Le régime méditerranéen, qui se concentre sur la consommation d'aliments comme les fruits, les légumes, l'huile d'olive et le poisson, a été élu meilleur régime de 2019, qui offre des avantages comme un cœur, un poids, un métabolisme et des intestins plus sains. Bien que certains des avantages de ce régime proviennent du fait de manger plus d'aliments entiers et moins de viande rouge, les scientifiques ont découvert que cela peut aussi avoir quelque chose à voir avec la façon dont les aliments sont cuits.
Une nouvelle étude publiée dans la revue Molecules ont constaté que lorsque des légumes comme l'ail, l'oignon et la tomate étaient cuits dans de l'huile d'olive extra vierge, leurs composés bioactifs (caroténoïdes et polyphénols) étaient plus facilement disponibles pour que le corps les absorbe et les utilise. Les chercheurs ont décidé de choisir ces légumes, car ils sont typiques d'un sofrito ou d'un sauté, ce qui est courant dans la cuisine méditerranéenne.
Alors que le régime méditerranéen regorge de légumes et de fruits riches en caroténoïdes et en polyphénols, les chercheurs ont découvert que lorsqu'ils sont cuits dans de l'huile d'olive extra vierge, ces composés sont transférés dans l'huile d'olive, ce qui facilite l'absorption par le corps.
Bien que cette étude n'ait été réalisée que sur quelques légumes, elle met en évidence la possibilité que l'huile d'olive extra vierge absorbe les composés bioactifs essentiels de certains légumes et pourrait constituer une technique de cuisson optimale pour une meilleure santé.
En plus de tirer le meilleur parti de vos légumes, vous bénéficierez également des avantages de l'huile d'olive extra vierge, notamment en gardant votre peau hydratée et rafraîchie et en aidant à maintenir un poids santé. N'oubliez pas que vous pouvez perdre la puissance de certains de ces avantages lorsque l'huile est cuite, alors optez également pour de l'huile d'olive extra vierge non cuite sur les salades, les toasts et les vinaigrettes de temps en temps.
À la recherche d'huile d'olive, choisissez l'huile d'olive extra vierge et en particulier un monovariétal EVOO (fabriqué à partir d'un type d'olive), qui, selon les experts, a le plus grand potentiel pour lutter contre les maladies.
En tant que fan d'huile d'olive extra vierge, quel que soit le style, à tout moment, je ne peux vraiment pas penser à de meilleures nouvelles.
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