans des récipients en plastique.
Bénéfices du sel marin
Le sel de mer peut avoir une grande saveur, il en faut donc moins que lorsque vous utilisez du sel de table.
Des oligo-éléments sont présents, tels que le potassium, le fer et le zinc.
Certains pays d'origine du sel de mer sont probablement les plus sûrs :la France, l'Iran, le Japon, la Malaisie, la Nouvelle-Zélande et le Portugal
Le sel de mer, y compris Celtic, contient 5 % moins de sodium total que le sel de table raffiné.
Sel de l'Himalaya et sels extraits
De nombreuses régions du monde ont des mines de sel. La plus célèbre est la région du monde appelée l'Himalaya. D'autres sels extraits populaires sont le sel de Redmond de la région de Salt Lake.
Inconvénients du sel de l'Himalaya
Ne contient pas beaucoup, voire pas du tout, d'iode, un nutriment essentiel à la santé de la thyroïde.
Peut contenir des métaux lourds dangereux.
Bienfaits du sel de l'Himalaya
- Le sel de l'Himalaya contient 85 types de minéraux différents, ce qui en fait le sel le plus riche en minéraux
- A une saveur unique et appétissante
- Le sel de l'Himalaya ne contient pas de microplastiques car il provient d'une mine, pas de la mer.
- La teneur en métaux lourds est tellement infime qu'elle n'a probablement pas d'effets néfastes sur la santé
- Les métaux lourds peuvent être compensés par la présence d'autres minéraux bénéfiques
Équilibrer le sel dans votre alimentation
Il est important de se concentrer sur l'obtention de plus de minéraux dans votre alimentation à partir d'aliments comme les légumes et les aliments entiers. Voir mon blog sur le magnésium pour plus d'informations.
Les gens ne jurent que par les sels naturels et les bienfaits pour la santé tels que l'amélioration de l'énergie. Si vous l'aimez, utilisez-le, sauf restriction sanitaire.
Mais assurez-vous d'avoir une source d'aliments riches en iode dans votre alimentation si vous choisissez du sel de mer ou du sel de l'Himalaya. Cela pourrait inclure du varech, des algues, des crustacés ou un supplément de multi-minéraux.
Les sels naturels ajoutent également de la saveur. Pour cette raison, vous pourriez finir par utiliser moins de sel total et manger moins que vous ne mangeriez de sel de table raffiné.
Pour ajouter un peu plus de vraie saveur, essayez du piquant et des épices.
Des recherches supplémentaires doivent être menées pour déterminer les quantités optimales de sel et les types de sel dans l'alimentation (3).
Considérations sur le sel d'iode
La carence en iode est un très gros problème, même pour votre cœur.
On estime que 75 % des personnes aux États-Unis ont un apport insuffisant (4).
La tendance à délaisser le sel iodé et à consommer davantage d'aliments emballés, sans iode ajouté, n'arrange pas les choses.
Je ne dis pas que le sel iodé est le meilleur choix. Mais assurez-vous d'obtenir de l'iode d'une ou deux autres sources dans votre alimentation :c'est essentiel pour la santé.
Un conseil important sur la cuisine avec du sel; l'iode se vaporise pendant la cuisson, le faisant disparaître de votre nourriture.
J'aime beaucoup ce blog de Life Extension sur l'épidémie silencieuse de carence en iode. Consultez-le pour en savoir plus sur cet important nutriment.
Quand trop peu de sel dans l'alimentation est un problème
Le sel peut être dangereux en trop grande quantité, mais beaucoup de gens ne réalisent pas que le sel peut être important pour réduire les problèmes dans les conditions suivantes :
- Résistance à l'insuline (5)
- Dépendance alimentaire
- Athlètes
- Emplois physiquement exigeants
- Exposition à la chaleur
- Certaines maladies des surrénales
- Certains types d'hypotension artérielle
Conditions endommagées par trop de sel
De nombreux problèmes de santé bénéficient d'une réduction du sel ajouté, mais surtout d'une réduction des aliments emballés en raison de leur teneur en sodium. Ces conditions incluent :
- Insuffisance cardiaque congestive
- Chirurgie à cœur ouvert
- Insuffisance rénale
- Ostéoporose
- Apnée du sommeil
- Patients hypertendus sensibles au sel
Pertes de sodium par la transpiration
La transpiration, due aux exigences physiques de l'exercice et de la charge de travail, peut entraîner une perte importante de sodium. Cela peut représenter plus de 10 à 15 grammes de sel sur la période d'une journée de travail (3).
Lorsque vous transpirez, vous perdez également des minéraux importants comme l'iode, le potassium, le magnésium et le calcium. Assurez-vous d'avoir une alimentation riche en minéraux et de prendre des suppléments en cas de besoin.
Une règle empirique de Livestrong :pour chaque litre que vous remplacez pour l'hydratation de l'exercice, ajoutez 1 000 mg de sodium. À moins que vous ne mangiez déjà trop de sodium.
Limiter le sodium pour un athlète ou une personne qui travaille beaucoup est probablement une erreur.
Que diriez-vous d'un sauna? Ou un bain très chaud ? Avez-vous déjà remarqué à quel point vous pouvez transpirer ? Soyez conscient des pertes de sodium ici aussi.
L'utilisation du sauna est liée à de vastes avantages pour la santé. 4 à 7 jours par semaine pendant au moins 19 minutes réduisent le risque de décès cardiovasculaire de 50 % (3).
Une mise en garde :notre corps s'acclimate à une transpiration abondante et réduit la quantité de sodium perdue au fil du temps. Mais vous continuerez toujours à perdre du sodium lorsque vous transpirez à un certain degré.
Conseils sur la dépendance alimentaire
Que disent mes collègues ? David Avram Wolfe, RD, expert en récupération de la dépendance alimentaire, déclare :« Il est préférable de rester à l'écart du sel de table, surtout si vous vous identifiez aux envies de sucre/sucré. Il contient du dextrose, qui est un sucre simple. J'encourage toujours mes patients à utiliser du vrai sel de mer pur, le plus sale étant le mieux. »
Conclusion
- Évitez les aliments emballés et transformés
- Prenez du sel de l'Himalaya ou du sel de mer pur provenant des régions les moins toxiques
- Ajoutez du varech et des algues à votre alimentation pour l'iode
- Mangez plus de fruits et de légumes pour aider à compenser les effets négatifs du sodium
- Si votre médecin vous dit de limiter le sodium, veuillez le faire
- Les utilisateurs de sel de l'Himalaya déclarent qu'il a un goût plus salé que le sel de table, alors utilisez-en moins.
Si vous ne parvenez pas à vous retrouver sur la voie des algues, complétez votre alimentation avec des quantités appropriées de minéraux, y compris de l'iode.
Les informations sur ce site Web n'ont pas été évaluées par la Food &Drug Administration ou tout autre organisme médical et sont partagées à des fins éducatives uniquement. Consultez votre médecin ou votre fournisseur de soins de santé avant d'apporter des modifications à votre régime de suppléments ou à votre mode de vie.
