- La cardamome, qui appartient à la famille des plantes de gingembre, peut être utilisée dans les plats sucrés et salés.
- Il a des propriétés antibactériennes et peut abaisser la glycémie et améliorer la santé bucco-dentaire, cardiaque et hépatique.
- Pour utiliser plus de cardamome, vous pouvez ajouter des graines ou des épices moulues à vos plats et boissons préférés.
Cardamome, qui provient des gousses de la plante Elettaria cardamomum , est une épice aromatique qui appartient à la même famille de plantes que le gingembre.
Couramment utilisé dans les cuisines de l'Inde et du Moyen-Orient pour rehausser les plats sucrés et salés, il est également largement utilisé dans le nord de l'Europe et en Russie comme ingrédient dans les produits de boulangerie.
Les gousses entières, les graines ou la poudre moulue de cardamome confèrent un arôme et un goût floraux distincts à des produits tels que le chai et le café, le riz et les currys, ainsi qu'une variété de produits de boulangerie.
La cardamome peut certainement égayer vos recettes, mais en plus des utilisations culinaires, la cardamome peut également offrir une variété d'avantages pour la santé, allant de rafraîchir votre haleine à éventuellement tuer les cellules cancéreuses.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les sept avantages clés de la cardamome.
1. Il a des propriétés antibactériennes
"Les propriétés antibactériennes de la cardamome sont dues à un produit chimique appelé eugénol. Ce produit chimique est responsable de l'odeur épicée des graines", explique Reda Elmardi, diététiste agréée et propriétaire de The Gym Goat.
Une étude de 2017 suggère que la cardamome pourrait avoir la capacité d'aider à contrôler les infections. Les chercheurs ont testé l'huile essentielle de cardamome sur des souches bactériennes et ont découvert qu'elle inhibait la croissance de certains agents pathogènes courants, notamment :
- Salmonella, qui cause environ 1,35 million de maladies d'origine alimentaire par an.
- Staph, une autre bactérie courante d'origine alimentaire qui cause environ 240 000 maladies par an.
- Candida, la cause de nombreuses infections fongiques.
2. Il pourrait réduire la glycémie et l'inflammation
Une étude de 2019 a exploré si la cardamome pouvait être bénéfique pour le traitement du diabète.
Dans l'étude, 83 personnes atteintes de diabète de type 2 ont pris un supplément de 3 g de cardamome par jour pendant 10 semaines. Selon les résultats, la cardamome a réduit l'hémoglobine A1C des participants - un test de glycémie moyenne - et Homa-IR - une mesure de la résistance à l'insuline plus qu'un supplément placebo de poudre de biscotte.
Dans une autre étude de 2017, huit semaines de supplémentation en cardamome ont réduit la CRP, un marqueur de l'inflammation, chez 40 femmes atteintes de prédiabète.
3. Il peut favoriser la santé bucco-dentaire
La cardamome est un excellent rafraîchisseur d'haleine, mais elle peut apporter des avantages supplémentaires pour vos dents et vos gencives.
Une étude de 2020 a testé des extraits de fruits et de graines de cardamome dans un laboratoire. Les résultats suggèrent que la cardamome peut inhiber la croissance des bactéries qui causent la gingivite.
De plus, les résultats d'une étude de 2017 qui a également testé la cardamome en laboratoire suggèrent qu'elle pourrait aider à éliminer Streptococcus mutans , une cause majeure de caries.
4. Il peut améliorer la santé du foie
Une petite étude de 2018 suggère que la cardamome pourrait aider à réduire l'inflammation du foie. Dans l'étude, 43 personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique et d'un IMC de 25 ou plus ont pris deux gélules de 500 mg de cardamome avec des repas trois fois par jour pendant trois mois. Au cours de cette période, les biomarqueurs de l'inflammation dans le foie ont diminué et les facteurs de protection ont augmenté, par rapport à un groupe placebo.
Bien que cette étude se soit concentrée sur des personnes qui avaient déjà des problèmes de foie, les résultats mettent en évidence la possibilité que la cardamome puisse réduire l'inflammation et avoir un impact globalement positif sur la santé du foie.
5. Il peut améliorer la santé cardiaque
La cardamome peut avoir des avantages pour de multiples aspects de votre système cardiovasculaire.
Un examen de cinq études a révélé que la supplémentation en cardamome semblait avoir un effet significatif sur la réduction des niveaux de triglycérides - une forme de graisse qui peut entraîner une accumulation de plaque dans vos vaisseaux sanguins et augmenter votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiaque. /P>
Une autre petite étude de 2009 a révélé que 1/2 cuillère à café par jour pendant 12 semaines de cardamome réduisait considérablement la tension artérielle et augmentait le statut antioxydant, explique Jessica Houston, scientifique en nutrition et fondatrice de Vitamin and Me.
À la fin de l'étude, la pression artérielle des 20 participants, qui avait commencé à une moyenne de 154/92 mm HG, était tombée à une moyenne de 134/80 mm HG - beaucoup plus proche d'une pression artérielle saine, qui est de 120 /80 mm HG.
6. Il peut réduire les nausées et les vomissements pendant la grossesse
Les nausées et les vomissements affectent jusqu'à 75 % des femmes enceintes, et la cardamome peut apporter un certain soulagement.
Une étude de 2015 a divisé 120 femmes enceintes souffrant de nausées et de vomissements légers à modérés en deux groupes :un groupe a pris un placebo et l'autre groupe a pris 500 mg de poudre de cardamome trois fois par jour, une demi-heure avant les repas. Le groupe cardamome avait des nausées moins intenses et des vomissements moins fréquents par rapport à ceux prenant un placebo.
7. Cela pourrait aider à combattre les cellules cancéreuses
Un certain nombre d'études suggèrent que la cardamome pourrait être capable de provoquer l'apoptose ou d'induire la mort des cellules cancéreuses. Ces études ont toutes été réalisées in vitro - en testant des cellules en laboratoire - de sorte que leurs résultats ne peuvent pas être transposés à l'homme.
Remarque : Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats, mais les études citées ci-dessous suggèrent que la cardamome pourrait constituer une voie prometteuse pour la recherche future sur le cancer.
Les chercheurs ont découvert que la cardamome semble inhiber la croissance et provoquer l'apoptose des types de cellules cancéreuses suivantes en laboratoire :
- Carcinome épidermoïde de la bouche
- Cancer du poumon
- Myélome
- Cancer de la peau
La cardamome peut également cibler les cellules qui jouent un rôle dans la résistance de certains cancers du sein et du côlon à la chimiothérapie.
Comment utiliser la cardamome
"Comme pour tout nutriment, une approche axée sur l'alimentation est importante et adéquate pour la plupart des gens", déclare Houston.
Les suppléments de cardamome semblent généralement sans danger pour la plupart des gens, mais dans de très rares cas, ils peuvent provoquer une anaphylaxie - une réaction allergique potentiellement mortelle
La Food and Drug Administration (FDA) n'a pas approuvé la cardamome pour traiter une condition, donc actuellement, il n'y a pas de dosage recommandé. Cependant, entre 1,5 et 6 grammes (g) par jour était la gamme de supplémentation utilisée dans les études humaines mentionnées ci-dessus.
Si vous souhaitez ajouter plus de cardamome à votre cuisine, Elmardi dit que vous pouvez ajouter les gousses à n'importe quel type de thé ou l'utiliser pour faire des soupes. Voici d'autres excellentes façons d'utiliser la cardamome :
- Saupoudrer de cardamome moulue dans vos flocons d'avoine.
- Ajouter de la cardamome moulue comme épice aux pains rapides, muffins et autres pâtisseries
- Saupoudrer de cardamome moulue dans votre marc de café, ou infuser du café ou du chai avec des dosettes de cardamome.
- Ajoutez des gousses de cardamome écrasées au riz ou aux lentilles pendant la cuisson.
- Utilisez des mélanges d'épices à base de cardamome, comme le garam masala, dans vos plats salés.
À emporter d'initiés
La cardamome est une épice aux usages culinaires variés. Non seulement peut-il pimenter vos plats préférés, mais il peut également apporter un certain nombre d'avantages pour la santé.
Les experts continuent d'étudier les avantages potentiels de la cardamome, mais en attendant, cette épice peut constituer un excellent ajout à votre placard.
