La bette à carde est une grande plante verte feuillue originaire de la Méditerranée et regorge de vitamines et de minéraux.1 Bette à carde sauvage (Beta vulgaris L. var. cicla) fait partie des Chenopodioideae famille avec d'autres légumes riches en nutriments, comme les épinards et les betteraves. La bette à carde est une plante rustique qui peut pousser dans de nombreux types de sols et qui n'a pas besoin d'eau et de lumière. Dans l'ensemble, la bette à carde nécessite peu d'entretien et est très nutritive, ce qui en fait un excellent choix à inclure régulièrement dans l'alimentation.
Utilisations traditionnelles de la bette à carde
Historiquement, la bette à carde a été traditionnellement utilisée pour les maladies rénales et hépatiques, la stimulation du système immunitaire et la production de cellules sanguines, et elle a même été incluse dans le cadre d'un régime alimentaire conseillé dans le cadre du cancer.2,3 La bette à carde contient de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants qui soutiennent le système immunitaire, protègent les cellules contre les dommages et résolvent l'inflammation.
Teneur en éléments nutritifs de la bette à carde
La bette à carde est une riche source de vitamines A, C, E et K. Elle est également riche en minéraux tels que le calcium, le cuivre, le magnésium, le manganèse, le fer et le potassium. Les vitamines C et E fournissent une activité antioxydante, tout comme les phytonutriments tels que les polyphénols et les flavonoïdes présents dans la bette à carde, en plus de la quercétine, de la ruine, du kaempférol et de la vitexine. Le kaempférol est associé à une activité anti-inflammatoire et anticancéreuse, et la vitexine aide à réduire la tension artérielle, l'inflammation et à inhiber la coagulation du sang.3,4
La bette à carde contient également des fibres, qui sont bénéfiques pour le système digestif et favorisent la régularité des selles. Les fibres sont un prébiotique pour les bactéries intestinales, aident à maintenir le taux de cholestérol et stabilisent la glycémie.
Les acides gras sains font également partie du profil nutritionnel de la bette à carde. Les acides gras présents dans la bette à carde comprennent l'acide stéarique, l'acide palmitique, l'acide linoléique et les acides linoléniques. Les acides gras sont bénéfiques pour le cerveau, le cœur et la santé en général. Les nutriments supplémentaires trouvés dans la bette à carde comprennent les phospholipides, l'acide folique, les pectines, les bétalaïnes et les saponines.
Compte tenu de la diversité des nutriments présents dans la bette à carde, ce légume feuillu a souvent été étudié pour ses propriétés bénéfiques pour la santé telles que son activité antioxydante, antidiabétique, anti-inflammatoire, protectrice du foie, minéralisante et antiseptique.5- 7 Cette grande feuille récolte de grands avantages.
Examen systématique du profil nutritionnel de la bette à carde
Dans une revue systématique de la composition nutritionnelle et bioactive de la bette à carde, les chercheurs ont identifié 192 composés bioactifs classés en 23 groupes distincts, principalement dans les feuilles de la plante et principalement dans la cicla variété. Parmi les composants identifiés, les chercheurs ont trouvé :
- Bétalaïnes (20 %)
- Graisses (16 %)
- Flavonoïdes (11 %)
- Phénoliques non flavonoïdes (11 %)
- Terpènes et dérivés (8 %)
- Glucides (7 %)
- Minéraux (6 %)
À 20 % des données rapportées, les bétalaïnes sont des pigments rouges et jaunes solubles dans l'eau, contenant de l'azote. Les deux principaux types de bétalaïnes sont les bétacyanines (rouge/violet) et les bétaxanthines (jaune/orange). Les bétalaïnes sont également connues comme composants de la betterave, des figues de Barbarie et des plantes à fleurs. Des recherches sur les propriétés bénéfiques potentielles pour la santé des bétalaïnes ont trouvé des preuves associant ces phytonutriments à une activité antioxydante et utiles dans le contexte de la résolution de l'inflammation et de la dyslipidémie.8
En raison de ces composés bioactifs bénéfiques, la bette à carde conserve aujourd'hui ses utilisations traditionnelles pour aider à réduire les niveaux de glucose, augmenter la sensibilité à l'insuline, fournir une bonne source de fibres et d'antioxydants et aider les personnes atteintes de diabète, d'athérosclérose, de cancer et bénéficier d'une santé globale bien-être.
